jueves, 8 de diciembre de 2016

Arroz con ternera y alcachofas


Abres la nevera, coges cuatro cosas y funciona...


























Necesitarás:
(para dos personas)

. Arroz bomba (80 g por persona)
. Agua (siempre el doble que de arroz)
. Un par de ajos tiernos
. Un par de alcachofas
. Un trocito de pimiento rojo
. Media cebolla morada
. Vino blanco (un chorrito)
. Colorante o azafrán
. Media cucharadita de Ras al-hanout (curry... las especias que te gusten)

Asi se hace:

Corta la carne en pedacitos pequeños, sofríe en una cazuela de fondo grueso y reserva.

En el mismo aceite sofríe la alcachofa y reserva con la carne.

Pica la cebolla y los ajos tiernos y sofríe.Cuando esté listo añade el pimiento y cocina  hasta que esté tierno.

Espolvorea con el Ras al-hanout, añade el arroz y le das vueltas durante un minuto. Incorpora el vino y dejas que se evapore un poco el alcohol.

Cubre con el agua y añade la carne y las alcachofas y el azafrán, hierve hasta que quede a tu gusto.





jueves, 1 de diciembre de 2016

Baba ghanoush


Entre un paté y una crema.
Delicioso.


























Necesitarás:

. Dos berenjenas
. Una cucharada de tahini (pasta de sésamo)
. Un limón
. Uno o dos dientes de ajo (depende de tu valentía...)
. Media cucharadita de comino
. Sésamo
. Aceite de oliva y sal
. Pan de pita o tostadas para acompañar

Así se hace:

Lava las berenjenas, quita los rabos y corta longitudinalmente.
Les haces unos cortes por dentro, les echas sal y las colocas con la piel hacia abajo en una bandeja de horno.
Hornea unos 45 minutos a 180º.

Cuando se hayan enfriado saca con ayuda de una cuchara la carne de la berenjena y la echas en el vaso de la batidora.

Añade el zumo del limón, el comino, los ajos sin germen, el tahini, un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto.

Tritura hasta que quede una crema.
Vierte en un cuenco, riega con un chorrito de aceite y espolvorea con sésamo.

Acompaña con pan de pita tostado.





jueves, 24 de noviembre de 2016

Cachopo con queso azul


Convivo con  un pequeño Hannibal Lecter y eso me "obliga" a darle carnaza de vez en cuando...


























Necesitarás:
(para un Hannibal)

- Dos filetes de ternera de cadera, muy finos
- Un par de lonchas de jamón cocido
- Queso azul, al gusto...
- Un huevo
- Harina
- Pan rallado

Así se hace:

Coloca uno de los filetes en la tabla y le das unos golpes para romper las fibras (muy sangriento todo).
Sala y pon por encima el jamón cocido y el queso azul a trocitos.
Tapa con el otro filete y sala.

Pasa el cachopo por harina, huevo batido y por último por el pan rallado.

Frié unos 2 o 3 minutos por cada lado.

No tiene más... Mi Hannibal dice que estaba riquísimo...


viernes, 11 de noviembre de 2016

Rustido de huevo y verduras

Soy de naturaleza indecisa y cansina.
Y dudo todo el rato, lo mío es dudar.

Mando la foto a un  par de amigos.

Pregunto a G.

- Te parece simple para el blog?
- Uhhhh, que cosa. Simple???? Toda cocina es simple a no ser que seas Ferràn Adrià...

Ea.


























Necesitarás:
(para 4 personas)

. 4 patatas medianas lavadas (van con piel y todo)
. 2 pimientos verdes de freír
. 1 pimiento rojo de freír
. 2 berenjenas
. 1 cebolla morada grande
. 4 huevos
. Aceite de oliva, sal y pimienta

Así se hace:

Lava muy bien todas las verduras y corta en rodajas finas.

Cubre una bandeja de horno con papel de hornear. Rocía con aceite y salpimenta el fondo.

Ve colocando capas alternando patata, berenjena, pimiento y cebolla.

Hornea con calor arriba y abajo a 200º. Cuando todo esté tierno dale un golpe de grill para dorarlo.

