Cookies.

O lo que es lo mismo, galletas.

A los niños les encantan y se preparan en un pis pas.

Para mi gusto galletíl estaban muy dulces, hay que tener en cuenta que a mí me gustan esas que parecen alfalfa mezclada hormigón...

Fuente: Amanda Laporte (Canal Cocina)

Necesitamos:

(36 galletas aprox.)

. 220 g de harina

. 100 g de matequilla

. 90 g de azúcar moreno

. 45 g de azúcar blanco

. 1 cucharadita de levadura en polvo

. 1 cucharadita de azúcar avainillado

. 1 huevo

. 100 g de pepitas de chocolate

Así se hacen:

1. Precalienta el horno a 200º. Tamíza la harina y la levadura.

2. Mezcla en un bol la harina, la levadura, los azúcares, la mantequilla a punto de pomada y el huevo. Mezcla bien hasta que quede homogéneo y espeso.

3. Añade las pepitas y mezcla bien. Vierte la masa sobre papel film y forma un cilindro alargado. Mete en la nevera durante media hora.

4. Corta en rodajitas, aplasta un poco y las vas colocando sobre papel vegetal. Hornea a 200º durante 10/15 minutos.

* Cuando las retires estarán blandas, no te preocupes endurecen cuando se enfrían.

Toña, mona, fogaseta o panquemao.

Bollo típico de la zona de Alicante y Murcia, en cada sitio se le llama de una forma. Para mí, mona.

Sigo tirando de archivo como ya os dije. Éstas monas las hice en semana santa, es costumbre comerlas en esas fechas. 

Si no dispones de amasadora o una amigo cachotas y no estás dispuesto a amasar durante una hora a mano, mejor me visitas la semana que viene que la receta será más fácil ;).

Receta cedida por mi amigo Santi.

     Necesitamos:

     (para 8 monas medianas)

• 750 g de harina de fuerza
• 250 g de azúcar
• 75 g de levadura prensada
• 3 huevos
• 125 ml de aceite frito con una cáscara de naranja (apaga el fuego cuando se dore la cáscara)
• 125 ml de leche hervida con un palo de canela en rama y una cucharada de granitos de anís (matalauva)
• La cáscara rallada medio limón
• El zumo de una naranja

  
  

  
  
  
  
  Asi se hace:
  
  
  
  
  1. Se deshace la levadura en la leche templada, se agrega el zumo de naranja, los huevos, la ralladura de limón y se mezcla todo. A continuación se agrega el azúcar y se diluye en la mezcla anterior.
  
  
  2. Seguidamente se empieza a añadir poco a poco la harina y se sigue trabajando con las manos. Cuando ya no se puede trabajar en el recipiente se vuelca en el banco de la cocina y se continúa amasando durante aproximadamente una hora, con la amasadora con media hora es suficiente. Se va introduciendo el aceite poco a poco para ayudarnos a desprender la masa de las manos.
  
  
  3. Una vez que la masa está hecha, (lo sabremos porque tiene correa y no se pega en las manos) se deja fermentar dentro del recipiente, que se cubre con un paño y se deja en un lugar cálido y sin corrientes de aire, hasta que haya aumentado el doble de su volumen por lo menos, (sabremos que está ya, porque al hundir suavemente el dedo se recupera rápidamente la superficie).
  
  
  4. A continuación se vuelca la masa en el banco y se trabaja un poco, se corta la masa en ocho porciones y se le da formas redonda. Se colocan sobre los trozos de papel vegetal, se cubren con un paño y se vuelven a dejar reposar en sitio cálido y sin corrientes de aire, hasta que hayan duplicado su volumen.
  
  
  5.Después se pintan con huevo batido y se decoran con azúcar.
  
  
  6.Se introducen en el horno previamente calentado a 180º y se observa si hay que bajar la temperatura a 150º para que se cuezan por dentro sin quemarse por fuera.
  
  
  
  
  
  

Bica blanca.

¿Un bizcocho sin yemas, levaduras ni impulsores? Sí tararitos, es posible.

Suave, delicioso y con un aroma muy particular.

La receta es de Uno de dos  pero he seguido las instrucciones y cantidades de L'Exquisit.

Bon profit!!

Necesitamos:


. 5 claras de huevo
. 220 g de azúcar
. 200 g de harina
. 200 ml de nata (35% M.G.)
. 1 cucharadita de esencia de vainilla
. Azúcar y canela para espolvorear

Así se hace:

1. Bate la nata a punto de nieve y reserva.

2. Bate las claras a punto de nieve, agrega el azúcar y la esencia de vainilla poco a poco al final sin dejar de batir.

3. Agrega la harina a las claras con la ayuda de un tamizador o colador, poco a poco con movimientos envolventes.

4. Cuando la harina esté integrada añade la nata, igual que hicimos con la harina, despacio y con movimientos envolventes.

