jueves, 30 de junio de 2016

Helado de mantecado

Típico de la Comunidad Valenciana.
Lo puedes tomar solo o acompañado de café granizado, lo que nosotros llamamos un blanc y negre (blanco y negro)

Con las cantidades de la receta queda con una textura muy ligera.
Si os gusta el helado más cremoso utilizad mitad leche y mitad nata.

Bon profit!






































Necesitarás:

. Un litro de leche
. La corteza de un limón
. Una rama de canela
. Cinco cucharadas soperas de azúcar
. Una rama de vainilla
. Cuatro yemas de huevo

Así se hace:

Pon la vaina de vainilla abierta con la leche la noche anterior en la nevera.

Hierve la leche con la canela, la piel de limón, el azúcar y la vainilla.

Deja templar un poco.

Cuela y añade las yemas batidas. Remueve muy bien y al congelador.

Mínimo 5 o 6 horas y listo.






miércoles, 22 de junio de 2016

Ajoblanco

Una sopa-crema que bien fresquita entra que da gusto.






























Necesitarás:
(para 6 personas)

. 200 g de almendra cruda (pelada)
. 2 dientes de ajo (sin el germen)
. 100 g de miga de pan del día anterior remojada en agua
. 70 g de aceite de oliva
. 30 g de vinagre
. 800 ml de agua bien fría
. Sal


Así se hace:

Tritura las almendras, el ajo y la sal hasta obtener una pasta.

Añade el pan escurrido y tritura.

Sin dejar de batir añade el aceite poco a poco, a continuación el vinagre y el agua.

Bate hasta obtener una crema lisa.

Sirve muy muy fría.

viernes, 10 de junio de 2016

Tarta de berenjena caramelizada

Ha llegado el caloret faller.

De golpe, como siempre. Porque donde yo vivo pasamos de la manga larga a los tirantes de un día para otro...

Y esta tarta es perfecta como segundo plato o picoteo. La acompañas de una buena ensalada o un gazpacho y comida resuelta.

La receta es de la revista Lecturas Cocina.

































Necesitarás:

. Una lámina de masa quebrada refrigerada
. Una berenjena
. Una cebolla
. 100 g de pechuga de pavo cocida
. 150 g de queso tierno
. 200 ml de nata para cocinar
. 4 huevos
. Dos cucharadas soperas de azúcar
. Sal y pimienta

Así se hace:

Corta en tacos la pechuga y el queso y reserva.

Pica la cebolla y sofríe. Mientras tanto lava bien la berenjena y corta a tacos de un centímetro.

Cuando la cebolla tome un poco de color añade el azúcar y deja que caramelice. Incorpora el pavo y la berenjena y rehoga 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Precalienta el horno a 170º.

Forra un molde de tarta de paredes bajas con la masa.

Bate los huevos ligeramente, añade la nata, la sal y la pimienta.

Pincha el fondo de la masa con un tenedor, reparte el queso por el fondo, cubre con el sofrito y vierte la mezcla del huevo por encima.

Hornea 35 minutos o hasta que veas que ha cuajado y la tarta está dorada.




martes, 24 de mayo de 2016

Pollo campero al horno

Ha sido nuestra comida de hoy.
Y como ha pasado el filtro doble (Destroyer y Bree) la publico.

Mucho tiempo de horno pero muy poco de preparación, ideal para vagos.































Necesitarás:
(para dos personas)

. Dos muslos con contra muslo de pollo de campo
. Un puñado de dátiles 
. El zumo de un limón
. Media cucharadita de ajo en polvo
. Media cucharadita de especias para tandoori
. Medio vaso de vino blanco
. Un puñado de piñones
. Unos trocitos de mantequilla
. Una cebolla morada pequeña
. Dos patatas medianas
. Aceite de oliva, sal y pimienta

Así se hace:


Mezcla en una bandeja el limón, el aceite, las especias, el ajo y el vino. Impregna bien de esa mezcla el pollo y deja que macere una hora.

Precalienta el horno a 200º.

Lava muy bien las patatas (las vas a usar con piel y todo) y corta a gajos.

Coloca las patatas en una bandeja de horno, rocía con aceite y salpimenta. Añade los dátiles y la cebolla cortada en juliana.

Coloca encima el pollo junto con el caldo del macerado. Reparte por la carne los trocitos de mantequilla.

Hornea durante media hora con la piel hacia abajo y otra media hora con la piel hacia arriba para que quede crujiente.



jueves, 19 de mayo de 2016

Pasta con calabaza y queso

La pasta es tan agradecida...
No todo son boloñesas, carbonaras y frutti di mare.

La calabaza le da un toque dulce muy interesante y con tres ingredientes más tienes un primer plato o una guarnición un pelín diferente.


























Necesitarás:

. La pasta que prefieras
. Calabaza cortada a daditos
. Cebolla tierna
. Queso preferiblemente cremoso (yo usé tetilla),también cortado a dados
. Un puñado de piñones
. Una punta de curry

Así se hace:

Cuece la pasta en abundante agua salada. Reserva un poco de agua de la cocción.

Tuesta los piñones y reserva.

En una sartén con aceite de oliva sofríe la cebolla y la calabaza. Tapa la sartén para que la calabaza se ablande. 

Cuando el sofrito esté listo añade la pasta, el queso, el curry y el chorrito de agua. 

Mezcla bien hasta que funda el queso, añade los piñones y sirve.


jueves, 12 de mayo de 2016

Panna Cotta

Yo sé que estos postres se presentan con siropes onthetop.

Pero es que (odio) no me gustan los postres bañados en salsas, que anulan por completo el sabor de lo que realmente te estás comiendo.

Así que yo, con fresas, vosotros con lo que más os guste...































Necesitarás:

. Medio litro de leche entera
. Medio litro de nata 35% MG
. 6 hojas de gelatina
. 120 g de azúcar glas
. Una vaina de vainilla
. Fresas, frutos rojos o sirope si te va la salsorra

Así se hace:

En un cazo echas la leche, la nata, el azúcar y llevas a ebullición. Corta la vaina a lo largo y raspa con el cuchillo para sacar toda la pulpa de la vainilla. Incorporas al cazo las dos cosas. Remueve con las varillas de vez en cuando para que no se pegue al fondo.

En un bol con agua fría hidrata las hojas de gelatina.

Cuando rompa a hervir la nata aparta del fuego y añade las hojas de gelatina bien escurridas.

Mueve con unas varillas, retira la vaina de vainilla y reparte la mezcla en moldes.

Deja que temple, tapa con film y a la nevera mínimo 3 horas.
De un día para otro mejor...



martes, 3 de mayo de 2016

Udon para principiantes

Con lo sencillos que son y el respeto que me daban..

Ya ves tú la tontería.


























Necesitarás:
(En función de los fideos que utilices añades más o menos cantidad del resto de ingredientes)

. Fideos Udon frescos 
. Calabacín, zanahoria, pimiento verde, setas y cebolla tierna (todo en juliana)
. Una tortilla francesa (cortada en cuadritos)
. Salsa de soja
. Un trocito de jengibre rallado
. Una cucharada pequeña de miel
. Semillas de sésamo


Así se hacen:

Lo ideal es cocinar esta receta en un wok, pero que si no tienes pues lo haces en una sartén.

Calienta bien el wok, añade aceite de oliva y saltea las verduras a fuego fuerte.

Incorpora el jengibre.

Mezcla en un vaso la soja, la miel y el sésamo.

Cuando las verduras estén listas agrega la tortilla  y la salsa. Saltea durante un par de minutos.

Mis fideos eran frescos, quiere decir que van del paquete al wok. Los cociné otro par de minutos y listo.