Apaga el horno, casca los cuatro huevos y cierra la puerta del horno hasta que veas que la clara está cuajada.

Preparara pan, mucho pan.


miércoles, 2 de noviembre de 2016

Focaccia con albahaca y emmental

Si llevas algo a casa de tus padres para tomar de aperitivo, y no llega ni a tocar la mesa, es que algo has hecho bien...

Bueno eso y que somos cuatro hermanos que comemos más que el perro de Chocapic.



























Necesitarás:

. 500 g de harina de fuerza
. 7 g de levadura fresca
. 80 ml de aceite de oliva
. 250 ml de agua tibia
. 50 g de queso emmental rallado
. Albahaca seca
. 2 cucharadas de sal común
. Sal en escamas


Asi se hace:

Empieza deshaciendo la levadura en el agua tibia.

Añade el aceite.

Si amasas a mano pon la harina y la sal en un bol (si no, en el vaso de la amasadora).
Añade la mezcla anterior y amasa a mano 10 minutos (en amasadora o TH, 5 minutos)

Enharina la encimera y estira la masa con las manos, si te cuesta ponte aceite. Estira hasta que tenga un cm de grosor.

Prepara una bandeja con papel de horno. Coloca la focaccia y cubre con film untado en aceite.
Deja que crezca tapada con un paño y fuera de corrientes, en un sitio cálido.
Cuando doble su tamaño (en una hora aprox.), retira el film y le haces hoyitos con los dedos.

Espolvorea con la sal en escamas, el queso y la albahaca.

Hornea unos 20 min a 200º.

Cuando salga del horno rocía con un chorro de aceite de oliva.

jueves, 27 de octubre de 2016

Valencianas (magdalenas)

Intenta mojar una magdalena en tu vaso de leche, horchata o chocolate.
¿No puedes verdad?

Las valencianas si, porque son estrechas.

Que listos somos por la terreta.


























Necesitarás:

. 3 huevos
. 150 ml de aceite de girasol o de oliva suave
. 230 g de harina para repostería
. 200 g de azúcar
. La ralladura de un limón
. 2 sobres de gasificante (2 blancos, dos morados)
. Cápsulas de papel para valencianas


Así se hace:

Precalienta el horno a 180º

En un bol bate los huevos y el azúcar hasta que blanqueen.

Añade el aceite y la ralladura de limón y bate hasta que se integren bien.

Pasa la harina y el gasificante por un colador y añade poco a poco.

Tapa el bol y deja reposar unos 20 minutos para que el impulsor haga su efecto.

Reparte la mezcla en las cápsulas de papel, espolvorea con azúcar y hornea durante 20/30 minutos, depende de cada horno.

Siempre puedes comprobar con un palillo cuando hayan pasado 20 minutos...





viernes, 14 de octubre de 2016

Patatas con parmesano y tomillo

La patata, que haríamos sin ella.


























Necesitarás:

. Una patata mediana por persona
. 40 g de mantequilla derretida
. Un buen puñado de parmesano rallado
. Tomillo
. Sal y pimienta

Así se hace:

Lava muy bien las patatas (las vamos a asar con piel y todo).
Corta en rodajas muy finas.

Las echas en un bol y añades el resto de ingredientes. Mezcla bien y vas colocando montoncitos en un molde de esos metálicos para magdalenas, si no tienes usa un aro de emplatar.

Hornea a 190º durante una hora.

Sirve espolvoreado con más queso y más tomillo.


jueves, 6 de octubre de 2016

Los espaguetis de Antonia

No hay cosa que me guste más que una receta nueva, que no haya hecho antes, y prepararlo todo y ver la cara de la persona que la prueba.

Tengo recetas anotadas en servilletas de papel, en post it, donde me pilla vaya...

Mi compañera de trabajo me había hablado mucho de éstos espaguetis y de lo mucho que le gustan a su madre, Antonia.
Así que papel y boli y paso por paso le dije que me detallara la receta, tal cual la hace ella. Porque si Antonia le gustan tanto es por algo...


























