viernes, 13 de junio de 2014

Flan de queso brie

- Bree, hemos comido un flan de queso brie riquísimo!!!
  Podías intentarlo, a ver si te sale.

Los que sois cocinillas me comprenderéis. ¿A que vuestros amigos os piden lo mismo?

La suerte es que no he tenido que hacer probaturas, el cocinero Nino Redruello hizo la receta para Canal cocina. Seguí las proporciones, pero os recomiendo dividirlas, salen demasiados flanes individuales o por lo menos dos flanes grandes. Y tenían razón, está riquisímo.


























Necesitamos:
(Para 18 flanes individuales o 2 grandes)

. 1 litro de leche
. 400g de queso brie
. 380g de azúcar
. 10 huevos
. 250g de azúcar y 250g de agua (caramelo)


Así se hace:


1. Pela el queso y calienta la leche.

2. Pon a cocer el azúcar y el agua del caramelo. Sin remover, hasta que coja un color dorado.

3. Echa todos los ingredientes del flan al vaso de la batidora y bate bien.

4. Vierte un poco de caramelo en cada molde, vierte la mezcla dentro y hornea durante 35/40 minutos a 200º al baño maría. Si ves que se están dorando demasiado cubre con papel de aluminio.

5. Cuando estén tibios enfría en la nevera y a disfrutar.





lunes, 2 de junio de 2014

Sepia al horno.

Admiro a esas personas que entran en un súper y salen con toooooda su compra hecha y a casa.

Yo, no puedo. Soy incapaz de comprar carne, pescado, fruta o verduras en un super. Lo siento, me sabe todo a porexpan. Con lo cual, tardo una eternidad en llenar mi despensa.

Tampoco tiene comparación el trato de tú a tú que tienes en los mercados, que queréis que os diga...
Todo este rollo os lo suelto para contaros que yo antes no hacía sepia al horno porque salía como una zapatilla, incomestible. Hasta que Jacinto, mi pescadero de cabecera me dio un truco, uno de tantos...

Tan simple como darle la vuelta dos o tres veces mientras se está horneando.


























Necesitamos:
(para dos personas)

. Dos sepias medianas
. Dos patatas medianas
. Dos dientes de ajos
. Medio vaso de vino blanco
. Aceite de oliva
. Sal, pimienta y orégano


Así se hace;


1. Precalienta el horno a 200º.

2. Lava muy bien las patatas y sin quitarles la piel córtalas en rodajas de 1/2 cm. Cubre el fondo de la bandeja del horno con ellas. Coloca encima las sepias

3. En un vaso mezcla dos dedos de aceite, el ajo picado, la pimienta,el orégano y el vino. Bate para que se mezcle bien  y cubre repartiendo bien las sepias y las patatas.

4. Hornea durante unos 30/40 minutos. Recuerda darle la vuelta a las sepias un par de veces para que salgan tiernas.














martes, 13 de mayo de 2014

Snickerdoodles (galletas de canela)

Mi hijo, que me conoce muy bien, me regaló un libro de cocina el día de la madre. 

Objetivo: Galleta perfecta, de la archiconocida Alma Obregón.

Mi fuerte no son las galletas, así que empecé por la receta que me parecía más fácil.
Y ha resultado que están rebuenas, vamos que duraron menos que un capítulo de Monster high...


























Necesitamos:
(para unas 30 galletas)

. 115g de mantequilla a temperatura ambiente
. 120g azúcar blanco, más dos cucharadas
. 40g de azúcar de caña integral
. 225g de harina
. 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
. 1 huevo
. 2 cucharadas de canela

Así se hace:

1. Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo. Tamiza la harina con una cucharada de canela y el bicarbonato y reserva.

2. Bate la mantequilla junto con los azúcares hasta que se integren bien y la mantequilla se aclare. Añade el huevo y bate de nuevo.

3. Añade la harina poco a poco, batiendo a velocidad mínima. Cuando la masa esté lisa y homogénea, la pasas a un bol y refrigeras durante 20 minutos.

4. Prepara dos bandejas con papel de horno. Mezcla en un bol las dos cucharadas de azúcar y la cucharada de canela. Coge porciones de masa del tamaño de una cucharada sopera, forma bolitas y las rebozas por la mezcla de azúcar.

5. Las colocas en las bandejas (tal cual, sin aplastar), dejando un poco de espacio entre ellas. Hornea a 180º durante unos 12 minutos o hasta que se agrieten por los lados.

