miércoles, 17 de mayo de 2017

Muerte por chocolate


Si hay que morir, que sea por chocolate.

Receta copiada totalmente de El cocinero fiel, que hace que todo parezca fácil y apetecible.


























Necesitarás:

. 100 g de mantequilla derretida
. 250g de azúcar moreno (yo puse 200...)
. 2 huevos
. Esencia de vainilla
. 100 g de harina de trigo
. 5 cucharadas de cacao puro
. 4 cucharadas de coco rallado

Para la cobertura:

. 100 ml de nata 35 % MG
. 75 g de chocolate negro
. 45 g de mantequilla

Así se hace:

Cobertura:
Pon en un cazo la mantequilla, el chocolate y la nata a fuego lento y remueve hasta que se funda. Deja que se temple y reserva en la nevera.

Bizcocho:
Bate los huevos y el azúcar en un bol hasta que blanqueen. Añade la mantequilla y remueve hasta que se integre.

Precalienta el horno a 170º

Añade la esencia (un chorrito), el cacao y el coco, mezcla bien. Añade la harina a través de un colador, mezcla bien y vierte en un molde cuadrado cubierto con papel de horno. Tiene que quedar una capa de unos 2 cm. Hornea entre 25/35 minutos.

Deja que temple, cubre con el chocolate que tenemos en la nevera, trocea, sirve y según Txaber muere.

Mejora de un día para otro...






martes, 9 de mayo de 2017

Pasta fresca al huevo


Yo, que soy Maríacacharros os aseguro que solo necesitáis vuestras manos para hacer vuestra propia pasta.

Y el pechopalomo que se te pone de pensar que lo has hecho tú, eso no tiene precio.

(Durante unos minutos pensé que tenía que abrir un paquete de pasta seca...)

Pero no, si seguís los pasos sale y muy sabrosa además.






























Necesitarás:
(para 6 personas)

. 400 g de harina de calidad tipo 00 y un poco más para espolvorear
. 7 yemas y un huevo completo
. 4 cucharadas soperas de agua fría
. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Haz un volcán con la harina como ves en la primera foto, echa las yemas y el huevo y bate suavemente con un tenedor para romperlos.

Añade el agua y el aceite y mezcla poco  a poco la harina desde fuera hacia dentro.

Veras que se hace muy compacto, no te preocupes, forma una bola y amasa durante por lo menos 10 minutos o hasta que esté suave y elástica. Tapa y deja reposar 30 minutos.

Divide la bola en cuatro y tapa con un paño húmedo para evitar que se seque.

Espolvorea harina sobre la mesa de trabajo.

Estira cada bola con un rodillo hasta que consigas una lámina muy fina.

Enrolla formando un churro largo y ve cortando tiras de medio centímetro. Desenrolla cada tira para que los tallarines no se peguen y se vayan secando.

Y poco más.

Ah si! Solo necesitan un par de minutos de hervor...




martes, 2 de mayo de 2017

Bacalao a la portuguesa


Maeva (que es mi prima)  y yo nos dedicamos al tráfico legal de recetas de cocina.

Esta me la pasó ella.

Gracias pri 💗




























Necesitarás:
(para dos personas)

. Dos lomos de bacalao desalado
. Cuatro patatas medianas
. Dos cebollas medianas
. Medio vaso de Oporto
. Dos cucharadas pequeñas de pimentón de La Vera
. Harina
. Aceite de oliva
. Sal
. Perejil picado

Así se hace:

Corta la cebolla en juliana y sofríe hasta que quede transparente, en ese momento aparta del fuego y espolvorea con el pimentón y remueve. Vuelve a poner al fuego, añade el vino y deja que reduzca un poco. Reserva.

Corta las patatas en rodajas de medio centímetro, fríe y reserva. No las dores mucho porque luego irán al horno...

Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.

Pasa el bacalao por harina, fríe un minuto por cada lado y reserva.

En una bandeja profunda coloca las patatas en la base, luego el bacalao y por último reparte la cebolla con la salsita por encima.

Hornea durante 15 o 20 minutos.



martes, 25 de abril de 2017

Huevos a la escocesa (totalmente a mi manera)


Y digo a mi manera porque ni los he hecho con carne de salchichas, ni llevan mostaza porque no quedaba y como soy terca y los quería hacer si o sí...

La mostaza es importante, estaban ricos pero ese ingrediente les hubiera dado el puntazo que le faltaban...


























Necesitarás:

. Una docena de huevos de codorniz, hervidos y pelados
. Medio kilo de carne picada (yo le puse pollo, los originales llevan   carne de salchichas blancas)
. Una cucharada de postre de orégano
. Otra cucharada de ajo en polvo
. Media cucharada de nuez moscada
. Dos cucharadas de mostaza de Dijon
. Dos cucharadas soperas de pan rallado
. Más pan rallado para rebozar
. Un huevo de gallina batido
. Aceite de girasol
. Sal
. Salsas para acompañar

Así se hacen:

En un bol mezcla la carne con el ajo, el orégano, la nuez moscada, la mostaza, el pan rallado y sal.