Necesitarás:

. Espaguetis
. Gambas peladas
. Anillas de calamar
. Almejas
. Champiñón laminado muy fino
. Cuatro tomates maduros rallados
. Perejil picado
. Cebolla picada
. Ajo a láminas
. Pimienta o cayena

Así se hace:

Pon a hervir la pasta y mientras...

Sofríe el ajo y reserva.
Sofríe las gambas y reserva.
Sofríe el calamar y reserva.
Sofríe las almejas y reserva.

Corta el calamar a trocitos y quita la concha de las almejas.

En el mismo aceite fríe la cebolla y cuando esté lista añade el tomate y la pimienta.

Cuando la salsa esté lista añade las láminas de champiñón, da unas vueltas y añade el resto de ingredientes.

Mezcla con la pasta y a disfrutar.

Antonia tiene buen paladar...


jueves, 22 de septiembre de 2016

Hojaldres de salmón ahumado

No tengo vergüenza.

Otra "no receta".

Pero es que estaba muy bueno, lo prometo.


























Necesitarás:

. Una plancha de hojaldre refrigerado
. Un sobre pequeño de salmón ahumado
. Media tarrina de mascarpone
. Orégano o sésamo
. Un huevo

Así se hace:

Precalienta el horno a 180º.

Con un corta pastas o un vaso corta círculos de masa y coloca en una bandeja cubierta con papel de horno.

Bate el mascarpone con el salmón hasta que consigas una pasta.

Bate el huevo y pinta el borde del hojaldre. Coloca un pegote de la crema de salmón en el centro y cubre con otro circulo de masa de hojaldre. Con un tenedor sella los bordes.

Pincela con huevo y espolvorea orégano o sésamo por encima.

Hornea durante 30 min a 180º o hasta que veas que están dorados.



jueves, 15 de septiembre de 2016

Tortilla de camembert y trigueros

Con el título ya está todo dicho.


























Necesitarás:
(para cuatro mini tortillas)

. 4 huevos
. Un manojo de espárragos trigueros
. 4 cucharadas soperas de crema de camembert
. Tomate frito (opcional)
. Aceite de oliva y sal

Así se hace:

Lava muy bien los trigueros, los troceas y los fríes en un poco de aceite de oliva.

Mientras tanto bate los huevos junto con el queso.

Añade los trigueros a la mezcla y cuaja en la sartén.

Complicado eh...





viernes, 9 de septiembre de 2016

Birramisú

Una cosica os voy a decir, que difícil es fotografiar postres.
Es imposible (por lo menos para mí) que no parezca que el trozo de tarta se te ha caído al suelo...

Esto es lo que Mikel (El comidísta) llama un jetapostre.
Por lo tirado de hacer y lo resultón que es.

Para esos amiguis cerveceros.
O para ti mismo, que seguro que te lo mereces.

Receta de El comidista

 Necesitarás:

. Bizcochos de soletilla (12/16 apróx.)
. Una cerveza negra
. Tres huevos
. Una vaina de vainilla
. Seis cucharadas de azúcar
. Una tarrina de mascarpone (250 g)
. Cacao puro o chocolate rallado
. Una pizca de sal


Así se hace:

Separa yemas y claras y monta estas últimas con una pizca de sal. Reserva.

Bate las yemas con la mitad del azúcar y las semillas de la vainilla hasta que queden cremosas.

Añade el mascarpone y el resto del azúcary mezcla muy bien. Agrega las claras poco a poco para que no pierdan el aire.

Coloca una capa de crema en la bandeja que hayas elegido. A continuación una capa de bizcochos mojados en la cerveza. Ahora otra capa de crema, el cacao y repite hasta que acabes con la última capa de crema y cacao.

A la nevera mínimo 3 horas.





jueves, 1 de septiembre de 2016

Berenjenas a la parmesana

Se acaba el verano.
Vuelve la rutina.
Pero si el verano se ha vivido con intensidad la rutina hasta se agradece...

Para mí hoy es el verdadero año nuevo.
Estreno agenda, mi hijo empieza las clases en unos días y todo el engranaje arranca de nuevo.

