martes, 24 de mayo de 2016

Pollo campero al horno

Ha sido nuestra comida de hoy.
Y como ha pasado el filtro doble (Destroyer y Bree) la publico.

Mucho tiempo de horno pero muy poco de preparación, ideal para vagos.































Necesitarás:
(para dos personas)

. Dos muslos con contra muslo de pollo de campo
. Un puñado de dátiles 
. El zumo de un limón
. Media cucharadita de ajo en polvo
. Media cucharadita de especias para tandoori
. Medio vaso de vino blanco
. Un puñado de piñones
. Unos trocitos de mantequilla
. Una cebolla morada pequeña
. Dos patatas medianas
. Aceite de oliva, sal y pimienta

Así se hace:


Mezcla en una bandeja el limón, el aceite, las especias, el ajo y el vino. Impregna bien de esa mezcla el pollo y deja que macere una hora.

Precalienta el horno a 200º.

Lava muy bien las patatas (las vas a usar con piel y todo) y corta a gajos.

Coloca las patatas en una bandeja de horno, rocía con aceite y salpimenta. Añade los dátiles y la cebolla cortada en juliana.

Coloca encima el pollo junto con el caldo del macerado. Reparte por la carne los trocitos de mantequilla.

Hornea durante media hora con la piel hacia abajo y otra media hora con la piel hacia arriba para que quede crujiente.



jueves, 19 de mayo de 2016

Pasta con calabaza y queso

La pasta es tan agradecida...
No todo son boloñesas, carbonaras y frutti di mare.

La calabaza le da un toque dulce muy interesante y con tres ingredientes más tienes un primer plato o una guarnición un pelín diferente.


























Necesitarás:

. La pasta que prefieras
. Calabaza cortada a daditos
. Cebolla tierna
. Queso preferiblemente cremoso (yo usé tetilla),también cortado a dados
. Un puñado de piñones
. Una punta de curry

Así se hace:

Cuece la pasta en abundante agua salada. Reserva un poco de agua de la cocción.

Tuesta los piñones y reserva.

En una sartén con aceite de oliva sofríe la cebolla y la calabaza. Tapa la sartén para que la calabaza se ablande. 

Cuando el sofrito esté listo añade la pasta, el queso, el curry y el chorrito de agua. 

Mezcla bien hasta que funda el queso, añade los piñones y sirve.


jueves, 12 de mayo de 2016

Panna Cotta

Yo sé que estos postres se presentan con siropes onthetop.

Pero es que (odio) no me gustan los postres bañados en salsas, que anulan por completo el sabor de lo que realmente te estás comiendo.

Así que yo, con fresas, vosotros con lo que más os guste...































Necesitarás:

. Medio litro de leche entera
. Medio litro de nata 35% MG
. 6 hojas de gelatina
. 120 g de azúcar glas
. Una vaina de vainilla
. Fresas, frutos rojos o sirope si te va la salsorra

Así se hace:

En un cazo echas la leche, la nata, el azúcar y llevas a ebullición. Corta la vaina a lo largo y raspa con el cuchillo para sacar toda la pulpa de la vainilla. Incorporas al cazo las dos cosas. Remueve con las varillas de vez en cuando para que no se pegue al fondo.

En un bol con agua fría hidrata las hojas de gelatina.

Cuando rompa a hervir la nata aparta del fuego y añade las hojas de gelatina bien escurridas.

Mueve con unas varillas, retira la vaina de vainilla y reparte la mezcla en moldes.

Deja que temple, tapa con film y a la nevera mínimo 3 horas.
De un día para otro mejor...



martes, 3 de mayo de 2016

Udon para principiantes

Con lo sencillos que son y el respeto que me daban..

Ya ves tú la tontería.


























Necesitarás:
(En función de los fideos que utilices añades más o menos cantidad del resto de ingredientes)

. Fideos Udon frescos 
. Calabacín, zanahoria, pimiento verde, setas y cebolla tierna (todo en juliana)
. Una tortilla francesa (cortada en cuadritos)
. Salsa de soja
. Un trocito de jengibre rallado
. Una cucharada pequeña de miel
. Semillas de sésamo


Así se hacen:

Lo ideal es cocinar esta receta en un wok, pero que si no tienes pues lo haces en una sartén.

Calienta bien el wok, añade aceite de oliva y saltea las verduras a fuego fuerte.

Incorpora el jengibre.

Mezcla en un vaso la soja, la miel y el sésamo.

Cuando las verduras estén listas agrega la tortilla  y la salsa. Saltea durante un par de minutos.

Mis fideos eran frescos, quiere decir que van del paquete al wok. Los cociné otro par de minutos y listo.



martes, 26 de abril de 2016

Crema de calabaza con almendras

Si te dan calabazas, pues te haces una crema.
Porque para chula tú.

Con almendras, bien especiada...


























Necesitarás:

. Un trozo de calabaza
. Un puerro
. Una patata mediana
. Un puñado de almendras
. Media cucharadita de Ras el hanout (o curry, lo que prefieras)
. Medio litro de agua
. Dos quesitos
. Aceite de oliva y sal

Así se hace:

Tuesta las almendras en una sartén y reserva.

Corta en cubos la calabaza y en rodajitas el puerro. Sofríe en una cacerola hasta que dore un poco.

Espolvorea el Ras el hanout remueve un minuto y añade las almendras, la patata en trozos y el agua.
Hierve unos 20 minutos o hasta que las verduras estén listas.

Aparta del fuego y añade los quesitos. Deja que temple y a batir. Rectifica de sal y sirve.

(En Thermomix bate en velocidad progresiva 5/7/9 durante un par de minutos)





viernes, 15 de abril de 2016

Green smoothie (batido verde)

Una buena forma de tomar un buen chute de vitaminas y minerales.

Puedes ir cambiando ingredientes a tu antojo para no cansarte.
Solo verduras, solo frutas, añadir algún fruto seco.

Mi hijo y yo los los llamamos las pócimas...



























Necesitarás:
(para un par de vasos)

. Un puñado de espinacas
. Un plátano
. Un pepino con piel
. Un trocito de jengibre
. El zumo de medio limón
. 500 ml de leche de avena (o agua, leche de vaca)

Así se hace:

Una vez tengas todo limpio y troceado a la batidora.

En thermomix un minuto a velocidad progresiva 5/7/10.







miércoles, 6 de abril de 2016

Portobello rice

No es un risotto, porque no seguí las "técnicas" del risotto.
 Pero le hace sombra.
Mucha sombra.


























Necesitarás:
(para dos personas)

. 200 g de arroz bomba
. 6 champiñones portobello
. Un puñadito de ajos tiernos
. Pechuga de pollo de campo
. Un trocito de mantequilla
. Medio vaso de vino blanco
. Parmesano (rallado)
. Aceite de oliva, sal y pimienta
. Medio litro de agua
. Colorante o azafrán

Así se hace:

Pon aceite en una cazuela de fondo bajo y sofríe la pechuga salpimentada y cortada a dados. Reserva.

En el mismo aceite fríe los ajos tiernos cortados en juliana, cuando estén blanditos añade los portobello troceados y rehoga durante un par de minutos. 

Añade el arroz y la mantequilla y remueve hasta que se derrita. Repite la operación con el vino blanco, hasta que evapore el alcohol.

Agrega el pollo y el agua, mezcla bien y cuando rompa a hervir añade el colorante.
Hierve a fuego medio. 

Cuando le quede un poco de caldo añade el parmesano, remueve, aparta del fuego y deja reposar  unos minutos.