miércoles, 20 de julio de 2016

Arroz con pollo y guisantes

Cuanto más tiempo libre tengo, menos cocino.
Así es una, pura contradicción.

Esta receta es un poco de mi abuela, ella lo preparaba con costillas de cerdo y con mucho mucho ajo, que para eso era extremeña.

Es curioso como un olor te puede llevar a su casa, a su cocina...



























Necesitarás:
(para dos personas)

. 160 g de arroz bomba
. Dos filetes de pechuga de pollo de campo
. Medio vasito de vino blanco
. Un buen puñado de guisantes
. Dos dientes de ajo laminados
. Media cebolla en juliana
. Medio litro de agua
. Azafrán
. Aceite de oliva y sal

Así se hace:
En una cazuela de fondo bajo sofríe la carne retira y reserva.
Dora un poco el ajo y añades la cebolla. Echa el vino y raspa el fondo de la cazuela con una cuchara de madera para soltar el jugo que ha dejado la carne.

Añade el arroz y el azafrán y remueve durante un minuto. A continuación los guisantes y la carne, mezcla y agrega el agua.

Sube a fuego fuerte y cuando rompa a hervir bajas a fuego medio. Hierve unos 20 minutos o hasta que el arroz esté listo. Tiene que quedar meloso.
Deja reposar 5 minutos y sirve.

Con esta receta el blog coge unas vacaciones. 
Feliz verano a todos.





jueves, 7 de julio de 2016

Gratinado de patatas

Supongo que esto es una bomba.
Pero que más da...

Disfrutemos de la vida!



























Necesitarás:

. Dos patatas medianas
. Dos dientes de ajo
. Una rama de romero
. Una rama de tomillo
. 300 ml de nata
. Grana padano o parmesano
. Aceite de oliva
. Pimienta
. Nuez moscada en polvo

Así se hace:

Pon el horno a 220º

Pela y lava las patatas.
Corta en rodajas súper finas (usa mandolina si la tienes) y reserva en agua fría.

En una cazuela fríe los dientes de ajo chafados y las ramas de tomillo y romero.
Añade la nata, la pimienta y la nuez moscada.
Baja el fuego y en un par de minutos lo apartas y dejas que coja sabor.

Escurre muy bien las patatas. En una fuente redonda ve formando capas y salando ligeramente.
Vierte la nata por encima a través de un colador reservando un poco para después.
Tapa con papel de aluminio y hornea durante 40 minutos.

Pasado este tiempo retira el papel, añade el resto de la nata y el queso rallado y hornea hasta que queden doradas.

Deja reposar por lo menos 10 minutos... Que no te pueda el ansia viva.



jueves, 30 de junio de 2016

Helado de mantecado

Típico de la Comunidad Valenciana.
Lo puedes tomar solo o acompañado de café granizado, lo que nosotros llamamos un blanc y negre (blanco y negro)

Con las cantidades de la receta queda con una textura muy ligera.
Si os gusta el helado más cremoso utilizad mitad leche y mitad nata.

Bon profit!






































Necesitarás:

. Un litro de leche
. La corteza de un limón
. Una rama de canela
. Cinco cucharadas soperas de azúcar
. Una rama de vainilla
. Cuatro yemas de huevo

Así se hace:

Pon la vaina de vainilla abierta con la leche la noche anterior en la nevera.

Hierve la leche con la canela, la piel de limón, el azúcar y la vainilla.

Deja templar un poco.

Cuela y añade las yemas batidas. Remueve muy bien y al congelador.

Mínimo 5 o 6 horas y listo.






miércoles, 22 de junio de 2016

Ajoblanco

Una sopa-crema que bien fresquita entra que da gusto.






























Necesitarás:
(para 6 personas)

. 200 g de almendra cruda (pelada)
. 2 dientes de ajo (sin el germen)
. 100 g de miga de pan del día anterior remojada en agua
. 70 g de aceite de oliva
. 30 g de vinagre
. 800 ml de agua bien fría
. Sal


Así se hace:

Tritura las almendras, el ajo y la sal hasta obtener una pasta.