Esta receta la hice ayer mismo.
Le pasé un tupper a mi hermana y su respuesta fue: nena, la berenjena está brutal.

No se hable más...






























Necesitarás:
(para dos personas)

. Dos berenjenas
. Una bola de mozzarella de búfala
. Una taza de tomate frito (si es casero mejor)
. Parmesano rallado
. Un puñado de hojas de albahaca fresca

Así se hace:

Lava bien las berenjenas y corta en rodajas de medio centímetro.
Coloca las rodajas en un colador y espolvorea con sal (así sueltan el amargor).

Fríe la berenjena y reserva. Ojo con el aceite, la berenjena es insaciable...

En una fuente coloca un aro de emplatar.
Cubre el fondo con tomate, coloca un par de rodajas de berenjena, unos trocitos de mozarella y una hoja de albahaca.

Repite la operación  hasta que acabes con los ingredientes.
Por último cubre con el parmesano y hornea a 200º durante 20 minutos.

Ya me contáis que tal ;)



miércoles, 20 de julio de 2016

Arroz con pollo y guisantes

Cuanto más tiempo libre tengo, menos cocino.
Así es una, pura contradicción.

Esta receta es un poco de mi abuela, ella lo preparaba con costillas de cerdo y con mucho mucho ajo, que para eso era extremeña.

Es curioso como un olor te puede llevar a su casa, a su cocina...



























Necesitarás:
(para dos personas)

. 160 g de arroz bomba
. Dos filetes de pechuga de pollo de campo
. Medio vasito de vino blanco
. Un buen puñado de guisantes
. Dos dientes de ajo laminados
. Media cebolla en juliana
. Medio litro de agua
. Azafrán
. Aceite de oliva y sal

Así se hace:
En una cazuela de fondo bajo sofríe la carne retira y reserva.
Dora un poco el ajo y añades la cebolla. Echa el vino y raspa el fondo de la cazuela con una cuchara de madera para soltar el jugo que ha dejado la carne.

Añade el arroz y el azafrán y remueve durante un minuto. A continuación los guisantes y la carne, mezcla y agrega el agua.

Sube a fuego fuerte y cuando rompa a hervir bajas a fuego medio. Hierve unos 20 minutos o hasta que el arroz esté listo. Tiene que quedar meloso.
Deja reposar 5 minutos y sirve.

Con esta receta el blog coge unas vacaciones. 
Feliz verano a todos.





jueves, 7 de julio de 2016

Gratinado de patatas

Supongo que esto es una bomba.
Pero que más da...

Disfrutemos de la vida!



























Necesitarás:

. Dos patatas medianas
. Dos dientes de ajo
. Una rama de romero
. Una rama de tomillo
. 300 ml de nata
. Grana padano o parmesano
. Aceite de oliva
. Pimienta
. Nuez moscada en polvo

Así se hace:

Pon el horno a 220º

Pela y lava las patatas.
Corta en rodajas súper finas (usa mandolina si la tienes) y reserva en agua fría.

En una cazuela fríe los dientes de ajo chafados y las ramas de tomillo y romero.
Añade la nata, la pimienta y la nuez moscada.
Baja el fuego y en un par de minutos lo apartas y dejas que coja sabor.

Escurre muy bien las patatas. En una fuente redonda ve formando capas y salando ligeramente.
Vierte la nata por encima a través de un colador reservando un poco para después.
Tapa con papel de aluminio y hornea durante 40 minutos.

Pasado este tiempo retira el papel, añade el resto de la nata y el queso rallado y hornea hasta que queden doradas.

Deja reposar por lo menos 10 minutos... Que no te pueda el ansia viva.



jueves, 30 de junio de 2016

Helado de mantecado

Típico de la Comunidad Valenciana.
Lo puedes tomar solo o acompañado de café granizado, lo que nosotros llamamos un blanc y negre (blanco y negro)

Con las cantidades de la receta queda con una textura muy ligera.
Si os gusta el helado más cremoso utilizad mitad leche y mitad nata.

Bon profit!






































