jueves, 19 de marzo de 2015

Ensalada take a way.

Perfecta para comer en el trabajo, en el parque o donde se te antoje.
Para que se mantenga fresca hasta la hora de la comida:

. Aliño en el fondo.
. A continuación ingredientes pesados como tomates, pollo, legumbres...
. Por último la lechuga, espinacas, rúcula...

Llegado el momento agitas el bote y a comer!


























Necesitamos:

. Espinacas
. Atún
. Champiñones
. Tomates cherry
. Aceite, vinagre de Jerez, miel y sal

Así se hace:

1. Bate en un bol los ingredientes de la vinagreta y los viertes en el fondo del bote.

2. Coloca por orden los tomates, el atún, los champiñones laminados y las hojas de espinaca.




miércoles, 11 de marzo de 2015

Panecillos rellenos de quesos

Tres conejillos de indias devoraron estos dos panecillos...

La idea ronda por la blogosfera pero en versión hogaza grande y fondue.
A mí me pareció más práctico prepararla en panecillos pequeños, a ver que os parece.


























Necesitamos:

. Panecillos
. Queso camembert
. Queso crema
. Queso emmental
. Cebolla picada, muy fina (cantidad al gusto)
. Un par de cucharadas de mayonesa
. Orégano y sésamo

Así se hace:

1. Enciende el horno a 200º. Corta la parte superior de los panecillos y vacia el interior con una cuchara.

2. Ralla el emmental y en un bol mezla con los otros quesos, la cebolla y la mayonesa.

3. Rellena los panecillos y hornea durante 20 min. aproximadamente. Espolvorea unos con orégano y otros con sésamo. Sirve enseguida


miércoles, 4 de marzo de 2015

Kimono viejo

El nombre para esta receta se le ocurrió a mi amiga S. que es muy ingeniosa.
Ella pensó que si la ropa vieja se hace con restos de cocido, con restos de cena japonesa se debería llamar kimono viejo sí o sí.

Se nos fue un poco la mano con dicha cena y mi amigo G. y yo estuvimos varios días comiendo restos. De ahí sale este plato que repetiré seguro. 























Necesitamos:

. Fideos de arroz
. Pollo a tacos
. Cebolla morada
. Nata
. Nueces
. Salsa teriyaki (embotellada)
. Una pizca de ras el hanout
. Aceite de oliva, sal y pimienta

Así se hace:

1. Hierve la pasta según las instrucciones que vienen en el paquete y reserva. 

2. Pica la cebolla como más te guste y sofríe. Cuando esté transparente añade el pollo y el ras el hanout.

3. Cuando esté listo le agregas la nata, las nueces picadas y un chorrito de salsa teriyaki. Cocinas durante un par de minutos a fuego bajo y mezcla con los fideos. Listo!

miércoles, 25 de febrero de 2015

Brioche de canela glaseado (Thermomix)

Hay que perder el miedo a amasar. Porque una vez que le coges el rollo a la cosa da tanto gustito preparar tú propio pan, bollos, magdalenas...

El brioche es una especie de pan dulce, con un sabor parecido a los bollos suizos. En este caso lo he rellenado con canela pero admite muchos rellenos. Nutella, pasas, simplemente azúcar.

Parece más laborioso de lo que realmente es, lleva un par de levados pero cuando compruebes por ti mismo lo rico que está repetirás la receta seguro. 
Nadie va a creer que lo has hecho tú...























Necesitamos:

. 550g de harina de repostería
. 25g de levadura fresca
. 300ml de leche
. 75g de azúcar
. 75g de mantequilla a temperatura ambiente
. Un huevo
. Una pizca de sal

Para el relleno:

. 75g de mantequilla derretida
. 3 cucharadas soperas de azúcar blanco
. 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
. 2 cucharadas de postre de canela

Para el glaseado:

. 100g de queso crema (tipo Philadelphia)
. 100g de azúcar glas
. 30ml de agua caliente

Así se hace:

1. Vierte en el vaso la leche y la mantequilla y programa 3min/37º/vel 4.

2. Añade la levadura, mezcla unos segundos a velocidad 5. Agrega la harina, el azúcar y la sal y programa 4min/vel espiga. Deja reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, unos 40 minutos. Cubre el vaso con unos paños de cocina para que suba con más facilidad.

3. Mezcla los azúcares y la canela y reserva.

4. Enharina la mesa y vuelca la masa sobre ella, amasa un poco para sacarle el aire. Estira la masa con ayuda de un rodillo. Forma un rectángulo y con un pincel reparte la mantequilla derretida y a continuación la mezcla de azúcares y canela..

5. Enrolla la masa por el lado más largo formando una especie de brazo de gitano. Corta en porciones de unos 2cm y los vas colocando (un poco separados, van a crecer) en una bandeja de horno preparada con papel sulfurizado.