Añade el pan escurrido y tritura.

Sin dejar de batir añade el aceite poco a poco, a continuación el vinagre y el agua.

Bate hasta obtener una crema lisa.

Sirve muy muy fría.

viernes, 10 de junio de 2016

Tarta de berenjena caramelizada

Ha llegado el caloret faller.

De golpe, como siempre. Porque donde yo vivo pasamos de la manga larga a los tirantes de un día para otro...

Y esta tarta es perfecta como segundo plato o picoteo. La acompañas de una buena ensalada o un gazpacho y comida resuelta.

La receta es de la revista Lecturas Cocina.

































Necesitarás:

. Una lámina de masa quebrada refrigerada
. Una berenjena
. Una cebolla
. 100 g de pechuga de pavo cocida
. 150 g de queso tierno
. 200 ml de nata para cocinar
. 4 huevos
. Dos cucharadas soperas de azúcar
. Sal y pimienta

Así se hace:

Corta en tacos la pechuga y el queso y reserva.

Pica la cebolla y sofríe. Mientras tanto lava bien la berenjena y corta a tacos de un centímetro.

Cuando la cebolla tome un poco de color añade el azúcar y deja que caramelice. Incorpora el pavo y la berenjena y rehoga 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Precalienta el horno a 170º.

Forra un molde de tarta de paredes bajas con la masa.

Bate los huevos ligeramente, añade la nata, la sal y la pimienta.

Pincha el fondo de la masa con un tenedor, reparte el queso por el fondo, cubre con el sofrito y vierte la mezcla del huevo por encima.

Hornea 35 minutos o hasta que veas que ha cuajado y la tarta está dorada.




martes, 24 de mayo de 2016

Pollo campero al horno

Ha sido nuestra comida de hoy.
Y como ha pasado el filtro doble (Destroyer y Bree) la publico.

Mucho tiempo de horno pero muy poco de preparación, ideal para vagos.































Necesitarás:
(para dos personas)

. Dos muslos con contra muslo de pollo de campo
. Un puñado de dátiles 
. El zumo de un limón
. Media cucharadita de ajo en polvo
. Media cucharadita de especias para tandoori
. Medio vaso de vino blanco
. Un puñado de piñones
. Unos trocitos de mantequilla
. Una cebolla morada pequeña
. Dos patatas medianas
. Aceite de oliva, sal y pimienta

Así se hace:


Mezcla en una bandeja el limón, el aceite, las especias, el ajo y el vino. Impregna bien de esa mezcla el pollo y deja que macere una hora.

Precalienta el horno a 200º.

Lava muy bien las patatas (las vas a usar con piel y todo) y corta a gajos.

Coloca las patatas en una bandeja de horno, rocía con aceite y salpimenta. Añade los dátiles y la cebolla cortada en juliana.

Coloca encima el pollo junto con el caldo del macerado. Reparte por la carne los trocitos de mantequilla.

Hornea durante media hora con la piel hacia abajo y otra media hora con la piel hacia arriba para que quede crujiente.



jueves, 19 de mayo de 2016

Pasta con calabaza y queso

La pasta es tan agradecida...
No todo son boloñesas, carbonaras y frutti di mare.

La calabaza le da un toque dulce muy interesante y con tres ingredientes más tienes un primer plato o una guarnición un pelín diferente.


























Necesitarás:

. La pasta que prefieras
. Calabaza cortada a daditos
. Cebolla tierna
. Queso preferiblemente cremoso (yo usé tetilla),también cortado a dados
. Un puñado de piñones
. Una punta de curry

Así se hace:

Cuece la pasta en abundante agua salada. Reserva un poco de agua de la cocción.

Tuesta los piñones y reserva.

En una sartén con aceite de oliva sofríe la cebolla y la calabaza. Tapa la sartén para que la calabaza se ablande. 

Cuando el sofrito esté listo añade la pasta, el queso, el curry y el chorrito de agua. 

Mezcla bien hasta que funda el queso, añade los piñones y sirve.