Necesitarás:

. Un litro de leche
. La corteza de un limón
. Una rama de canela
. Cinco cucharadas soperas de azúcar
. Una rama de vainilla
. Cuatro yemas de huevo

Así se hace:

Pon la vaina de vainilla abierta con la leche la noche anterior en la nevera.

Hierve la leche con la canela, la piel de limón, el azúcar y la vainilla.

Deja templar un poco.

Cuela y añade las yemas batidas. Remueve muy bien y al congelador.

Mínimo 5 o 6 horas y listo.






miércoles, 22 de junio de 2016

Ajoblanco

Una sopa-crema que bien fresquita entra que da gusto.






























Necesitarás:
(para 6 personas)

. 200 g de almendra cruda (pelada)
. 2 dientes de ajo (sin el germen)
. 100 g de miga de pan del día anterior remojada en agua
. 70 g de aceite de oliva
. 30 g de vinagre
. 800 ml de agua bien fría
. Sal


Así se hace:

Tritura las almendras, el ajo y la sal hasta obtener una pasta.

Añade el pan escurrido y tritura.

Sin dejar de batir añade el aceite poco a poco, a continuación el vinagre y el agua.

Bate hasta obtener una crema lisa.

Sirve muy muy fría.

viernes, 10 de junio de 2016

Tarta de berenjena caramelizada

Ha llegado el caloret faller.

De golpe, como siempre. Porque donde yo vivo pasamos de la manga larga a los tirantes de un día para otro...

Y esta tarta es perfecta como segundo plato o picoteo. La acompañas de una buena ensalada o un gazpacho y comida resuelta.

La receta es de la revista Lecturas Cocina.

































Necesitarás:

. Una lámina de masa quebrada refrigerada
. Una berenjena
. Una cebolla
. 100 g de pechuga de pavo cocida
. 150 g de queso tierno
. 200 ml de nata para cocinar
. 4 huevos
. Dos cucharadas soperas de azúcar
. Sal y pimienta

Así se hace:

Corta en tacos la pechuga y el queso y reserva.

Pica la cebolla y sofríe. Mientras tanto lava bien la berenjena y corta a tacos de un centímetro.

Cuando la cebolla tome un poco de color añade el azúcar y deja que caramelice. Incorpora el pavo y la berenjena y rehoga 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Precalienta el horno a 170º.

Forra un molde de tarta de paredes bajas con la masa.

Bate los huevos ligeramente, añade la nata, la sal y la pimienta.

Pincha el fondo de la masa con un tenedor, reparte el queso por el fondo, cubre con el sofrito y vierte la mezcla del huevo por encima.

Hornea 35 minutos o hasta que veas que ha cuajado y la tarta está dorada.




martes, 24 de mayo de 2016

Pollo campero al horno

Ha sido nuestra comida de hoy.
Y como ha pasado el filtro doble (Destroyer y Bree) la publico.

Mucho tiempo de horno pero muy poco de preparación, ideal para vagos.































Necesitarás:
(para dos personas)

. Dos muslos con contra muslo de pollo de campo
. Un puñado de dátiles 
. El zumo de un limón
. Media cucharadita de ajo en polvo
. Media cucharadita de especias para tandoori
. Medio vaso de vino blanco
. Un puñado de piñones
. Unos trocitos de mantequilla
. Una cebolla morada pequeña
. Dos patatas medianas
. Aceite de oliva, sal y pimienta

Así se hace:


Mezcla en una bandeja el limón, el aceite, las especias, el ajo y el vino. Impregna bien de esa mezcla el pollo y deja que macere una hora.

Precalienta el horno a 200º.

Lava muy bien las patatas (las vas a usar con piel y todo) y corta a gajos.

Coloca las patatas en una bandeja de horno, rocía con aceite y salpimenta. Añade los dátiles y la cebolla cortada en juliana.

Coloca encima el pollo junto con el caldo del macerado. Reparte por la carne los trocitos de mantequilla.

Hornea durante media hora con la piel hacia abajo y otra media hora con la piel hacia arriba para que quede crujiente.



jueves, 19 de mayo de 2016

Pasta con calabaza y queso

La pasta es tan agradecida...
No todo son boloñesas, carbonaras y frutti di mare.

