sábado, 12 de diciembre de 2015

Quesadillas de pollo

Súper fáciles y llenas de sabor. Las puedes preparar con restos de pollo asado o añadir verduras.

El Destroyer tenía hambre y preparé la versión más rápida.

Acompaña con tu salsa preferida, en nuestro caso guacamole.



























Necesitarás:
(para dos personas)

. 4 tortillas de trigo
. Media pechuga de pollo a tiras
. Media cebolla morada
. Queso Cheddar
. Sazonador para fajitas
. Aceite de oliva, sal y pimienta

Así se hacen:

Dora en una sartén las tiras de pollo las retiras y fríes la cebolla cortada en juliana. Cuando la cebolla esté a tu gusto añade la carne y el sazonador mezcla y reserva.

En la misma sartén coloca una tortilla, la mitad de la mezcla y ralla el queso por encima. Tapa con la otra tortilla y dora por ambas caras a fuego bajo para que se funda bien el Cheddar.

Corta en cuatro porciones y sirve acompañado de la salsa.










martes, 1 de diciembre de 2015

Galletas de chocolate

Algunas recetas acaban abandonadas solo porque no he sido capaz de hacer una buena fotografía.

A estas galletas les ha faltado poco...

No me convence la foto pero me he animado a subirlas porque las hice con mi hijo (El Destroyer) y mi sobrina (La rubia) y les hace ilusión.

Y porque estaban re buenas, por eso también.


























Necesitarás:
(para unas 24 galletas)

. 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
. 175 g de azúcar glas
. Un huevo
. Un sobre de azúcar avainillado
. 40 g de cacao puro en polvo
. 200 g de harina de repostería

Así se hacen:

Bate la mantequilla y el azúcar (si utilizas robot a velocidad baja) hasta obtener una crema.
Añade el huevo y el azúcar avainillado.

Incorpora el cacao y después la harina. Termina de amasar en la mesa, si es necesario añade un poco de harina hasta que no se te pegue en las manos.

Sobre un papel de horno estira la masa con el rodillo hasta formar un rectángulo.
Enfría en la nevera un par de horas.

Corta las galletas con la forma que prefieras y hornea a 180º (horno pre calentado) durante 8 minutos.


jueves, 26 de noviembre de 2015

Marmitako de salmón

El marmitako es un guiso  de pescadores típico del norte de España que se cocina en una marmita.

La marmita es una olla alta que antiguamente era de los pocos enseres de cocina que llevaban a bordo.

El original se prepara con bonito, yo he preparado esta variante con salmón que es más suave.


























Necesitarás:
(para dos personas)

. Dos patatas medianas
. Una cebolla morada pequeña
. Dos dientes de ajo
. Un pimiento verde italiano
. Dos rodajas de salmón en tacos, limpias de piel y espinas
. Un chorrito de vino blanco
. Dos cucharadas soperas de tomate triturado
. Una cucharadita de ñora en polvo
. Agua o caldo de pescado
. Aceite de oliva

Así se hace:

Cubre el fondo de la cazuela con un chorro de aceite y sofríe la cebolla y el ajo bien picados.
Mientras tanto corta el pimiento en trozos y lo añades al sofrito hasta que se dore.

Agrega la carne de ñora, le das unas vueltas luego el vino y cuando se evapore el alcohol añades el tomate y lo dejas un par de minutos.

Pela las patatas y las chascas, chascar es romper antes de llegar a cortar el trozo del todo.
Esto se hace para que la patata suelte la fécula durante la cocción y espese el caldo.
Las añades al sofrito y las cubres con el caldo. Hierve unos 20/25 minutos a fuego bajo removiendo de vez en cuando.

Incorpora el salmón y apaga el fuego. Deja reposar 5 minutos y sirve.











lunes, 16 de noviembre de 2015

Arroz Sarandongo

O lo que es lo mismo, arroz con bacalao.

Hay miles de formas de preparar un arroz. 

