jueves, 1 de diciembre de 2016

Baba ghanoush


Entre un paté y una crema.
Delicioso.


























Necesitarás:

. Dos berenjenas
. Una cucharada de tahini (pasta de sésamo)
. Un limón
. Uno o dos dientes de ajo (depende de tu valentía...)
. Media cucharadita de comino
. Sésamo
. Aceite de oliva y sal
. Pan de pita o tostadas para acompañar

Así se hace:

Lava las berenjenas, quita los rabos y corta longitudinalmente.
Les haces unos cortes por dentro, les echas sal y las colocas con la piel hacia abajo en una bandeja de horno.
Hornea unos 45 minutos a 180º.

Cuando se hayan enfriado saca con ayuda de una cuchara la carne de la berenjena y la echas en el vaso de la batidora.

Añade el zumo del limón, el comino, los ajos sin germen, el tahini, un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto.

Tritura hasta que quede una crema.
Vierte en un cuenco, riega con un chorrito de aceite y espolvorea con sésamo.

Acompaña con pan de pita tostado.





jueves, 24 de noviembre de 2016

Cachopo con queso azul


Convivo con  un pequeño Hannibal Lecter y eso me "obliga" a darle carnaza de vez en cuando...


























Necesitarás:
(para un Hannibal)

- Dos filetes de ternera de cadera, muy finos
- Un par de lonchas de jamón cocido
- Queso azul, al gusto...
- Un huevo
- Harina
- Pan rallado

Así se hace:

Coloca uno de los filetes en la tabla y le das unos golpes para romper las fibras (muy sangriento todo).
Sala y pon por encima el jamón cocido y el queso azul a trocitos.
Tapa con el otro filete y sala.

Pasa el cachopo por harina, huevo batido y por último por el pan rallado.

Frié unos 2 o 3 minutos por cada lado.

No tiene más... Mi Hannibal dice que estaba riquísimo...


viernes, 11 de noviembre de 2016

Rustido de huevo y verduras

Soy de naturaleza indecisa y cansina.
Y dudo todo el rato, lo mío es dudar.

Mando la foto a un  par de amigos.

Pregunto a G.

- Te parece simple para el blog?
- Uhhhh, que cosa. Simple???? Toda cocina es simple a no ser que seas Ferràn Adrià...

Ea.


























Necesitarás:
(para 4 personas)

. 4 patatas medianas lavadas (van con piel y todo)
. 2 pimientos verdes de freír
. 1 pimiento rojo de freír
. 2 berenjenas
. 1 cebolla morada grande
. 4 huevos
. Aceite de oliva, sal y pimienta

Así se hace:

Lava muy bien todas las verduras y corta en rodajas finas.

Cubre una bandeja de horno con papel de hornear. Rocía con aceite y salpimenta el fondo.

Ve colocando capas alternando patata, berenjena, pimiento y cebolla.

Hornea con calor arriba y abajo a 200º. Cuando todo esté tierno dale un golpe de grill para dorarlo.

Apaga el horno, casca los cuatro huevos y cierra la puerta del horno hasta que veas que la clara está cuajada.

Preparara pan, mucho pan.


miércoles, 2 de noviembre de 2016

Focaccia con albahaca y emmental

Si llevas algo a casa de tus padres para tomar de aperitivo, y no llega ni a tocar la mesa, es que algo has hecho bien...

Bueno eso y que somos cuatro hermanos que comemos más que el perro de Chocapic.



























Necesitarás:

. 500 g de harina de fuerza
. 7 g de levadura fresca
. 80 ml de aceite de oliva
. 250 ml de agua tibia
. 50 g de queso emmental rallado
. Albahaca seca
. 2 cucharadas de sal común
. Sal en escamas


Asi se hace:

Empieza deshaciendo la levadura en el agua tibia.

Añade el aceite.