6. Cubre con papel film y deja reposar 30 minutos. Precalienta el horno calor arriba y abajo a 250º.

7. Pincela con huevo batido y hornea durante 8 minutos.

8. Mientras se hornean prepara el glaseado. Bate el queso, el azúcar y el agua hasta obtener una crema lisa y sin grumos. Saca los rollos y vierte la crema sobre ellos cuando aún estén calientes.





miércoles, 18 de febrero de 2015

Patatas bravas

Estas patatas son una Petición del oyente.
Más que las patatas, su salsa. 
Paula dice que no le sale bien y le propongo esta opción a ver si le gusta...

Y poco más que añadir. Que las probéis, que están para ponerles un piso.

Receta de Koldo Royo


























Necesitamos:

. 4 patatas medianas (patata vieja, la de freír)
. 4 tomates medianos maduros
. Una cebolla mediana
. 2 dientes de ajo
. 2 guindillas
. Una punta de jamón (sin hueso)
. Una cucharada pequeña de pimentón dulce
. Una cucharada de harina
. Un chorrito de vinagre de Jerez 
. All i oli (pincha aquí)
. Sal y azúcar


Así se hace:

1. Lava y pela las patatas. Trocea a cubos, tamaño bocado y las introduces en un cazo. Las cubres de aceite y pones a fuego medio. Partimos de aceite en frío para que se confiten. Cuando haga burbujitas bajas a fuego muy bajo y las dejas 15 minutos. Escurre y reserva las patatas en la nevera.

2. Vamos con la salsa brava. Pica la cebolla y el ajo y sofríe junto con las dos guindillas y la punta de jamón. Mientras tanto pica los tomates a cuadraditos,con piel y todo. Cuando la cebolla esté transparente añade el pimentón y la harina, le das unas vueltas y le echas el chorrito de vinagre. Añade el tomate, la sal al gusto y una cucharadita de azúcar y sofríe durante 20 minutos removiendo de vez en cuando. Retira las guindillas y la punta de jamón. Pasa la salsa por la batidora y reserva.

3. Saca las patatas de la nevera y fríelas en el aceite que habíamos reservado (muy caliente).
Solo hay que dorarlas ya que están cocidas por dentro. Escurre el exceso de aceite en papel de cocina.
Cubre con la salsa brava y un poco de all i oli.

* Con estas cantidades tienes salsa brava para un par de veces, AL CONGELADOR!




miércoles, 11 de febrero de 2015

Pechugas rellenas de pesto y tomates secos

Están taaaaaaan buenas y jugosas!
Las he sacado del blog L' Exquisit que es un habitual en mi ruta de visitas por los blogs de cocina.

Si celebras San Valentín ya sabes, también se conquista por el estómago. De nada...
























Necesitamos:
(para cuatro personas)

. 4 pechugas de pollo abiertas

Pesto:
. Tomates secos (en aceite)
. 4 cucharadas soperas de parmesano rallado
. 2 cucharadas soperas de piñones
. 2 dientes de ajo
. Veinte hojas de albahaca
. Sal y pimienta

Así se hace:

1. Tuesta los piñones y reserva. Pon agua en un cazo y cuando rompa a hervir echa los ajos un minuto y los sacas (así no repiten). A continuación haz lo mismo con las hojas de albahaca, escurre y reserva.

2. Tritura todos los ingredientes del pesto.

3. Pon las pechugas abiertas sobre 4 hojas de papel de horno, reparte el pesto por el centro. Cierra con el papel como si fueran un caramelo y ata las puntas con cuerda de cocina.

4. Hornea a 180º durante unos 40 min. Retira el papel, trocea y sirve inmediatamente. 


martes, 3 de febrero de 2015

Nuggets

Están infinitamente más buenos que los que hacen en la cadena del payaso desfasao.

Los puedes hacer con tus niños (si los tienes), o para ti y tus amigotes, que a nadie le amarga un nugget.

Con estas cantidades salen unas 30 piezas así que son un fondo de congelador estupendo.
(Se congelan sin freír)


























Necesitamos:

. 500g de pechuga de pollo (limpia de piel y tendones)
. Dos rebanadas de pan con bastante miga
. 100g de queso crema
. Un chorro de leche
. Dos huevos
. Harina
. Pan rallado
. Aceite, sal y pimienta


Así se hacen:


1. Pon el pan a remojo con la leche. Tritura el pollo en la Thermomix o el vaso de la picadora.
Añade el pan escurrido, el queso crema, salpimenta y tritura unos segundos. Tiene que quedar como una pasta.

2. Coge pequeños montoncitos y dale forma de nugget. Pasa por huevo batido, harina y por último el pan rallado. Fríe en abundante aceite y escurrir el exceso de aceite en una fuente con papel de cocina.