Brioche de canela glaseado (Thermomix)

Hay que perder el miedo a amasar. Porque una vez que le coges el rollo a la cosa da tanto gustito preparar tú propio pan, bollos, magdalenas...

El brioche es una especie de pan dulce, con un sabor parecido a los bollos suizos. En este caso lo he rellenado con canela pero admite muchos rellenos. Nutella, pasas, simplemente azúcar.

Parece más laborioso de lo que realmente es, lleva un par de levados pero cuando compruebes por ti mismo lo rico que está repetirás la receta seguro. 

Nadie va a creer que lo has hecho tú...

Necesitamos:

. 550g de harina de repostería
. 25g de levadura fresca
. 300ml de leche
. 75g de azúcar
. 75g de mantequilla a temperatura ambiente
. Un huevo
. Una pizca de sal

Para el relleno:

. 75g de mantequilla derretida
. 3 cucharadas soperas de azúcar blanco
. 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
. 2 cucharadas de postre de canela

Para el glaseado:

. 100g de queso crema (tipo Philadelphia)
. 100g de azúcar glas
. 30ml de agua caliente

Así se hace:

1. Vierte en el vaso la leche y la mantequilla y programa 3min/37º/vel 4.

2. Añade la levadura, mezcla unos segundos a velocidad 5. Agrega la harina, el azúcar y la sal y programa 4min/vel espiga. Deja reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, unos 40 minutos. Cubre el vaso con unos paños de cocina para que suba con más facilidad.

3. Mezcla los azúcares y la canela y reserva.

4. Enharina la mesa y vuelca la masa sobre ella, amasa un poco para sacarle el aire. Estira la masa con ayuda de un rodillo. Forma un rectángulo y con un pincel reparte la mantequilla derretida y a continuación la mezcla de azúcares y canela..

5. Enrolla la masa por el lado más largo formando una especie de brazo de gitano. Corta en porciones de unos 2cm y los vas colocando (un poco separados, van a crecer) en una bandeja de horno preparada con papel sulfurizado.

6. Cubre con papel film y deja reposar 30 minutos. Precalienta el horno calor arriba y abajo a 250º.

7. Pincela con huevo batido y hornea durante 8 minutos.

8. Mientras se hornean prepara el glaseado. Bate el queso, el azúcar y el agua hasta obtener una crema lisa y sin grumos. Saca los rollos y vierte la crema sobre ellos cuando aún estén calientes.

Patatas bravas

Estas patatas son una Petición del oyente.

Más que las patatas, su salsa. 

Paula dice que no le sale bien y le propongo esta opción a ver si le gusta...

Y poco más que añadir. Que las probéis, que están para ponerles un piso.

Receta de Koldo Royo

Necesitamos:

. 4 patatas medianas (patata vieja, la de freír)

. 4 tomates medianos maduros

. Una cebolla mediana

. 2 dientes de ajo

. 2 guindillas

. Una punta de jamón (sin hueso)

. Una cucharada pequeña de pimentón dulce

. Una cucharada de harina

. Un chorrito de vinagre de Jerez 

. All i oli (pincha aquí)

. Sal y azúcar

Así se hace:

1. Lava y pela las patatas. Trocea a cubos, tamaño bocado y las introduces en un cazo. Las cubres de aceite y pones a fuego medio. Partimos de aceite en frío para que se confiten. Cuando haga burbujitas bajas a fuego muy bajo y las dejas 15 minutos. Escurre y reserva las patatas en la nevera.

2. Vamos con la salsa brava. Pica la cebolla y el ajo y sofríe junto con las dos guindillas y la punta de jamón. Mientras tanto pica los tomates a cuadraditos,con piel y todo. Cuando la cebolla esté transparente añade el pimentón y la harina, le das unas vueltas y le echas el chorrito de vinagre. Añade el tomate, la sal al gusto y una cucharadita de azúcar y sofríe durante 20 minutos removiendo de vez en cuando. Retira las guindillas y la punta de jamón. Pasa la salsa por la batidora y reserva.

3. Saca las patatas de la nevera y fríelas en el aceite que habíamos reservado (muy caliente).

Solo hay que dorarlas ya que están cocidas por dentro. Escurre el exceso de aceite en papel de cocina.

Cubre con la salsa brava y un poco de all i oli.

* Con estas cantidades tienes salsa brava para un par de veces, AL CONGELADOR!

Pechugas rellenas de pesto y tomates secos

Están taaaaaaan buenas y jugosas!

Las he sacado del blog L' Exquisit que es un habitual en mi ruta de visitas por los blogs de cocina.

Si celebras San Valentín ya sabes, también se conquista por el estómago. De nada...

Necesitamos:

(para cuatro personas)

. 4 pechugas de pollo abiertas

Pesto:

. Tomates secos (en aceite)

. 4 cucharadas soperas de parmesano rallado

. 2 cucharadas soperas de piñones

. 2 dientes de ajo

. Veinte hojas de albahaca

. Sal y pimienta

Así se hace:

1. Tuesta los piñones y reserva. Pon agua en un cazo y cuando rompa a hervir echa los ajos un minuto y los sacas (así no repiten). A continuación haz lo mismo con las hojas de albahaca, escurre y reserva.

2. Tritura todos los ingredientes del pesto.

3. Pon las pechugas abiertas sobre 4 hojas de papel de horno, reparte el pesto por el centro. Cierra con el papel como si fueran un caramelo y ata las puntas con cuerda de cocina.

4. Hornea a 180º durante unos 40 min. Retira el papel, trocea y sirve inmediatamente. 

Nuggets

Están infinitamente más buenos que los que hacen en la cadena del payaso desfasao.