La calabaza le da un toque dulce muy interesante y con tres ingredientes más tienes un primer plato o una guarnición un pelín diferente.


























Necesitarás:

. La pasta que prefieras
. Calabaza cortada a daditos
. Cebolla tierna
. Queso preferiblemente cremoso (yo usé tetilla),también cortado a dados
. Un puñado de piñones
. Una punta de curry

Así se hace:

Cuece la pasta en abundante agua salada. Reserva un poco de agua de la cocción.

Tuesta los piñones y reserva.

En una sartén con aceite de oliva sofríe la cebolla y la calabaza. Tapa la sartén para que la calabaza se ablande. 

Cuando el sofrito esté listo añade la pasta, el queso, el curry y el chorrito de agua. 

Mezcla bien hasta que funda el queso, añade los piñones y sirve.


jueves, 12 de mayo de 2016

Panna Cotta

Yo sé que estos postres se presentan con siropes onthetop.

Pero es que (odio) no me gustan los postres bañados en salsas, que anulan por completo el sabor de lo que realmente te estás comiendo.

Así que yo, con fresas, vosotros con lo que más os guste...































Necesitarás:

. Medio litro de leche entera
. Medio litro de nata 35% MG
. 6 hojas de gelatina
. 120 g de azúcar glas
. Una vaina de vainilla
. Fresas, frutos rojos o sirope si te va la salsorra

Así se hace:

En un cazo echas la leche, la nata, el azúcar y llevas a ebullición. Corta la vaina a lo largo y raspa con el cuchillo para sacar toda la pulpa de la vainilla. Incorporas al cazo las dos cosas. Remueve con las varillas de vez en cuando para que no se pegue al fondo.

En un bol con agua fría hidrata las hojas de gelatina.

Cuando rompa a hervir la nata aparta del fuego y añade las hojas de gelatina bien escurridas.

Mueve con unas varillas, retira la vaina de vainilla y reparte la mezcla en moldes.

Deja que temple, tapa con film y a la nevera mínimo 3 horas.
De un día para otro mejor...



martes, 3 de mayo de 2016

Udon para principiantes

Con lo sencillos que son y el respeto que me daban..

Ya ves tú la tontería.


























Necesitarás:
(En función de los fideos que utilices añades más o menos cantidad del resto de ingredientes)

. Fideos Udon frescos 
. Calabacín, zanahoria, pimiento verde, setas y cebolla tierna (todo en juliana)
. Una tortilla francesa (cortada en cuadritos)
. Salsa de soja
. Un trocito de jengibre rallado
. Una cucharada pequeña de miel
. Semillas de sésamo


Así se hacen:

Lo ideal es cocinar esta receta en un wok, pero que si no tienes pues lo haces en una sartén.

Calienta bien el wok, añade aceite de oliva y saltea las verduras a fuego fuerte.

Incorpora el jengibre.

Mezcla en un vaso la soja, la miel y el sésamo.

Cuando las verduras estén listas agrega la tortilla  y la salsa. Saltea durante un par de minutos.

Mis fideos eran frescos, quiere decir que van del paquete al wok. Los cociné otro par de minutos y listo.



martes, 26 de abril de 2016

Crema de calabaza con almendras

Si te dan calabazas, pues te haces una crema.
Porque para chula tú.

Con almendras, bien especiada...


























Necesitarás:

. Un trozo de calabaza
. Un puerro
. Una patata mediana
. Un puñado de almendras
. Media cucharadita de Ras el hanout (o curry, lo que prefieras)
. Medio litro de agua
. Dos quesitos
. Aceite de oliva y sal

Así se hace:

Tuesta las almendras en una sartén y reserva.

Corta en cubos la calabaza y en rodajitas el puerro. Sofríe en una cacerola hasta que dore un poco.

Espolvorea el Ras el hanout remueve un minuto y añade las almendras, la patata en trozos y el agua.
Hierve unos 20 minutos o hasta que las verduras estén listas.

Aparta del fuego y añade los quesitos. Deja que temple y a batir. Rectifica de sal y sirve.

