martes, 25 de abril de 2017

Huevos a la escocesa (totalmente a mi manera)


Y digo a mi manera porque ni los he hecho con carne de salchichas, ni llevan mostaza porque no quedaba y como soy terca y los quería hacer si o sí...

La mostaza es importante, estaban ricos pero ese ingrediente les hubiera dado el puntazo que le faltaban...


























Necesitarás:

. Una docena de huevos de codorniz, hervidos y pelados
. Medio kilo de carne picada (yo le puse pollo, los originales llevan   carne de salchichas blancas)
. Una cucharada de postre de orégano
. Otra cucharada de ajo en polvo
. Media cucharada de nuez moscada
. Dos cucharadas de mostaza de Dijon
. Dos cucharadas soperas de pan rallado
. Más pan rallado para rebozar
. Un huevo de gallina batido
. Aceite de girasol
. Sal
. Salsas para acompañar

Así se hacen:

En un bol mezcla la carne con el ajo, el orégano, la nuez moscada, la mostaza, el pan rallado y sal.

Coge porciones en la mano y cubre totalmente cada huevo de codorniz hasta formar una albóndiga.

Pasa cada bola por huevo y pan rallado.

En un cazo pon aceite suficiente como para que las cubra y cuando esté bien caliente fríe en tres tandas, de cuatro en cuatro.

Saca a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Deja que templen y sirve acompañado de tus salsas favoritas. (Le van bien las agridulces)

martes, 18 de abril de 2017

Lasaña de pollo al curry


Que yo creía que la lasaña que hacía siempre, y que tanto me pedían era la mejor...
Pues no.
Esta es la buena.


























Necesitarás:
(para 8 personas)

. 1,200 g de pechuga de pollo cortada a tacos pequeños
. Un calabacín grande
. Dos zanahorias
. Una cebolla morada grande
. 200 g de tomate frito casero
. Un bote de leche de coco
. Tres cucharadas de curry
. 32 placas de lasaña
. Una bola de mozarella fresca
. Bechamel pincha aquí
. Orégano
. Aceite de oliva
. Sal y pimienta

Así se hace:

Corta la cebolla, el calabacín y la zanahoria en cubos.

En una olla grande con un fondo de aceite empieza sofríendo la cebolla.
Cuando esté transparente añade el calabacín y la zanahoria, sofríe hasta que se pongan blanditos.

Incorpora la carne, cuando veas que está cocinada añade el curry. Un par de vueltas y el tomate frito.
Baja a fuego medio bajo y vierte la leche de coco, cuece durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Aprovecha para hacer la bechamel y poner las placas pasta en remojo con agua tibia.

Precalienta el horno a 200º.

Prepara una bandeja honda.

Vierte un poco de bechamel en el fondo, cubre con placas de pasta y ve añadiendo salsa y capas hasta el final que cubrirás con la bechamel y el orégano.

Hornea hasta que quede dorada.

Acompaña de un buen vino.




miércoles, 12 de abril de 2017

Risotto de verduras


Este plato necesita un pelín más de mimo que los que suelo publicar.

No es que sea complicado, es súper sencillo pero necesita más tiempo para cortar las verduras y una cocción en tres tiempos.

Solo pensad en lo que lo vais a disfrutar. 












































Necesitarás:
(para dos personas)

. Cuatro puñados de arroz arborio o bomba 
. Cuatro ramitas de brócoli  
. Un puñado de guisantes frescos
. Media cebolla morada
. Un diente de ajo 
. Dos champiñones grandes
. Un trozo de calabaza
. 600 ml de caldo de verduras
. 100 ml de vino blanco
. 30 g de mantequilla fría
. Un puñado de parmesano rallado
. Aceite de oliva y sal

Así se hace:

Pica toda la verdura pequeñita (como ves en la foto).

En una cazuela de baja y de fondo grueso echa un par de cucharadas de aceite de oliva. Sofríe el ajo y la cebolla, cuando esté transparente añade el resto de verduras y sofríe 5 minutos.

Incorpora el arroz y sofríe un minuto, añade el vino y cuando se consuma pon el fuego medio-bajo y añade un tercio del caldo caliente. Remueve de vez en cuando hasta que se consuma.
Repite hasta que te quedes sin caldo.

Cuando hayas consumido todo el caldo (unos 30 minutos) agrega la mantequilla, remueve hasta que se funda. Haz lo mismo con el queso.

Aparta del fuego, tapa la cazuela y deja reposar un par de minutos.

Sirve con más queso por encima.