A mucha gente le cuesta pillarle el "puntito".
Yo creo que lo básico es usar un buen arroz y respetar las cantidades, los tiempos de cocción y el reposo antes de pasarlo al plato.

Utilizo arroz bomba, es tres veces más caro que el común pero merece la pena.
Su grano redondo absorbe más caldo sin pasarse y queda mucho más sabroso. 

Espero que os guste.

























Necesitarás:
(para dos personas)

. 200 g de arroz bomba
. 300 ml de agua o caldo de pescado
. Un lomo de bacalao desalado
. Medio pimiento rojo en tiras
. Una cebolla pequeña picada
. Una patata pequeña cortada a rodajas finas
. Una cuchardita de concentrado o polvo de ñora
. Unas hebras de azafrán
. Aceite de oliva y sal


Así se hace:

En una cazuela con poco fondo o una paella frie la patata y reserva. Sofríe la cebolla y el pimiento, cuando estén listos añade las hebras de azafrán y la carne de ñora. Rehoga un minuto y añade el arroz, sofríe un par de minutos a fuego medio para que se impregne bien de los sabores.

Añade el caldo y sube el fuego, cuando rompa a hervir lo dejas a fuego medio unos veinte minutos 
Prueba de sal.

Desmenuza el bacalao con las manos. Añade al arroz cuando aún le quede un poco de caldo. Coloca la patata por encima.

Deja reposar en la cazuela 5 minutos antes de servir, se nota mucho la diferencia.

Bon profit!







jueves, 12 de noviembre de 2015

Boston Cream Pie

He disfrutado mucho haciendo esta tarta, pero cuando de verdad soy feliz es cuando veo las caras de gustito que ponen al comerla. Soy feliz cocinando para los demás, me encanta.

Lleva un rato prepararla pero no es nada complicada, simplemente son muchos ingredientes y tres elaboraciones.
Lo ideal es que peséis todo primero y luego está chupado.

La Boston Cream Pie es esponjosa (hay una versión donut...) y una de sus características es que se vean la crema y el chocolate chorreando por los lados del bizcocho. Un escándalo...   

La receta es de Food and cook 























Necesitarás:

Para el bizcocho

. 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
. 225 g de azúcar
. Una cucharadita de extracto de vainilla
. 4 huevos grandes
. 200 g de harina con levadura
. 25 g de maicena
. Una cucharadita de levadura química
. Cuatro cucharadas de leche

Para la crema pastelera

. 125 ml de leche
. 125 ml de nata 35% MG
. Una cucharadita de extracto de vainilla
. 3 yemas de huevo
. 50 g de azúcar
. 15 g de harina

Para la cobertura de chocolate

. 150 ml de nata 35% MG
. Una cucharada de mantequilla
. 150 g de chocolate negro

Así se hace:

Bizcocho
Bate en un bol la mantequilla con el azúcar hasta que esponje. Añade los huevos de uno en uno y bate muy bien, agrega la vainilla.

Ahora añade la harina, la maicena y la levadura, poco a poco, por tandas. agrega la leche y mezcla bien. Reparte la masa en dos moldes iguales y hornea a 180º unos 30 minutos, pincha con un palillo para comprobar que están cocidos.

Crema
Bate las yemas junto con el azúcar, añade la vainilla y la harina. 
Hierve la nata y la leche, cuando rompan a hervir vierte la mezcla anterior y bate con unas varillas hasta que vuelva a hervir y la crema quede espesa.
Reserva en un bol con papel film,el papel tiene que estar en contacto con la crema para que no forme costra.

Cobertura
Rompe el chocolate en trozos. En un cazo pon todos los ingredientes y remueve hasta que el chocolate se derrita y te quede una crema brillante.

Montaje
Sobre uno de los bizcochos reparte la crema pastelera, tapa con cuidado con el otro y cubre con el chocolate.











jueves, 29 de octubre de 2015

Risotto de calabaza y queso azul

Si El comidista fuese un cantante indie, yo sería una groupie enfervorecida .

Me gustan sus recetas, tengo sus libros (bueno, el último no...) ese sentido del humor tan partícular y sobre todo que arriesga y se aleja de las recetas monótonas ...