5. Dispón la mezcla en el molde elegido, yo usé uno de cake. Si no te fías de tu molde fórralo con papel de horno. Hornea durante 35/40 minutos a 180º (precalentado), introduce un palillo hasta que salga limpio.

Bacalao a la vizcaína.

Me gusta el bacalao más que a Chimo Bayo. 

Desde que tengo el blog siempre llevo una libreta y anoto toda receta que caiga en mis manos y me resulte interesante.

 Esta es de una compañera de trabajo, gracias Raquel.

Necesitamos:

(Para 6 personas)

. 6 supremas de bacalao

. Una cucharada sopera de harina

. 1/2 vaso de vino blanco

. 400 g de cebolla en juliana

. 3 dientes de ajo picados

. Carne de pimiento choricero o ñora al gusto (yo puse 4)

. 400 g de tomate triturado

. Una manzana picada

. Un hueso de jamón (opcional, yo no lo puse)

. Sal, pimienta y fumet o agua.

Así se hace:

1. Rehogar el ajo, la cebolla, la carne de ñora y la manzana en una cazuela con un fondo de aceite.

2. Agregar el tomate y el hueso de jamón si decides ponerlo y sofreír.

3. Mojar con el fumet o agua (más o menos un vaso) y cocer durante 20 minutos.

4. Triturar la salsa y pasar por el chino, si eres muy tiquismiquis...

5. Salmpimentar, enharinar y freír el bacalao con la piel hacia abajo. Pasa a una fuente de horno, moja con el vino, cubre con la salsa y hornea a 180º/200º.

6. Acompañar de unas buenas patatas fritas y a disfrutar.

La vida.

El blog nació para hablar de vida y comida y de eso os voy a hablar hoy, de vida.

La vida a veces, te da vueltas de campana. Giros que no esperas.
Y la que escribe, ha sufrido un centrífugado (el motivo, no viene al caso).

Este es mi espacio, en él disfruto y me da muchas satisfacciones pero no me apetece cocinar platos nuevos.
Voy a tirar de archivo y para cuando se me acabe espero estar más motivada.


O te aclimatas, o te aclimueres...
Besos, Bree.

Que me perdone el autor de este precioso dibujo por no mencionarlo, no sé de quien es...

Focaccia.

Mamma mía con que facilidad te comes la focaccia.

Ya os conté una vez que el truco para no ponerte como una foca monje es ser muy generosa. Y eso hice, ser muy generosa y repartir. Así el veredicto es más fiable. Todos cocincidieron en lo rica que estaba.

La receta es de Lorraine Pascale

Con ella me pasa lo mismo que con Donna Hay, da igual lo que cocinen, todo me gusta.

Necesitamos:


. 500 g de harina de fuerza
. 7 g de levadura fresca
. 80 ml de aceite de oliva
. 250 ml de agua tibia
. Orégano (en la receta original romero)
. Un puñado de aceitunas verdes
. 2 cucharadas de sal
. Sal en escamas o Maldon



Así se hace:


1. Comienza deshaciendo la levadura en el agua tibia, añade el aceite.

2. Pon la harina y la sal en el vaso de la amasadora, añade la mezcla anterior y amasa durante 5 minutos.
A mano 10 minutos.

3. Enharina un poco la encimera y estira la masa con las manos. Ponte aceite en las manos si te cuesta manejar la masa. Divide la masa en dos y añade las aceitunas a laminas a una de ellas. Amasa un poco para que se integren. Estira ambas hasta que tengan un centímetro de grosor.

4. Prepara una bandeja de horno con papel vegetal. Coloca las dos focaccias y cubre con film untado con aceite. Las dejamos crecer en sitio calido y sin corrientes. Cuando doblen su tamaño retira el film y le haces hoyitos con los dedos. Espolvorea las dos focaccias con sal en escamas, la de aceitunas está lista para hornear. Coloca montoncitos de orégano a la otra y al horno a 200º durante 25 minutos.

5. Cuando salgan de horno rocia con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Caldo de pollo.

Otro básico junto con el caldo de pescado.

Prepara una cantidad grande, congela y siempre tendrás caldo a mano para enriquecer sopas, cremas o arroces.

Si quieres aligerarlo un poco espera a que se enfríe, lo dejas un par de horas en la nevera y retiras la grasa que sube a la superficie.

Necesitamos:

. Un cascarón de pollo

. Un trozo de pollo de campo

. Una cebolla

. Dos zanahorias

. Un puerro

. Un hueso de jamón

. Perejil

. Tres litros de agua

Así se hace:

1. Trocea la verdura y coloca todos los ingredientes en una olla grande, añade el agua y hierve durante un par de horas a fuego medio. Desespuma.

2. Cuela apretando la verdura con un colador o chino para que suelte todo el jugo. Espera a que enfríe y raciona como más te guste.