Coge porciones en la mano y cubre totalmente cada huevo de codorniz hasta formar una albóndiga.

Pasa cada bola por huevo y pan rallado.

En un cazo pon aceite suficiente como para que las cubra y cuando esté bien caliente fríe en tres tandas, de cuatro en cuatro.

Saca a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Deja que templen y sirve acompañado de tus salsas favoritas. (Le van bien las agridulces)

martes, 18 de abril de 2017

Lasaña de pollo al curry


Que yo creía que la lasaña que hacía siempre, y que tanto me pedían era la mejor...
Pues no.
Esta es la buena.


























Necesitarás:
(para 8 personas)

. 1,200 g de pechuga de pollo cortada a tacos pequeños
. Un calabacín grande
. Dos zanahorias
. Una cebolla morada grande
. 200 g de tomate frito casero
. Un bote de leche de coco
. Tres cucharadas de curry
. 32 placas de lasaña
. Una bola de mozarella fresca
. Bechamel pincha aquí
. Orégano
. Aceite de oliva
. Sal y pimienta

Así se hace:

Corta la cebolla, el calabacín y la zanahoria en cubos.

En una olla grande con un fondo de aceite empieza sofríendo la cebolla.
Cuando esté transparente añade el calabacín y la zanahoria, sofríe hasta que se pongan blanditos.

Incorpora la carne, cuando veas que está cocinada añade el curry. Un par de vueltas y el tomate frito.
Baja a fuego medio bajo y vierte la leche de coco, cuece durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Aprovecha para hacer la bechamel y poner las placas pasta en remojo con agua tibia.

Precalienta el horno a 200º.

Prepara una bandeja honda.

Vierte un poco de bechamel en el fondo, cubre con placas de pasta y ve añadiendo salsa y capas hasta el final que cubrirás con la bechamel y el orégano.

Hornea hasta que quede dorada.

Acompaña de un buen vino.




miércoles, 12 de abril de 2017

Risotto de verduras


Este plato necesita un pelín más de mimo que los que suelo publicar.

No es que sea complicado, es súper sencillo pero necesita más tiempo para cortar las verduras y una cocción en tres tiempos.

Solo pensad en lo que lo vais a disfrutar. 












































Necesitarás:
(para dos personas)

. Cuatro puñados de arroz arborio o bomba 
. Cuatro ramitas de brócoli  
. Un puñado de guisantes frescos
. Media cebolla morada
. Un diente de ajo 
. Dos champiñones grandes
. Un trozo de calabaza
. 600 ml de caldo de verduras
. 100 ml de vino blanco
. 30 g de mantequilla fría
. Un puñado de parmesano rallado
. Aceite de oliva y sal

Así se hace:

Pica toda la verdura pequeñita (como ves en la foto).

En una cazuela de baja y de fondo grueso echa un par de cucharadas de aceite de oliva. Sofríe el ajo y la cebolla, cuando esté transparente añade el resto de verduras y sofríe 5 minutos.

Incorpora el arroz y sofríe un minuto, añade el vino y cuando se consuma pon el fuego medio-bajo y añade un tercio del caldo caliente. Remueve de vez en cuando hasta que se consuma.
Repite hasta que te quedes sin caldo.

Cuando hayas consumido todo el caldo (unos 30 minutos) agrega la mantequilla, remueve hasta que se funda. Haz lo mismo con el queso.

Aparta del fuego, tapa la cazuela y deja reposar un par de minutos.

Sirve con más queso por encima.


jueves, 30 de marzo de 2017

Espagueti cacio e pepe

Cacio (queso), (pepe) pimienta. En italiano todo suena mejor...

No te compliques, menos es más, pasta e ingredientes de buena calidad y tu plato será una delicia.





























Necesitarás:
(para dos personas)

. 200 g de espagueti
. 100 g de queso parmesano o pecorino rallado en el momento
. Pimienta negra, también molida al momento ( la receta es bastante picante, según tu gusto)
. Sal

Así se hacen:

Pon a hervir la pasta. Que quede al dente.

En un bol grande ralla el queso y muele la pimienta y mezcla. Incorpora al bol un cucharón del agua hirviendo de la pasta y mezcla rápidamente hasta que obtengas una crema.

No te pases con el agua, es preferible que añadas más después a que te pases. Yo me pasé y me quedaron un poco líquidos...   

Escurre los espagueti y los añades al bol. Mezcla bien y sirve muy calientes y espolvoreados con más queso y más pimienta.