(En Thermomix bate en velocidad progresiva 5/7/9 durante un par de minutos)





viernes, 15 de abril de 2016

Green smoothie (batido verde)

Una buena forma de tomar un buen chute de vitaminas y minerales.

Puedes ir cambiando ingredientes a tu antojo para no cansarte.
Solo verduras, solo frutas, añadir algún fruto seco.

Mi hijo y yo los los llamamos las pócimas...



























Necesitarás:
(para un par de vasos)

. Un puñado de espinacas
. Un plátano
. Un pepino con piel
. Un trocito de jengibre
. El zumo de medio limón
. 500 ml de leche de avena (o agua, leche de vaca)

Así se hace:

Una vez tengas todo limpio y troceado a la batidora.

En thermomix un minuto a velocidad progresiva 5/7/10.







miércoles, 6 de abril de 2016

Portobello rice

No es un risotto, porque no seguí las "técnicas" del risotto.
 Pero le hace sombra.
Mucha sombra.


























Necesitarás:
(para dos personas)

. 200 g de arroz bomba
. 6 champiñones portobello
. Un puñadito de ajos tiernos
. Pechuga de pollo de campo
. Un trocito de mantequilla
. Medio vaso de vino blanco
. Parmesano (rallado)
. Aceite de oliva, sal y pimienta
. Medio litro de agua
. Colorante o azafrán

Así se hace:

Pon aceite en una cazuela de fondo bajo y sofríe la pechuga salpimentada y cortada a dados. Reserva.

En el mismo aceite fríe los ajos tiernos cortados en juliana, cuando estén blanditos añade los portobello troceados y rehoga durante un par de minutos. 

Añade el arroz y la mantequilla y remueve hasta que se derrita. Repite la operación con el vino blanco, hasta que evapore el alcohol.

Agrega el pollo y el agua, mezcla bien y cuando rompa a hervir añade el colorante.
Hierve a fuego medio. 

Cuando le quede un poco de caldo añade el parmesano, remueve, aparta del fuego y deja reposar  unos minutos. 






jueves, 17 de marzo de 2016

Merienda en tarro

No me gusta la fruta.
Ea, ya lo he dicho.

Otra cosa es si la combino con ingredientes que me encantan , ahí si...


























Necesitarás:

. Un puñado de fresas (o la fruta que más te guste)
. Un puñado de granola
. Un yogur (o dos...)
. Miel
. Semillas al gusto

Así se hace:

No necesita mucha explicación, alterna capas y listo.






miércoles, 2 de marzo de 2016

Bizcocho de arándanos


Que os voy a decir que no os haya dicho ya...
Que está muy bueno y que lo hagáis, que está tirado...

Y que me cuesta más expresarme que cocinar...


























Necesitarás:

. Cuatro huevos
. Una tarrina de mascarpone de 250 g
. Un puñado de arándanos deshidratados
. 90 ml de aceite de oliva suave
. 220 g de harina para bizcochos
. 150 g de azúcar
. Un sobre de azúcar avainillado
. Azucar glas para decorar

Así se hace:

Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo (y aire si tienes).

Bate los huevos junto con el azúcar hasta que queden cremosos, añade el azúcar avainillado y el aceite poco a poco.
Agrega el queso y mezcla muy bien, a continuación la harina. Por último los arándanos.

Vierte en un molde redondo y hornea unos 35/40 minutos. Cuando falten 10 minutos ya puedes comprobar si está cocido introduciendo un palillo. Yo no lo hice y me quedó un pelín seco por los bordes...

Ah! Cuando esté frío decora con azúcar glas.


martes, 16 de febrero de 2016

Arroz con leche de coco

Adaptación de la receta de Abraham García del Restaurante Viridiana, al que me encantaría ir con mi hijo alguna vez.

40 años oficiando una cocina ajena a la veleidosa veleta de la moda: sabrosa, rotunda y a contratiempo. (A. García)

Si no lo habéis visto cocinar buscad algún vídeo, es un placer. 


























