miércoles, 15 de abril de 2015

Huevos marinos

Diferentes, así salimos de los típicos rellenos.
La crema nos puede servir como paté con unas tostas o como base para un sandwich.

Sorprenden, muy muy ricos.


























Necesitamos:

. Cuatro huevos
. Una lata de mejillones en escabeche
. Dos quesitos
. Cuatro cucharadas soperas de mayonesa
. Sésamo para decorar


Así se hace:

1. Hierve los huevos, corta por la mitad y retira las yemas.

2. En el vaso de la batidora introduce las yemas, los mejillones escurridos, los quesitos y la mayonesa. Bate hasta que quede una crema fina, añade un chorrito del caldo de los mejillones y bate unos segundos. Espolvorea con sésamo y listo.


jueves, 9 de abril de 2015

Guarnición de arroz salvaje

El arroz salvaje no es realmente arroz, si no un cereal.
Contiene bastante proteina , no contiene gluten y es muy nutritivo.

Absorbe mucha agua y su cocción es más larga que la de el arroz blanco.
A mí me recuerda un poco al sabor de los frutos secos.

























Necesitamos:
(para 4 personas)

. Un puñado de arroz por cabeza
. Un puñado de almendras
. Una cebolla pequeña
. Un puñado de pasas sultanas
. Una nuez de mantequilla
. Dos dientes de ajo chafados (con piel)
. Aceite de oliva y sal

Así se hace:

1. Hierve el arroz, unos 40 minutos. Reserva.

2. En una sartén fríe la cebolla picada, cuando esté transparente añade la almendra troceada y las pasas. Cocina durante un par de minutos, añade el arroz y la mantequilla y sofríe un par de minutos más. Listo!




jueves, 2 de abril de 2015

Cazón en adobo

Una de las razones por las que más me gusta viajar es por la gastronomía.
Probar platos nuevos o productos típicos de la zona es algo que me entusiasma.

Hace ya algunos años estuve en Cádiz y como no, probé el cazón, las tortillitas de camarones y el pescaíto frito.

Depende de la zona no es fácil encontrar cazón, yo lo compré congelado y da buen resultado.
Mucho más sabor si lo preparas la víspera, si no puedes mínimo 8 horas de macerado.




Necesitamos:

. 4 filetes de cazón a tacos
. 4 hojas de laurel
. 4 dientes de ajo
. 1 cucharada de postre de pimentón dulce
. 1 cucharada de postre de orégano
. 1 cucharada de postre de comino molido
. 1 vaso de vinagre
. 1 vaso de agua
. Un buen puñado de sal
. Aceite de oliva
. Harina (si es de fritura mejor)

Así se hace:

1. En un cuenco coloca los tacos de cazón. A continuación añade el laurel, los ajos chafados y con piel, las cucharadas de especias, el vinagre, el agua y la sal. Remueve y reserva en la nevera hasta el día siguiente.

2. Pon suficiente aceite de oliva en un cazo como para que cubra el pescado y calienta bastante.
Saca el cazón del adobo y seca con papel de cocina. Enharina y fríe hasta que esté dorado, no te pases o quedará seco. Sirve calentito y con unas rodajas de limón.




jueves, 19 de marzo de 2015

Ensalada take a way.

Perfecta para comer en el trabajo, en el parque o donde se te antoje.
Para que se mantenga fresca hasta la hora de la comida:

. Aliño en el fondo.
. A continuación ingredientes pesados como tomates, pollo, legumbres...
. Por último la lechuga, espinacas, rúcula...

Llegado el momento agitas el bote y a comer!


























Necesitamos:

. Espinacas
. Atún
. Champiñones
. Tomates cherry
. Aceite, vinagre de Jerez, miel y sal

Así se hace:

1. Bate en un bol los ingredientes de la vinagreta y los viertes en el fondo del bote.

2. Coloca por orden los tomates, el atún, los champiñones laminados y las hojas de espinaca.




miércoles, 11 de marzo de 2015

Panecillos rellenos de quesos

Tres conejillos de indias devoraron estos dos panecillos...

La idea ronda por la blogosfera pero en versión hogaza grande y fondue.
A mí me pareció más práctico prepararla en panecillos pequeños, a ver que os parece.


