Los puedes hacer con tus niños (si los tienes), o para ti y tus amigotes, que a nadie le amarga un nugget.

Con estas cantidades salen unas 30 piezas así que son un fondo de congelador estupendo.

(Se congelan sin freír)

Necesitamos:

. 500g de pechuga de pollo (limpia de piel y tendones)

. Dos rebanadas de pan con bastante miga

. 100g de queso crema

. Un chorro de leche

. Dos huevos

. Harina

. Pan rallado

. Aceite, sal y pimienta

Así se hacen:

1. Pon el pan a remojo con la leche. Tritura el pollo en la Thermomix o el vaso de la picadora.

Añade el pan escurrido, el queso crema, salpimenta y tritura unos segundos. Tiene que quedar como una pasta.

2. Coge pequeños montoncitos y dale forma de nugget. Pasa por huevo batido, harina y por último el pan rallado. Fríe en abundante aceite y escurrir el exceso de aceite en una fuente con papel de cocina.

Pan de calatrava

Yo creo que este postre suena viejuno solo por el nombre. 

Si lo llamásemos puding nos sonaría más "súper osea".

La cuestión es que yo nunca lo hacia porque me parecía muy normalucho, un flan con "cosas".

Y en un mes ya me lo han pedido dos veces.

Dificultad cero y resultón. Que más queréis...

Necesitamos:

. Un litro de leche

. Un paquete de magdalenas

. 250g de azúcar blanco + 200g para el caramelo

. Un palo de canela

. La piel de una naranja

. 5 huevos

. Un chorrito de esencia de vainilla (opcional)

Así se hace:

1. Pon a hervir la leche junto con el azúcar (250g), la piel de naranja y el palo de canela. Cuando rompa a hervir aparta para que se temple.

2. Para preparar el caramelo solo tienes que echar el azúcar (200g) en un cazo y cocer a fuego medio, NADA MÄS. No lo toques, solo vigila. Cuando empiece a derretirse por los lados mueve el cazo con suavidad, hasta que se disuelva todo el azúcar y coja un tono tostado. Vierte en el molde y MUCHO CUIDADO, las quemaduras por caramelo son muy chungas...

3. Trocea las magdalenas y repártelas por el molde. Bate los huevos con el chorrito de esencia de vainilla y añade la leche. Vierte la mezcla en el molde y hornea al baño maría a 200º durante 30 minutos aproximadamente. Para estar más seguros introduce un palillo y si sale seco tu pan/puding está listo.

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Patatitas baby rellenas

Siete meses sin publicar son muchos meses, soy consciente.

Pero amigos, el blog para mí es algo serio y se hace con ganas o mejor dedico mi tiempo libre (que es poco) a otra cosa. 

He vuelto cuando de verdad me encuentro motivada, con ganas de superarme y sobre todo de COCINAR.

En las últimas dos semanas, han sido varias las personas que me pedían que volviese a publicar y eso me ha dado el empujón que me faltaba.

Que seria me he puesto, por favor...

Vamos a lo que interesa, éstas ricas patatas! Os propongo cuatro rellenos, pero podrían ser muchos más. Echadle imaginación.

Necesitamos:

(para dos personas)

. Ocho patatas baby o pequeñas

. Una yema de huevo

. Una cuchara de mantequilla

. Un chorrito de nata

. Mozzarella

. Orégano, sal y pimienta

Para los rellenos:

. Jamón serrano picado

. Queso Roquefort y nueces picadas

. Atún y tomate frito

. Gambas 

Así se hace:

1. Lava las patatas, las cortas por la mitad y las colocas boca abajo en un plato. Cubre con papel film y hornea en el microondas durante 10 minutos. Deja que se enfríen (se vacían mejor).

2. Con una cuchara vacía el interior de las patatas y las vas colocando en una fuente de horno. En un bol mezcla la carne de las patatas, la yema de huevo,la mantequilla, la nata y salpimenta. Mezcla muy bien y divide la mezcla en tantos rellenos vayas a preparar. Ve juntando la mezcla, una con jamón, otra con roquefort y nueces, una con el jamón serrano y la última con las gambas picaditas y rellena las patatas.

3. Espolvorea con la mozzarella y el orégano y hornea a 200º hasta que estén doradas.

Flan de queso brie

- Bree, hemos comido un flan de queso brie riquísimo!!!

  Podías intentarlo, a ver si te sale.

Los que sois cocinillas me comprenderéis. ¿A que vuestros amigos os piden lo mismo?

La suerte es que no he tenido que hacer probaturas, el cocinero Nino Redruello hizo la receta para Canal cocina. Seguí las proporciones, pero os recomiendo dividirlas, salen demasiados flanes individuales o por lo menos dos flanes grandes. Y tenían razón, está riquisímo.

Necesitamos:

(Para 18 flanes individuales o 2 grandes)

. 1 litro de leche

. 400g de queso brie

. 380g de azúcar

. 10 huevos

. 250g de azúcar y 250g de agua (caramelo)

Así se hace:

1. Pela el queso y calienta la leche.

2. Pon a cocer el azúcar y el agua del caramelo. Sin remover, hasta que coja un color dorado.

3. Echa todos los ingredientes del flan al vaso de la batidora y bate bien.

4. Vierte un poco de caramelo en cada molde, vierte la mezcla dentro y hornea durante 35/40 minutos a 200º al baño maría. Si ves que se están dorando demasiado cubre con papel de aluminio.

5. Cuando estén tibios enfría en la nevera y a disfrutar.