Necesitarás:

. 150 g de arroz bomba
. Un bote de leche de coco
. Medio vaso del agua de cocción
. Un palo de canela
. La piel de medio limón
. Cuatro cucharadas soperas de azúcar blanco

Así se hace:

Pon en una olla abundante agua y cuando rompa a hervir echa el arroz.

En un cazo pon el resto de ingredientes, cuando hierva aparta del fuego, deja que temple y pasa por un colador.

Cuando el arroz haya hervido 15 minutos pasa por el colador y añade a la leche coco incorporando medio vaso del agua de cocción. Cocina a fuego medio durante 10 minutos sin dejar de remover.

Reparte en cuencos y devora como más te guste, frío o templado.



jueves, 11 de febrero de 2016

Granola

Por mi cumpleaños me regalaron el nuevo libro de Jamie Oliver, Recetas sanas para cada día.



Tengo casi todos sus libros y me encantan sus recetas, nada complicadas y siempre con un toque diferente. Jamie es inglés pero muy mediterráneo en su cocina.

Llamó mi atención la granola, siempre la había visto tipo muesli, en trozos. En su receta la muele para añadir al yogur, a un vaso de leche o comerla con fruta.

Repetiré, está muy rica y es una alternativa a los cereales industriales que están cargadísimos de azúcar...



Necesitarás:

. 500 g de copos de avena
. 150 g de semillas (pipas, sésamo, chía, lino...)
. 150 g de frutas secas (dátiles, arándanos, higos secos, pasas...)
. 100 g de frutos secos (almendras, nueces, avellanas...)
. Dos cucharadas de cacao en polvo
. Una cucharada de café recién molido (descafeinado para los niños)
. La ralladura de media naranja

Así se hace:

Calienta el horno a 180º.
En una bandeja de horno forrada con papel vegetal pon la avena, los frutos secos y las semillas.
Hornea durante 15/20 minutos, a mitad de horneado remueve.

Deja que se enfríe y mezcla con el resto de ingredientes.
Muele por tandas y reserva en un recipiente hermético.





miércoles, 27 de enero de 2016

Albóndigas de pollo crujientes

Crujientes y diferentes.

No como carne roja, solo ave y tampoco me entusiasma, así que la "camuflo" para variar un poco los sabores porque todo es pollo o pavo...

Esta vez he probado el panko, que es como un pan rallado pero japonés que al freír queda muy crujiente.

Hice demasiadas, pero resulta que frías estaban sorprendentemente buenas.

























Necesitarás:
(30 albóndigas aprox.)

. 300 g de carne de pollo picada
. Un huevo
. Una cucharada de sésamo tostado
. Una cucharada de sésamo negro
. Una cucharada de ajo en polvo o escamas
. Una pizca de ras al hanout o curry
. Panko
. Sal

Las puedes servir con puré de patatas o solas a modo de aperitivo.

Así se hace:

Mezcla todos los ingredientes menos el panko en un bol, reserva en la nevera al menos una hora.

Forma las albondigas, reboza en el panko y fríe hasta que queden doradas.



miércoles, 20 de enero de 2016

Plum cake con nueces y vainilla

El plum cake suele llevar fruta confitada o fresca y mantequilla.

Esta es una versión más ligera adaptada a nuestros gustos y de paso más saludable.

Espero que os guste tanto como a nosotros.


























Necesitarás:

. 220 g de harina para bizcochos (lleva la levadura incluida )
. 150 g de azúcar
. Un puñado de nueces peladas
. 150 de yogur griego
. Una vaina de vainilla
. Una copita de ron (o el licor que prefieras)
. 140 ml de aceite de oliva
. 2 huevos
. Una pizca de sal

Así se hace:

Precalienta el horno a 180º.

Tuesta las nueces en una sartén, tritura en trozos gruesos y reserva.

En un cazo reduce el licor durante 5 minutos. Aparta del fuego y añade la pulpa de la vainilla.

Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añade el aceite en hilo, poco a poco sin dejar de batir. Añade el yogur y el licor y remueve hasta que se integren.

Agrega la harina junto con la pizca de sal y mezcla con movimientos envolventes.

Unta con mantequilla un molde de cake, vierte la mezcla y hornea a 180º durante 40 minutos.