*Alma en su libro las hace más grandes, yo las prefiero así, de bocado.
*Deja que se templen en la bandeja y luego sobre una rejilla.
*Se conservan de maravilla en una lata, si es que te duran...




jueves, 1 de mayo de 2014

Hummus

Esta es la típica receta que vas dejando, que te da un perezón que te mueres...
¿Porqué? No sé. 
Está tirada!! A la batidora y listo!!

Solo tiene una pequeña pega... CREA ADICCIÓN!


























Necesitamos:

. Un bote de garbanzos cocidos (unos 400g)
. El zumo de medio limón
. Un diente de ajo
. Una cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo)
. Medio vasito de agua 
. Un chorrito de aceite de oliva 
. Pimentón dulce y sal al gusto


Así se hace:

1. Empieza enjuagando bien los garbanzos. Escurre bien y echa en el vaso de la batidora.

2. Añade el diente de ajo pelado, el tahini, la sal y el zumo de limón. Tritura y ve añadiendo el agua hasta que quede una mezcla cremosa.

3. Pasa la mezcla a un bol, aplana con el dorso de una cuchara e intenta hacer un surco formando una espiral. Rocia con el aceite y espolvorea con el pimentón.



lunes, 21 de abril de 2014

Coulis de fresas

Os vais a sorprender con lo sencilla que es de preparar esta salsa. Un coulis no es más que un almíbar ligero al que se le añade una fruta, he usado fresas pero se puede utilizar cualquier fruto rojo.

Con ella se puede cubrir una tarta de queso, una panna cotta o salsear el postre que más te guste. Mi hijo y yo que somos unos golosos nos la tomamos tal cual....


























Necesitamos:

. 250g  de fresas
. El zumo de medio limón
. 100g de azúcar
. 60g de agua


Así se hace:

1. Quita los rabitos a las fresas y trocéalas. Cubre con el zumo de limón y reserva.

2. Hierve el azúcar junto con el agua, cuando espese un poco lo apartas. Añade a las fresas, tritura y listo. Deja enfríar antes de usarlo.



martes, 1 de abril de 2014

Pasta rellena con salsa de nata y jamón

Esta es una de esas recetas de, voyamezclarloquemequedaporlanevera.
Y oye, la repetiré.
Cuatro ingredientes y en pocos minutos resuelta la comida.

Espero que os guste.






















Necesitamos:
(para two persons)

. Un paquete de pasta fresca rellena (a vuestro gusto)
. Un brick de nata
. Media cebolla picada
. Un par de dientes de ajo a láminas
. Seis lonchas de jamón serrano
. Aceite de oliva, sal y pimienta


Así se hace:

1. Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete (suelen ser 4/5 minutos). Escurre y reserva.

2. En un fondo de aceite dora un poco las lonchas de jamón y reserva. En el mismo aceite sofríe la cebolla y cuando esté transparente añade el ajo y sofríe un par de minutos.

3. Añade la nata y remueve hasta que espese un poquito.

4. Mezcla la pasta con la salsa. Mete el jamón en la picadora y dale un meneo y reparte por encima.
Sirve enseguida que la nata se espesa muy rápido.


lunes, 24 de marzo de 2014

Leche frita

Holaquétal?

Yo me sigo dando al vacaburrísmo de vez en cuando. Que veo que tengo la lorza más pequeña, como, que la tengo a tope, reparto lo cocinado. Se llama reparto equitativo de grasas.

La leche frita está buena, muy buena. Y si consigues que sobre para el día siguiente y el azúcar se ha derretido formando un almíbar ya pa que....

Sí, lo sé, en la foto parecen San Jacobos.


























Necesitamos:

. 1/2 litro de leche
. 130 g de azúcar
. 100 g de harina
. 1 cucharada sopera de maicena
. 35 g de mantequilla
. 1 trozo de piel de limón (bien lavada)
. 1 rama de canela
. 2 huevos
. Canela molida
. Aceite de oliva

Así se hace:

1. Pon la mitad de la leche a cocer con 100 g de azúcar, la piel del limón y la rama de canela. Remueve y cuando hierva la retiras. Cuelas y reservas.

2. Bate el resto de la leche con 75 g de harina y la maicena. Añade a la leche aromatizada y lleva a cocer de nuevo a fuego lento durante 10 minutos, sin dejar de remover con las varillas.

3. Unta una fuente cuadrada con un poco de mantequilla y vierte la mezcla anterior. Deja enfriar, cubre con papel film y reserva en la nevera hasta que esté cuajada, durita vamos.

4. Corta la masa en cuadrados y pasa por el resto de la harina y los huevos batidos. Fríe por tandas en aceite bien caliente. Escurre sobre papel de cocina y reboza sobre azúcar y canela.