Pan de calatrava

Yo creo que este postre suena viejuno solo por el nombre. 

Si lo llamásemos puding nos sonaría más "súper osea".

La cuestión es que yo nunca lo hacia porque me parecía muy normalucho, un flan con "cosas".

Y en un mes ya me lo han pedido dos veces.

Dificultad cero y resultón. Que más queréis...

Necesitamos:

. Un litro de leche

. Un paquete de magdalenas

. 250g de azúcar blanco + 200g para el caramelo

. Un palo de canela

. La piel de una naranja

. 5 huevos

. Un chorrito de esencia de vainilla (opcional)

Así se hace:

1. Pon a hervir la leche junto con el azúcar (250g), la piel de naranja y el palo de canela. Cuando rompa a hervir aparta para que se temple.

2. Para preparar el caramelo solo tienes que echar el azúcar (200g) en un cazo y cocer a fuego medio, NADA MÄS. No lo toques, solo vigila. Cuando empiece a derretirse por los lados mueve el cazo con suavidad, hasta que se disuelva todo el azúcar y coja un tono tostado. Vierte en el molde y MUCHO CUIDADO, las quemaduras por caramelo son muy chungas...

3. Trocea las magdalenas y repártelas por el molde. Bate los huevos con el chorrito de esencia de vainilla y añade la leche. Vierte la mezcla en el molde y hornea al baño maría a 200º durante 30 minutos aproximadamente. Para estar más seguros introduce un palillo y si sale seco tu pan/puding está listo.

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Patatitas baby rellenas

Siete meses sin publicar son muchos meses, soy consciente.

Pero amigos, el blog para mí es algo serio y se hace con ganas o mejor dedico mi tiempo libre (que es poco) a otra cosa. 

He vuelto cuando de verdad me encuentro motivada, con ganas de superarme y sobre todo de COCINAR.

En las últimas dos semanas, han sido varias las personas que me pedían que volviese a publicar y eso me ha dado el empujón que me faltaba.

Que seria me he puesto, por favor...

Vamos a lo que interesa, éstas ricas patatas! Os propongo cuatro rellenos, pero podrían ser muchos más. Echadle imaginación.

Necesitamos:

(para dos personas)

. Ocho patatas baby o pequeñas

. Una yema de huevo

. Una cuchara de mantequilla

. Un chorrito de nata

. Mozzarella

. Orégano, sal y pimienta

Para los rellenos:

. Jamón serrano picado

. Queso Roquefort y nueces picadas

. Atún y tomate frito

. Gambas 

Así se hace:

1. Lava las patatas, las cortas por la mitad y las colocas boca abajo en un plato. Cubre con papel film y hornea en el microondas durante 10 minutos. Deja que se enfríen (se vacían mejor).

2. Con una cuchara vacía el interior de las patatas y las vas colocando en una fuente de horno. En un bol mezcla la carne de las patatas, la yema de huevo,la mantequilla, la nata y salpimenta. Mezcla muy bien y divide la mezcla en tantos rellenos vayas a preparar. Ve juntando la mezcla, una con jamón, otra con roquefort y nueces, una con el jamón serrano y la última con las gambas picaditas y rellena las patatas.

3. Espolvorea con la mozzarella y el orégano y hornea a 200º hasta que estén doradas.

Flan de queso brie

- Bree, hemos comido un flan de queso brie riquísimo!!!

  Podías intentarlo, a ver si te sale.

Los que sois cocinillas me comprenderéis. ¿A que vuestros amigos os piden lo mismo?

La suerte es que no he tenido que hacer probaturas, el cocinero Nino Redruello hizo la receta para Canal cocina. Seguí las proporciones, pero os recomiendo dividirlas, salen demasiados flanes individuales o por lo menos dos flanes grandes. Y tenían razón, está riquisímo.

Necesitamos:

(Para 18 flanes individuales o 2 grandes)

. 1 litro de leche

. 400g de queso brie

. 380g de azúcar

. 10 huevos

. 250g de azúcar y 250g de agua (caramelo)

Así se hace:

1. Pela el queso y calienta la leche.

2. Pon a cocer el azúcar y el agua del caramelo. Sin remover, hasta que coja un color dorado.

3. Echa todos los ingredientes del flan al vaso de la batidora y bate bien.

4. Vierte un poco de caramelo en cada molde, vierte la mezcla dentro y hornea durante 35/40 minutos a 200º al baño maría. Si ves que se están dorando demasiado cubre con papel de aluminio.

5. Cuando estén tibios enfría en la nevera y a disfrutar.

Sepia al horno.

Admiro a esas personas que entran en un súper y salen con toooooda su compra hecha y a casa.

Yo, no puedo. Soy incapaz de comprar carne, pescado, fruta o verduras en un super. Lo siento, me sabe todo a porexpan. Con lo cual, tardo una eternidad en llenar mi despensa.