Así que si él le pone queso azul en lugar de parmesano al risotto pues yo voy y lo pruebo, porque Mikel no puede estar equivocado.

Una vez más, ha acertado. Altamente recomendeibol y con arroz bomba, o como él dice normale e corrente,  para que no tengamos excusas.

*He variado un par de cosas para adaptarlas a nuestro gusto.


























Necesitarás:
(para dos personas)

. 150 g de arroz bomba
. 200 g de calabaza
. Media cebolla
. Medio litro de agua, más o menos
. Una hoja de laurel
. Un diente de ajo
. Una cucharada sopera de queso crema
. Un trocito de queso azul, al gusto
. 50 ml de vino blanco
. Las hojas de tres ramitas de tomillo
. Una guindilla seca
. Aceite de oliva y sal

Así se hace:

Pica la cebolla muy pequeña y rehoga en una cazuela baja durante 10 o 15 minutos, que quede transparente.

Mientras trocea la calabaza en daditos como de un centímetro. Calienta el agua con la hoja de laurel y el diente de ajo chafado.

Añade a la cebolla la calabaza, el tomillo, la guindilla y un poco de sal y sofríe unos minutos.
Añade el arroz y rehoga un minuto. Añade el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol.

Agrega un cacito del agua bien caliente y remueve con suavidad con una cuchara de madera hasta que se absorba. Repite el proceso hasta que el arroz esté tierno, unos 15 o 20 minutos.

Cuando el arroz esté listo, tiene que tener un poquito de caldo, añade el queso. Remueve con suavidad, rectifica de sal y sirve inmediatamente porque se convierte en No más clavos en cuestión de minutos...



jueves, 15 de octubre de 2015

Tarta Guinness


Esta tarta es una auténtica bomba.
Hablo de su sabor y de sus calorías, para que nos vamos a engañar.

Sorprende por el color del bizcocho, negro negrísimo, por su sabor (para nada a cerveza...) es como un brownie muy denso rematado por la cremosidad del frosting,

Una delicia.


























Necesitarás:
(He dividido por la mitad la receta original)

Bizcocho

. 125 ml de cerveza Guinness
. 125 g de mantequilla
. 200 g de azúcar
.  40 g de cacao puro en polvo
. 125 g de harina
. Una cucharadita de azúcar avainillado
. Dos cucharaditas de bicarbonato 
. 70 g de nata 35% mg
. Un huevo

Frosting

. 150 g de queso crema
. 180 g de nata 35% mg
.  75 g de azúcar glas

Así se hace:

Precalienta el horno a 180º

Vierte la cerveza en un cazo, calienta a fuego medio sin que hierva y funde en ella la mantequilla, reserva hasta que temple un poco.

Mezcla en un bol los ingredientes secos y mezcla con las varillas.

Bate los 70 g de nata con el huevo hasta que obtengas una mezcla cremosa, añade la mezcla del cazo y bate un poco.

Junta con los ingredientes secos y remueve hasta que todo esté bien integrado. Te quedará bastante liquido, no te preocupes, es normal.

Vierte en un molde untado con mantequilla y hornea durante 50 minutos a 180º, Si ves que se tuesta demasiado pon un poco de papel de plata.

Deja que se enfríe antes de desmoldar (no como hice yo...).

Para el frosting mezcla el queso con el azúcar glas y añade la nata que habrás montado previamente con movimientos envolventes.

Cubre el bizcocho y deja que caiga un poco por los lados.

Listo.

miércoles, 30 de septiembre de 2015

Pasta al pesto de almendras

Cuando digo que no me apetece cocinar casi nadie me cree...

"Pero si a ti te encanta cocinar", me dicen.

No tengo claro si es una suerte o una desgracia pero para casi todo en la vida me mueven mis emociones.

 Mujer de extremos, o cocino como una posesa, o vivo de mi congelador
 (y los tuppers de mi santa madre).

