martes, 10 de enero de 2017

Pasta con pesto de aguacate

Nos ha pegado fuerte la fiebre del aguacate, se lo ponemos a todo...
Vi esta idea y me pareció algo diferente para acompañar una carne o un pescado.

Como plato único ni se os ocurra, es potentorro.


























Necesitarás:
(para dos personas)

. 200 g de pasta
. Un aguacate maduro
. El zumo de medio limón
. Un diente de ajo (sin el germen)
. Medio manojo de albahaca fresca o una cucharadita de la seca
. Cuatro cucharadas de aceite de oliva
. Parmesano rallado
. Sal

Así se hace:

Mientras hierve la pasta prepara el vaso de la batidora.

Echa en el vaso el aguacate troceado, el diente de ajo, la albahaca, el aceite, la sal y el zumo de limón.

Bate hasta que quede cremoso. Mezcla con la pasta, espolvorea con el queso y sirve enseguida.




martes, 3 de enero de 2017

Champiñones con cerveza negra

Hoy ha sido un día de probaturas varias para el blog.

Éstos champiñones han sido una de ellas...























Necesitarás:

. 8 champiñones grandes
. Una cebolleta tierna
. 2 dientes de ajo
. Una cerveza negra
. Tomillo
. Aceite y sal

Así se hace:

Pon el aceite a calentar. Pica muy fino la cebolleta y los dientes de ajo y sofríe.

Cuando esté pochado añade los champiñones cortados en láminas gorditas y el tomillo, deja unos 5 minutos a fuego medio y los mueves de vez en cuando.

Añade la cerveza, lo tapas y deja que se consuma hasta que pierda más de la mitad de la cerveza.

Rectifica de sal y listo.





jueves, 8 de diciembre de 2016

Arroz con ternera y alcachofas


Abres la nevera, coges cuatro cosas y funciona...


























Necesitarás:
(para dos personas)

. Arroz bomba (80 g por persona)
. Agua (siempre el doble que de arroz)
. Un par de ajos tiernos
. Un par de alcachofas
. Un trocito de pimiento rojo
. Media cebolla morada
. Vino blanco (un chorrito)
. Colorante o azafrán
. Media cucharadita de Ras al-hanout (curry... las especias que te gusten)

Asi se hace:

Corta la carne en pedacitos pequeños, sofríe en una cazuela de fondo grueso y reserva.

En el mismo aceite sofríe la alcachofa y reserva con la carne.

Pica la cebolla y los ajos tiernos y sofríe.Cuando esté listo añade el pimiento y cocina  hasta que esté tierno.

Espolvorea con el Ras al-hanout, añade el arroz y le das vueltas durante un minuto. Incorpora el vino y dejas que se evapore un poco el alcohol.

Cubre con el agua y añade la carne y las alcachofas y el azafrán, hierve hasta que quede a tu gusto.





jueves, 1 de diciembre de 2016

Baba ghanoush


Entre un paté y una crema.
Delicioso.


























Necesitarás:

. Dos berenjenas
. Una cucharada de tahini (pasta de sésamo)
. Un limón
. Uno o dos dientes de ajo (depende de tu valentía...)
. Media cucharadita de comino
. Sésamo
. Aceite de oliva y sal
. Pan de pita o tostadas para acompañar

Así se hace:

Lava las berenjenas, quita los rabos y corta longitudinalmente.
Les haces unos cortes por dentro, les echas sal y las colocas con la piel hacia abajo en una bandeja de horno.
Hornea unos 45 minutos a 180º.

Cuando se hayan enfriado saca con ayuda de una cuchara la carne de la berenjena y la echas en el vaso de la batidora.

Añade el zumo del limón, el comino, los ajos sin germen, el tahini, un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto.

Tritura hasta que quede una crema.
Vierte en un cuenco, riega con un chorrito de aceite y espolvorea con sésamo.

Acompaña con pan de pita tostado.





jueves, 24 de noviembre de 2016

Cachopo con queso azul


Convivo con  un pequeño Hannibal Lecter y eso me "obliga" a darle carnaza de vez en cuando...


























Necesitarás:
(para un Hannibal)

- Dos filetes de ternera de cadera, muy finos
- Un par de lonchas de jamón cocido
- Queso azul, al gusto...
- Un huevo
- Harina
- Pan rallado

Así se hace:

Coloca uno de los filetes en la tabla y le das unos golpes para romper las fibras (muy sangriento todo).
Sala y pon por encima el jamón cocido y el queso azul a trocitos.
Tapa con el otro filete y sala.

Pasa el cachopo por harina, huevo batido y por último por el pan rallado.

Frié unos 2 o 3 minutos por cada lado.

No tiene más... Mi Hannibal dice que estaba riquísimo...


viernes, 11 de noviembre de 2016

Rustido de huevo y verduras

Soy de naturaleza indecisa y cansina.
Y dudo todo el rato, lo mío es dudar.

Mando la foto a un  par de amigos.

Pregunto a G.

- Te parece simple para el blog?
- Uhhhh, que cosa. Simple???? Toda cocina es simple a no ser que seas Ferràn Adrià...

Ea.


























Necesitarás:
(para 4 personas)

. 4 patatas medianas lavadas (van con piel y todo)
. 2 pimientos verdes de freír
. 1 pimiento rojo de freír
. 2 berenjenas
. 1 cebolla morada grande
. 4 huevos
. Aceite de oliva, sal y pimienta

Así se hace:

Lava muy bien todas las verduras y corta en rodajas finas.

Cubre una bandeja de horno con papel de hornear. Rocía con aceite y salpimenta el fondo.

Ve colocando capas alternando patata, berenjena, pimiento y cebolla.

Hornea con calor arriba y abajo a 200º. Cuando todo esté tierno dale un golpe de grill para dorarlo.

Apaga el horno, casca los cuatro huevos y cierra la puerta del horno hasta que veas que la clara está cuajada.

Preparara pan, mucho pan.


miércoles, 2 de noviembre de 2016

Focaccia con albahaca y emmental

Si llevas algo a casa de tus padres para tomar de aperitivo, y no llega ni a tocar la mesa, es que algo has hecho bien...

Bueno eso y que somos cuatro hermanos que comemos más que el perro de Chocapic.



























Necesitarás:

. 500 g de harina de fuerza
. 7 g de levadura fresca
. 80 ml de aceite de oliva
. 250 ml de agua tibia
. 50 g de queso emmental rallado
. Albahaca seca
. 2 cucharadas de sal común
. Sal en escamas


Asi se hace:

Empieza deshaciendo la levadura en el agua tibia.

Añade el aceite.

Si amasas a mano pon la harina y la sal en un bol (si no, en el vaso de la amasadora).
Añade la mezcla anterior y amasa a mano 10 minutos (en amasadora o TH, 5 minutos)

Enharina la encimera y estira la masa con las manos, si te cuesta ponte aceite. Estira hasta que tenga un cm de grosor.

Prepara una bandeja con papel de horno. Coloca la focaccia y cubre con film untado en aceite.
Deja que crezca tapada con un paño y fuera de corrientes, en un sitio cálido.
Cuando doble su tamaño (en una hora aprox.), retira el film y le haces hoyitos con los dedos.

Espolvorea con la sal en escamas, el queso y la albahaca.

Hornea unos 20 min a 200º.

Cuando salga del horno rocía con un chorro de aceite de oliva.