martes, 3 de mayo de 2016

Udon para principiantes

Con lo sencillos que son y el respeto que me daban..

Ya ves tú la tontería.


























Necesitarás:
(En función de los fideos que utilices añades más o menos cantidad del resto de ingredientes)

. Fideos Udon frescos 
. Calabacín, zanahoria, pimiento verde, setas y cebolla tierna (todo en juliana)
. Una tortilla francesa (cortada en cuadritos)
. Salsa de soja
. Un trocito de jengibre rallado
. Una cucharada pequeña de miel
. Semillas de sésamo


Así se hacen:

Lo ideal es cocinar esta receta en un wok, pero que si no tienes pues lo haces en una sartén.

Calienta bien el wok, añade aceite de oliva y saltea las verduras a fuego fuerte.

Incorpora el jengibre.

Mezcla en un vaso la soja, la miel y el sésamo.

Cuando las verduras estén listas agrega la tortilla  y la salsa. Saltea durante un par de minutos.

Mis fideos eran frescos, quiere decir que van del paquete al wok. Los cociné otro par de minutos y listo.



martes, 26 de abril de 2016

Crema de calabaza con almendras

Si te dan calabazas, pues te haces una crema.
Porque para chula tú.

Con almendras, bien especiada...


























Necesitarás:

. Un trozo de calabaza
. Un puerro
. Una patata mediana
. Un puñado de almendras
. Media cucharadita de Ras el hanout (o curry, lo que prefieras)
. Medio litro de agua
. Dos quesitos
. Aceite de oliva y sal

Así se hace:

Tuesta las almendras en una sartén y reserva.

Corta en cubos la calabaza y en rodajitas el puerro. Sofríe en una cacerola hasta que dore un poco.

Espolvorea el Ras el hanout remueve un minuto y añade las almendras, la patata en trozos y el agua.
Hierve unos 20 minutos o hasta que las verduras estén listas.

Aparta del fuego y añade los quesitos. Deja que temple y a batir. Rectifica de sal y sirve.

(En Thermomix bate en velocidad progresiva 5/7/9 durante un par de minutos)





viernes, 15 de abril de 2016

Green smoothie (batido verde)

Una buena forma de tomar un buen chute de vitaminas y minerales.

Puedes ir cambiando ingredientes a tu antojo para no cansarte.
Solo verduras, solo frutas, añadir algún fruto seco.

Mi hijo y yo los los llamamos las pócimas...



























Necesitarás:
(para un par de vasos)

. Un puñado de espinacas
. Un plátano
. Un pepino con piel
. Un trocito de jengibre
. El zumo de medio limón
. 500 ml de leche de avena (o agua, leche de vaca)

Así se hace:

Una vez tengas todo limpio y troceado a la batidora.

En thermomix un minuto a velocidad progresiva 5/7/10.







miércoles, 6 de abril de 2016

Portobello rice

No es un risotto, porque no seguí las "técnicas" del risotto.
 Pero le hace sombra.
Mucha sombra.


























Necesitarás:
(para dos personas)

. 200 g de arroz bomba
. 6 champiñones portobello
. Un puñadito de ajos tiernos
. Pechuga de pollo de campo
. Un trocito de mantequilla
. Medio vaso de vino blanco
. Parmesano (rallado)
. Aceite de oliva, sal y pimienta
. Medio litro de agua
. Colorante o azafrán

Así se hace:

Pon aceite en una cazuela de fondo bajo y sofríe la pechuga salpimentada y cortada a dados. Reserva.

En el mismo aceite fríe los ajos tiernos cortados en juliana, cuando estén blanditos añade los portobello troceados y rehoga durante un par de minutos. 

Añade el arroz y la mantequilla y remueve hasta que se derrita. Repite la operación con el vino blanco, hasta que evapore el alcohol.

Agrega el pollo y el agua, mezcla bien y cuando rompa a hervir añade el colorante.
Hierve a fuego medio. 

Cuando le quede un poco de caldo añade el parmesano, remueve, aparta del fuego y deja reposar  unos minutos. 






jueves, 17 de marzo de 2016

Merienda en tarro

No me gusta la fruta.
Ea, ya lo he dicho.

Otra cosa es si la combino con ingredientes que me encantan , ahí si...


























Necesitarás:

. Un puñado de fresas (o la fruta que más te guste)
. Un puñado de granola
. Un yogur (o dos...)
. Miel
. Semillas al gusto

Así se hace:

No necesita mucha explicación, alterna capas y listo.






miércoles, 2 de marzo de 2016

Bizcocho de arándanos


Que os voy a decir que no os haya dicho ya...
Que está muy bueno y que lo hagáis, que está tirado...

Y que me cuesta más expresarme que cocinar...


























Necesitarás:

. Cuatro huevos
. Una tarrina de mascarpone de 250 g
. Un puñado de arándanos deshidratados
. 90 ml de aceite de oliva suave
. 220 g de harina para bizcochos
. 150 g de azúcar
. Un sobre de azúcar avainillado
. Azucar glas para decorar

Así se hace:

Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo (y aire si tienes).

Bate los huevos junto con el azúcar hasta que queden cremosos, añade el azúcar avainillado y el aceite poco a poco.
Agrega el queso y mezcla muy bien, a continuación la harina. Por último los arándanos.

Vierte en un molde redondo y hornea unos 35/40 minutos. Cuando falten 10 minutos ya puedes comprobar si está cocido introduciendo un palillo. Yo no lo hice y me quedó un pelín seco por los bordes...

Ah! Cuando esté frío decora con azúcar glas.


martes, 16 de febrero de 2016

Arroz con leche de coco

Adaptación de la receta de Abraham García del Restaurante Viridiana, al que me encantaría ir con mi hijo alguna vez.

40 años oficiando una cocina ajena a la veleidosa veleta de la moda: sabrosa, rotunda y a contratiempo. (A. García)

Si no lo habéis visto cocinar buscad algún vídeo, es un placer. 


























Necesitarás:

. 150 g de arroz bomba
. Un bote de leche de coco
. Medio vaso del agua de cocción
. Un palo de canela
. La piel de medio limón
. Cuatro cucharadas soperas de azúcar blanco

Así se hace:

Pon en una olla abundante agua y cuando rompa a hervir echa el arroz.

En un cazo pon el resto de ingredientes, cuando hierva aparta del fuego, deja que temple y pasa por un colador.

Cuando el arroz haya hervido 15 minutos pasa por el colador y añade a la leche coco incorporando medio vaso del agua de cocción. Cocina a fuego medio durante 10 minutos sin dejar de remover.

Reparte en cuencos y devora como más te guste, frío o templado.