Esta receta es perfecta para "cocineros emocionales" como yo, hoy no habia ganas...

(Estaban de muerte, mi hermana ha dado buena fe)











Necesitarás:
(para dos raciones)

. 150g de pasta de buena calidad
. Un diente de ajo
. Diez hojas de albahaca 
. Cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva
. Dos cucharadas soperas de parmesano rallado
. Un puñado de almendras tostadas (sin piel)


Así se hace:

Hierve la pasta al dente y reserva un poco del agua de cocción.

Escalda el diente de ajo y ponlo en el vaso de la batidora.
Escalda las hojas de albahaca, escurre bien y al vaso.
Añade el aceite, las almendras y el parmesano.
Tritura pero que quede basto, con trocitos.

Vierte la pasta en una fuente (procura que esté caliente) y añade un poco del agua que habíamos reservado, remueve y añade el pesto mezclando muy muy bien.

Sirve con una nube de parmesano por encima.

*Añadir el agua de cocción hace que la pasta se suelte y quede más mantecosa.



martes, 22 de septiembre de 2015

Pollo tikka masala

M y J han viajado este verano a la India y saben que prefiero algo relacionado con la cocina antes que un souvenir.

Me regalaron una cajita de Garam Masala a la que he dado uso rápidamente.

Siento respeto ante la cocina que no "controlo" así que navegué por internet buscando algo de información pero hay mil formas de prepararlo así que cogí ideas de aquí y de allá.

(Mi amigo G que es un tiquismiquis me sugiere que le suba potencia... Y creo que tiene razón)

A ver qué os parece. Espero que os guste.

























Necesitarás:
(para 4 raciones generosas)

Para el macerado:

. Una pechuga de pollo 
. Dos yogures naturales sin azúcar
. El zumo de medio limón
. Dos dientes de ajo
. Una cucharada pequeña de jengibre el polvo o fresco rallado

Resto de la receta:

. Una cebolla tierna cortada en juliana muy fina
. Dos dientes de ajo picados muy finos
. Dos cucharadas de concentrado de tomate
. Un bote de tomate troceado
. Un bote de leche de coco
. Una cucharada de curry en polvo
. Dos cucharadas soperas de Garam masala
. Una cucharada sopera de miel

Guarnición:

. Arroz Basmati
. Pan de pita 

Así se hace:

Vierte en un bol los yogures, los ajos picados, el zumo de limón y el jengibre, mezcla y reserva.

Corta la pechuga a trocitos tamaño bocado, los echas en la mezcla anterior asegurándote de que se impregne todo bien. Tapa con film y a la nevera 3 o 4 horas.

En una sartén bien caliente ve echando los tacos de pechuga, no se van a dorar por el yogur, más bien se cuecen... Tres o cuatro minutos y apagas el fuego, tapa y reserva.

En una olla bajita sofríe la cebolla y el ajo, cuando esté transparente añades el concentrado de tomate, la miel y las especias. A continuación el tomate troceado, fríe 20 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Pasados los veinte minutos agrega la leche de coco, remueve durante un par de minutos y añades la carne. Deja hervir a fuego bajo otros 15/20 minutos. Aprovecha este tiempo para rectificar de sal y hervir el arroz.

Sirve acompañado del basmati y el pan de pita que previamente habremos tostado en la sartén.


martes, 15 de septiembre de 2015

Japo-pastel

Suave, a medio camino entre una mousse y un pastel de queso.

Tan fácil, que hasta el lerdo de Nobita Nobi sería capáz de hacerlo.

Os he convencido, lo sé...







Necesitarás:
(para 8 raciones)

. 6 huevos
. 240g de queso crema
. 240g de chocolate blanco para postres
. Azúcar glas 

Así se hace:

Enciende el horno a 170º calor arriba y abajo.

Empieza por derretir el chocolate al baño María. Separa las claras de las yemas y mete las primeras a la nevera.

Cuando se derrita el chocolate añade el queso y mezcla con unas varillas hasta que obtengas una crema muy fina, en ese momento agrega las yemas de una en una. Reserva.

