Falafel

El falafel es una es una especie de "croqueta" de garbanzos que se puede acompañar de salsa de yogur, hummus o usar de relleno para un pan de pita...


Otra receta que parece engorrosa hasta que te pones a ello...
La he sacado del blog de las maravillosas Elena y Ana de Well nutrición.

Necesitarás:

. 500 g de garbanzos (8 horas a remojo)
. Una cebolla morada
. Tres dientes de ajo
. Una cucharadita de sal
. Media taza de perejil fresco
. Curry, canela, comino y pimienta (una cucharadita de cada)
. Aceite de oliva virgen extra

Así se hace:

Lo mezclas todo en un bol y lo picas en una procesadora. Si no tiene mucha capacidad lo haces por tandas. En Thermomix 15 segundos velocidad 5, baja los restos del vaso y 5 segundos más en velocidad 6.

Deja reposar en la nevera un par de horas.

Forma unas bolitas, las aplastas un poco con la mano y las fríes a fuego medio hasta que estén doradas.

Sale una cantidad importante... Deja que se enfríen y las puedes congelar sin problema.

Pasta integral con salmón

Odio la boloñesa.
Bueno, no la odio, pero me aburre.

Con la de combinaciones que se pueden hacer con la pasta...

Necesitarás:
(para dos)

. Pasta integral
. Un lomo de salmón a taquitos
. Leche de coco
. Cebolleta tierna
. Un diente de ajo picado
. Un  chorrito de salsa de soja
. Una cucharadita de curry
. Gomasio (sésamo molido con sal)
. Aceite de oliva virgen extra


Hierve la pasta y reserva

En una sartén sofríe la cebolleta y el ajo. A continuación añade el salmón.

Espolvorea con el curry, le das unas vueltas y añades el chorrito de soja. Lo sofríes todo un minuto y añades la leche de coco, al gusto, yo le puse un vaso.

Dejas reducir unos minutos, añades la pasta, mezclas bien y sirves con sésamo molido por encima.

Guaca-hummus

Hummucate sonaba muy mal...

Si ya tenía un serio problema de adicción con el hummus, añadiendo aguacate mi adicción aumenta.

Me puedo comer un bol entero sin despeinarme.

Necesitarás:

. 300 g de garbanzos cocidos
. Un aguacate mediano
. Una cucharadita de comino molido
. Dos cucharadas soperas de Tahini (pasta se sésamo)
. Dos cucharadas soperas de aceite de oliva
. El zumo de un limón pequeño
. Agua y sal
. Pimentón de la Vera

Así se hace:

Echa en el vaso de la batidora todos los ingredientes menos el pimentón y el agua.

Tritura y ve añadiendo agua para dejarlo cremoso.

Corrige de sal, decora con un chorrito de aceite de oliva, pimentón y deja en la nevera un par de horas antes de servir.

Flan de queso

No más de 10 minutos prepararlos, cuatro  horas de nevera y listo.

Muchas veces, menos es más...

Necesitarás:

. 450 ml de leche de vaca
. 100 g de azúcar
. Un sobre de cuajada
. 250 g de queso de untar (mejor si es Philadelphia)
. Mermelada, miel o caramelo para cubrir

Así se hace:

Mezcla todo en un cazo y remueve con unas varillas a fuego medio hasta que rompa a hervir.

Reparte en los vasitos y cuando temple al frigo.

Se pueden tomar tal cual o con una capa de tu mermelada favorita, o caramelo...

Sweet potato fries con mayonesa de albahaca

Hay palabras que traducidas al español son feas, pero feas de cojones.

En España la batata se llama boniato, no me digáis que no es feo el nombre...
Te apetece mucho más comerte unas "sweetpotatofries".

Más saludables que las patatas, absorben menos aceite y están súper ricas.

Necesitarás:

Para las sweet potato

. Un boniato grande para cada dos personas
. Aceite de oliva
. Sal

Para la mayonesa de albahaca

. Cuatro cucharadas soperas de mayonesa
. Una cucharada de postre de mostaza
. Cinco o seis hojas de albahaca
. Un chorrito de limón


Así se hace:

Pela y corta el boniato en bastones como lo harías con las patatas fritas.

Fríe en abundante aceite, retira y espolvorea con sal (recuerda que el boniato es dulce)

Echa en el vaso de la batidora todos los ingredientes de la mayonesa y bate.

Ya está, no haya más. Que las disfrutéis tanto como nosotros.

Gnocchis con jamón y albahaca

Dos meses sin  publicar...

Receta express y además no es mía, sacada de aquí: Baballa

No tengo vergüenza, pero eso no es nuevo.

Nos vemos en septiembre 😊

Necesitarás:

. Gnocchis
. Tomatitos cherry
. Mozzarella (fresca)
. Parmesano rallado
. Pimienta negra
. Jamón serrano
. Albahaca
. Aceite de oliva

Así se hacen:

Hierve los gnocchis 2-3 minutos y reserva.

En una fuente para el horno pon los tomates cortados por la mitad, los gnocchi y la mozarella a trocitos, aceite, pimienta, el parmesano rallado y al horno a 200º hasta que se gratinen, 10/15 minutos.

Cuando salgan del horno reparte por encima trocitos de jamón y hojas de albahaca fresca.

Chorro de aceite de oliva y a disfrutar.

Salmorejo de remolacha

La primera vez que lo probé fue en DomGiM,  uno de mis restaurantes favoritos.

Allí se lo curran un poquito más y le ponen helado de mascarpone por encima y ya directamente te mueres de bueno que está...

Necesitarás:

. 500 g de remolacha cocida (la venden ya envasada al vacio)
. Dos tomates bien rojos
. Dos dientes de ajo (sin el germen)
. Media cebolleta tierna
. 50 g de pan duro
. 20 g de vinagre de vino blanco
. 40 g de aceite de oliva virgen extra
. Un cucharada pequeña de sal
. Un litro de agua muy fría
. Queso fresco, albahaca o lo que más te guste para decorar

Así se hace:

Pon el pan a remojo.
Saca el corazón de los tomates. Yo lo hago en thermomix, si tu batidora no es potente quita la piel también.
Pela los ajos.
Escurre el pan.

Todos los ingredientes al vaso y tritura hasta que quede muy muy fino, en thermomix 2 min/Vel 10.

Sirve muy frio