Necesitamos:

. Panecillos
. Queso camembert
. Queso crema
. Queso emmental
. Cebolla picada, muy fina (cantidad al gusto)
. Un par de cucharadas de mayonesa
. Orégano y sésamo

Así se hace:

1. Enciende el horno a 200º. Corta la parte superior de los panecillos y vacia el interior con una cuchara.

2. Ralla el emmental y en un bol mezla con los otros quesos, la cebolla y la mayonesa.

3. Rellena los panecillos y hornea durante 20 min. aproximadamente. Espolvorea unos con orégano y otros con sésamo. Sirve enseguida


miércoles, 4 de marzo de 2015

Kimono viejo

El nombre para esta receta se le ocurrió a mi amiga S. que es muy ingeniosa.
Ella pensó que si la ropa vieja se hace con restos de cocido, con restos de cena japonesa se debería llamar kimono viejo sí o sí.

Se nos fue un poco la mano con dicha cena y mi amigo G. y yo estuvimos varios días comiendo restos. De ahí sale este plato que repetiré seguro. 























Necesitamos:

. Fideos de arroz
. Pollo a tacos
. Cebolla morada
. Nata
. Nueces
. Salsa teriyaki (embotellada)
. Una pizca de ras el hanout
. Aceite de oliva, sal y pimienta

Así se hace:

1. Hierve la pasta según las instrucciones que vienen en el paquete y reserva. 

2. Pica la cebolla como más te guste y sofríe. Cuando esté transparente añade el pollo y el ras el hanout.

3. Cuando esté listo le agregas la nata, las nueces picadas y un chorrito de salsa teriyaki. Cocinas durante un par de minutos a fuego bajo y mezcla con los fideos. Listo!

miércoles, 25 de febrero de 2015

Brioche de canela glaseado (Thermomix)

Hay que perder el miedo a amasar. Porque una vez que le coges el rollo a la cosa da tanto gustito preparar tú propio pan, bollos, magdalenas...

El brioche es una especie de pan dulce, con un sabor parecido a los bollos suizos. En este caso lo he rellenado con canela pero admite muchos rellenos. Nutella, pasas, simplemente azúcar.

Parece más laborioso de lo que realmente es, lleva un par de levados pero cuando compruebes por ti mismo lo rico que está repetirás la receta seguro. 
Nadie va a creer que lo has hecho tú...























Necesitamos:

. 550g de harina de repostería
. 25g de levadura fresca
. 300ml de leche
. 75g de azúcar
. 75g de mantequilla a temperatura ambiente
. Un huevo
. Una pizca de sal

Para el relleno:

. 75g de mantequilla derretida
. 3 cucharadas soperas de azúcar blanco
. 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
. 2 cucharadas de postre de canela

Para el glaseado:

. 100g de queso crema (tipo Philadelphia)
. 100g de azúcar glas
. 30ml de agua caliente

Así se hace:

1. Vierte en el vaso la leche y la mantequilla y programa 3min/37º/vel 4.

2. Añade la levadura, mezcla unos segundos a velocidad 5. Agrega la harina, el azúcar y la sal y programa 4min/vel espiga. Deja reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, unos 40 minutos. Cubre el vaso con unos paños de cocina para que suba con más facilidad.

3. Mezcla los azúcares y la canela y reserva.

4. Enharina la mesa y vuelca la masa sobre ella, amasa un poco para sacarle el aire. Estira la masa con ayuda de un rodillo. Forma un rectángulo y con un pincel reparte la mantequilla derretida y a continuación la mezcla de azúcares y canela..

5. Enrolla la masa por el lado más largo formando una especie de brazo de gitano. Corta en porciones de unos 2cm y los vas colocando (un poco separados, van a crecer) en una bandeja de horno preparada con papel sulfurizado.

6. Cubre con papel film y deja reposar 30 minutos. Precalienta el horno calor arriba y abajo a 250º.

7. Pincela con huevo batido y hornea durante 8 minutos.

8. Mientras se hornean prepara el glaseado. Bate el queso, el azúcar y el agua hasta obtener una crema lisa y sin grumos. Saca los rollos y vierte la crema sobre ellos cuando aún estén calientes.