Si amasas a mano pon la harina y la sal en un bol (si no, en el vaso de la amasadora).
Añade la mezcla anterior y amasa a mano 10 minutos (en amasadora o TH, 5 minutos)

Enharina la encimera y estira la masa con las manos, si te cuesta ponte aceite. Estira hasta que tenga un cm de grosor.

Prepara una bandeja con papel de horno. Coloca la focaccia y cubre con film untado en aceite.
Deja que crezca tapada con un paño y fuera de corrientes, en un sitio cálido.
Cuando doble su tamaño (en una hora aprox.), retira el film y le haces hoyitos con los dedos.

Espolvorea con la sal en escamas, el queso y la albahaca.

Hornea unos 20 min a 200º.

Cuando salga del horno rocía con un chorro de aceite de oliva.

jueves, 27 de octubre de 2016

Valencianas (magdalenas)

Intenta mojar una magdalena en tu vaso de leche, horchata o chocolate.
¿No puedes verdad?

Las valencianas si, porque son estrechas.

Que listos somos por la terreta.


























Necesitarás:

. 3 huevos
. 150 ml de aceite de girasol o de oliva suave
. 230 g de harina para repostería
. 200 g de azúcar
. La ralladura de un limón
. 2 sobres de gasificante (2 blancos, dos morados)
. Cápsulas de papel para valencianas


Así se hace:

Precalienta el horno a 180º

En un bol bate los huevos y el azúcar hasta que blanqueen.

Añade el aceite y la ralladura de limón y bate hasta que se integren bien.

Pasa la harina y el gasificante por un colador y añade poco a poco.

Tapa el bol y deja reposar unos 20 minutos para que el impulsor haga su efecto.

Reparte la mezcla en las cápsulas de papel, espolvorea con azúcar y hornea durante 20/30 minutos, depende de cada horno.

Siempre puedes comprobar con un palillo cuando hayan pasado 20 minutos...





viernes, 14 de octubre de 2016

Patatas con parmesano y tomillo

La patata, que haríamos sin ella.


























Necesitarás:

. Una patata mediana por persona
. 40 g de mantequilla derretida
. Un buen puñado de parmesano rallado
. Tomillo
. Sal y pimienta

Así se hace:

Lava muy bien las patatas (las vamos a asar con piel y todo).
Corta en rodajas muy finas.

Las echas en un bol y añades el resto de ingredientes. Mezcla bien y vas colocando montoncitos en un molde de esos metálicos para magdalenas, si no tienes usa un aro de emplatar.

Hornea a 190º durante una hora.

Sirve espolvoreado con más queso y más tomillo.


jueves, 6 de octubre de 2016

Los espaguetis de Antonia

No hay cosa que me guste más que una receta nueva, que no haya hecho antes, y prepararlo todo y ver la cara de la persona que la prueba.

Tengo recetas anotadas en servilletas de papel, en post it, donde me pilla vaya...

Mi compañera de trabajo me había hablado mucho de éstos espaguetis y de lo mucho que le gustan a su madre, Antonia.
Así que papel y boli y paso por paso le dije que me detallara la receta, tal cual la hace ella. Porque si Antonia le gustan tanto es por algo...


























Necesitarás:

. Espaguetis
. Gambas peladas
. Anillas de calamar
. Almejas
. Champiñón laminado muy fino
. Cuatro tomates maduros rallados
. Perejil picado
. Cebolla picada
. Ajo a láminas
. Pimienta o cayena

Así se hace:

Pon a hervir la pasta y mientras...

Sofríe el ajo y reserva.
Sofríe las gambas y reserva.
Sofríe el calamar y reserva.
Sofríe las almejas y reserva.

Corta el calamar a trocitos y quita la concha de las almejas.

En el mismo aceite fríe la cebolla y cuando esté lista añade el tomate y la pimienta.

Cuando la salsa esté lista añade las láminas de champiñón, da unas vueltas y añade el resto de ingredientes.

Mezcla con la pasta y a disfrutar.

Antonia tiene buen paladar...