lunes, 22 de junio de 2015

Hojaldre de jamón, higos y queso de cabra

Cabasset

          1. Cena o comida con amigos en la que cada comensal aporta un plato o un postre.

Ha llegado el verano y por consiguiente las reuniones con tu familia o amigos se multiplican.
Este hojaldre es perfecto para los que siempre lleváis lo mismo porque no sabéis hacer otra cosa...



























Necesitamos:

. Una lámina de hojaldre
. 6 higos frescos
. Jamón serrano
. Un rulo de queso de cabra pequeño
. Aceite de oliva
. Orégano

Así se hace:

1. Precalienta el horno a 200º

2. Extiende la masa y pasa un rodillo varias veces (así se hinchará menos en el horno), pela los higos y reparte a trocitos, repite con el queso y el jamón.

3. Coloca en una bandeja, rocía con un chorrito de aceite y espolvorea con el orégano. Hornea durante 20/25 minutos o hasta que esté dorado.




viernes, 22 de mayo de 2015

Flan de chocolate con caramelo de café


Un poquito de dulce por favor...



























Necesitamos:

. 125 g de chocolate negro
. 400 ml de leche
. 200 ml de nata
. 170 g de azúcar
. Una vaina de vainilla
. 4 huevos

Para el caramelo:

. 175 g de azúcar
. 100 ml de café fuerte
Así se hace:

1. Precalienta el horno a 150º. Funde el chocolate al baño maría y reserva.

2. Hierve la leche junto con la nata, la vaina de vainilla abierta y la mitad del azúcar. Cuando rompa a hervir aparta del fuego y deja que se temple.

3. Retira la vaina y añade el chocolate fundido, mezcla y reserva.

4. Bate los huevos con el resto del azúcar y junta ambas mezclas.

5. Echa en un cazo el azúcar y el café para preparar el caramelo. A fuego medio unos 7 minutos.

6. Vierte el caramelo en las flaneras, espera que enfríe y añade la mezcla del flan. Hornea a 150º unos 40 minutos.



jueves, 14 de mayo de 2015

Patatas con salsa de yogur

Que sencilla la salsa de yogur y perfecta para ensaladas, carne o pescado a la plancha.
Esta vez la acompañamos de unas patatas baby asadas, espero que os guste.



























Necesitamos:

. Patatas baby
. Tres yogures naturales (sin azúcar)
. Un diente de ajo
. El zumo de un limón
. Orégano o menta fresca (según gustos)
. Aceite, sal y pimienta

Así se hace:

1. Lava muy muy bien las patatas y cuece en abundante agua con un puñado de sal, están listas cuando las pinches con un cuchillo y se desprendan con facilidad.

2. Rómpelas por la mitad con un cuchillo y las repartes en una bandeja de horno. Hornea con aceite sal y pimienta a 200º durante 15/20 minutos.

3. En un bol mezcla los tres yogures junto con el diente de ajo picado muy fino, el zumo de limón y la hierba que hayas elegido. Mezcla con unas varillas hasta que quede una crema fina.

4. Sirve las patatas aún calientes con la salsa por encima. Bon profit.










martes, 28 de abril de 2015

Alitas de pollo al horno

Los que me conocen saben que soy pura contradicción.
No como carne pero puedo comer jamón a cualquier hora... 
O alitas de pollo como estas que estaban escandalosamente buenas.

Soy rebelde porque el mundo me ha hecho así.


Necesitamos:
(para 4 personas)

. Un kilo de alitas de pollo (pide a tu carnicero que te las arregle)
. El zumo de un limón pequeño
. Una cucharada sopera de mostaza
. Una cucharada sopera de salsa barbacoa
. Una cucharada sopera de miel
. Un par de cucharadas soperas de aceite de oliva
. Sésamo
. Sal y pimienta

Así se hacen:

1. Exprime el  limón y mezcla con la miel, la mostaza, la salsa barbacoa y el sésamo.

2. Salpimenta las alitas y cubrelas con el adobo. Reserva en la nevera un par de horas.

3. Precalienta el horno a 180º.

4. Hornea durante 45 minutos, a mitad del horneado les das la vuelta y un par de minutos a tope de calor al final para que queden bien crujientes.


miércoles, 15 de abril de 2015

Huevos marinos

Diferentes, así salimos de los típicos rellenos.
La crema nos puede servir como paté con unas tostas o como base para un sandwich.

Sorprenden, muy muy ricos.


























Necesitamos:

. Cuatro huevos
. Una lata de mejillones en escabeche
. Dos quesitos
. Cuatro cucharadas soperas de mayonesa
. Sésamo para decorar


Así se hace:

1. Hierve los huevos, corta por la mitad y retira las yemas.

2. En el vaso de la batidora introduce las yemas, los mejillones escurridos, los quesitos y la mayonesa. Bate hasta que quede una crema fina, añade un chorrito del caldo de los mejillones y bate unos segundos. Espolvorea con sésamo y listo.


jueves, 9 de abril de 2015

Guarnición de arroz salvaje

El arroz salvaje no es realmente arroz, si no un cereal.
Contiene bastante proteina , no contiene gluten y es muy nutritivo.

Absorbe mucha agua y su cocción es más larga que la de el arroz blanco.
A mí me recuerda un poco al sabor de los frutos secos.

























Necesitamos:
(para 4 personas)

. Un puñado de arroz por cabeza
. Un puñado de almendras
. Una cebolla pequeña
. Un puñado de pasas sultanas
. Una nuez de mantequilla
. Dos dientes de ajo chafados (con piel)
. Aceite de oliva y sal

Así se hace:

1. Hierve el arroz, unos 40 minutos. Reserva.

2. En una sartén fríe la cebolla picada, cuando esté transparente añade la almendra troceada y las pasas. Cocina durante un par de minutos, añade el arroz y la mantequilla y sofríe un par de minutos más. Listo!




jueves, 2 de abril de 2015

Cazón en adobo

Una de las razones por las que más me gusta viajar es por la gastronomía.
Probar platos nuevos o productos típicos de la zona es algo que me entusiasma.

Hace ya algunos años estuve en Cádiz y como no, probé el cazón, las tortillitas de camarones y el pescaíto frito.

Depende de la zona no es fácil encontrar cazón, yo lo compré congelado y da buen resultado.
Mucho más sabor si lo preparas la víspera, si no puedes mínimo 8 horas de macerado.




Necesitamos:

. 4 filetes de cazón a tacos
. 4 hojas de laurel
. 4 dientes de ajo
. 1 cucharada de postre de pimentón dulce
. 1 cucharada de postre de orégano
. 1 cucharada de postre de comino molido
. 1 vaso de vinagre
. 1 vaso de agua
. Un buen puñado de sal
. Aceite de oliva
. Harina (si es de fritura mejor)

Así se hace:

1. En un cuenco coloca los tacos de cazón. A continuación añade el laurel, los ajos chafados y con piel, las cucharadas de especias, el vinagre, el agua y la sal. Remueve y reserva en la nevera hasta el día siguiente.

2. Pon suficiente aceite de oliva en un cazo como para que cubra el pescado y calienta bastante.
Saca el cazón del adobo y seca con papel de cocina. Enharina y fríe hasta que esté dorado, no te pases o quedará seco. Sirve calentito y con unas rodajas de limón.