Tampoco tiene comparación el trato de tú a tú que tienes en los mercados, que queréis que os diga...
Todo este rollo os lo suelto para contaros que yo antes no hacía sepia al horno porque salía como una zapatilla, incomestible. Hasta que Jacinto, mi pescadero de cabecera me dio un truco, uno de tantos...

Tan simple como darle la vuelta dos o tres veces mientras se está horneando.

Necesitamos:
(para dos personas)

. Dos sepias medianas
. Dos patatas medianas
. Dos dientes de ajos
. Medio vaso de vino blanco
. Aceite de oliva
. Sal, pimienta y orégano


Así se hace;


1. Precalienta el horno a 200º.

2. Lava muy bien las patatas y sin quitarles la piel córtalas en rodajas de 1/2 cm. Cubre el fondo de la bandeja del horno con ellas. Coloca encima las sepias

3. En un vaso mezcla dos dedos de aceite, el ajo picado, la pimienta,el orégano y el vino. Bate para que se mezcle bien  y cubre repartiendo bien las sepias y las patatas.

4. Hornea durante unos 30/40 minutos. Recuerda darle la vuelta a las sepias un par de veces para que salgan tiernas.

Snickerdoodles (galletas de canela)

Mi hijo, que me conoce muy bien, me regaló un libro de cocina el día de la madre. 

Objetivo: Galleta perfecta, de la archiconocida Alma Obregón.

Mi fuerte no son las galletas, así que empecé por la receta que me parecía más fácil.

Y ha resultado que están rebuenas, vamos que duraron menos que un capítulo de Monster high...

Necesitamos:

(para unas 30 galletas)

. 115g de mantequilla a temperatura ambiente

. 120g azúcar blanco, más dos cucharadas

. 40g de azúcar de caña integral

. 225g de harina

. 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

. 1 huevo

. 2 cucharadas de canela

Así se hace:

1. Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo. Tamiza la harina con una cucharada de canela y el bicarbonato y reserva.

2. Bate la mantequilla junto con los azúcares hasta que se integren bien y la mantequilla se aclare. Añade el huevo y bate de nuevo.

3. Añade la harina poco a poco, batiendo a velocidad mínima. Cuando la masa esté lisa y homogénea, la pasas a un bol y refrigeras durante 20 minutos.

4. Prepara dos bandejas con papel de horno. Mezcla en un bol las dos cucharadas de azúcar y la cucharada de canela. Coge porciones de masa del tamaño de una cucharada sopera, forma bolitas y las rebozas por la mezcla de azúcar.

5. Las colocas en las bandejas (tal cual, sin aplastar), dejando un poco de espacio entre ellas. Hornea a 180º durante unos 12 minutos o hasta que se agrieten por los lados.

*Alma en su libro las hace más grandes, yo las prefiero así, de bocado.

*Deja que se templen en la bandeja y luego sobre una rejilla.

*Se conservan de maravilla en una lata, si es que te duran...

Hummus

Esta es la típica receta que vas dejando, que te da un perezón que te mueres...

¿Porqué? No sé. 

Está tirada!! A la batidora y listo!!

Solo tiene una pequeña pega... CREA ADICCIÓN!

Necesitamos:

. Un bote de garbanzos cocidos (unos 400g)

. El zumo de medio limón

. Un diente de ajo

. Una cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo)

. Medio vasito de agua 

. Un chorrito de aceite de oliva 

. Pimentón dulce y sal al gusto

Así se hace:

1. Empieza enjuagando bien los garbanzos. Escurre bien y echa en el vaso de la batidora.

2. Añade el diente de ajo pelado, el tahini, la sal y el zumo de limón. Tritura y ve añadiendo el agua hasta que quede una mezcla cremosa.

3. Pasa la mezcla a un bol, aplana con el dorso de una cuchara e intenta hacer un surco formando una espiral. Rocia con el aceite y espolvorea con el pimentón.

Coulis de fresas

Os vais a sorprender con lo sencilla que es de preparar esta salsa. Un coulis no es más que un almíbar ligero al que se le añade una fruta, he usado fresas pero se puede utilizar cualquier fruto rojo.

Con ella se puede cubrir una tarta de queso, una panna cotta o salsear el postre que más te guste. Mi hijo y yo que somos unos golosos nos la tomamos tal cual....

Necesitamos:

. 250g  de fresas
. El zumo de medio limón
. 100g de azúcar
. 60g de agua


Así se hace:

1. Quita los rabitos a las fresas y trocéalas. Cubre con el zumo de limón y reserva.

2. Hierve el azúcar junto con el agua, cuando espese un poco lo apartas. Añade a las fresas, tritura y listo. Deja enfríar antes de usarlo.