Bate las claras a punto de nieve firme. Añade a la mezcla anterior en tres tandas. Vierte en un molde, mejor si es de cristal.

Hornea al baño María (pon agua en la bandeja del horno).

15 minutos a 170º
15 minutos a 160º
15 minutos con el horno apagado.

Cuando enfríe espolvorea con el azúcar glas.









jueves, 3 de septiembre de 2015

Nueva imagen.


Dicen que renovarse o morir, sin duda  elijo la primera opción.
Me apetecía mucho abrir las ventanas y que el aire fresco entrara en el blog.

No soy la que era, así que Tararí tenía que cambiar conmigo. 
Por eso la imagen es completamente distinta.

Ahora es limpia, blanca, sin adornos, como yo veo la vida desde hace un tiempo...

Prometo receta muy pronto.
Bree ha vuelto, para quedarse.



                            (Imagen, Pinterest)



lunes, 22 de junio de 2015

Hojaldre de jamón, higos y queso de cabra

Cabasset

          1. Cena o comida con amigos en la que cada comensal aporta un plato o un postre.

Ha llegado el verano y por consiguiente las reuniones con tu familia o amigos se multiplican.
Este hojaldre es perfecto para los que siempre lleváis lo mismo porque no sabéis hacer otra cosa...



























Necesitamos:

. Una lámina de hojaldre
. 6 higos frescos
. Jamón serrano
. Un rulo de queso de cabra pequeño
. Aceite de oliva
. Orégano

Así se hace:

1. Precalienta el horno a 200º

2. Extiende la masa y pasa un rodillo varias veces (así se hinchará menos en el horno), pela los higos y reparte a trocitos, repite con el queso y el jamón.

3. Coloca en una bandeja, rocía con un chorrito de aceite y espolvorea con el orégano. Hornea durante 20/25 minutos o hasta que esté dorado.




viernes, 22 de mayo de 2015

Flan de chocolate con caramelo de café


Un poquito de dulce por favor...



























Necesitamos:

. 125 g de chocolate negro
. 400 ml de leche
. 200 ml de nata
. 170 g de azúcar
. Una vaina de vainilla
. 4 huevos

Para el caramelo:

. 175 g de azúcar
. 100 ml de café fuerte
Así se hace:

1. Precalienta el horno a 150º. Funde el chocolate al baño maría y reserva.

2. Hierve la leche junto con la nata, la vaina de vainilla abierta y la mitad del azúcar. Cuando rompa a hervir aparta del fuego y deja que se temple.

3. Retira la vaina y añade el chocolate fundido, mezcla y reserva.

4. Bate los huevos con el resto del azúcar y junta ambas mezclas.

5. Echa en un cazo el azúcar y el café para preparar el caramelo. A fuego medio unos 7 minutos.

6. Vierte el caramelo en las flaneras, espera que enfríe y añade la mezcla del flan. Hornea a 150º unos 40 minutos.



jueves, 14 de mayo de 2015

Patatas con salsa de yogur

Que sencilla la salsa de yogur y perfecta para ensaladas, carne o pescado a la plancha.
Esta vez la acompañamos de unas patatas baby asadas, espero que os guste.



























Necesitamos:

. Patatas baby
. Tres yogures naturales (sin azúcar)
. Un diente de ajo
. El zumo de un limón
. Orégano o menta fresca (según gustos)
. Aceite, sal y pimienta

Así se hace:

1. Lava muy muy bien las patatas y cuece en abundante agua con un puñado de sal, están listas cuando las pinches con un cuchillo y se desprendan con facilidad.

2. Rómpelas por la mitad con un cuchillo y las repartes en una bandeja de horno. Hornea con aceite sal y pimienta a 200º durante 15/20 minutos.

3. En un bol mezcla los tres yogures junto con el diente de ajo picado muy fino, el zumo de limón y la hierba que hayas elegido. Mezcla con unas varillas hasta que quede una crema fina.

4. Sirve las patatas aún calientes con la salsa por encima. Bon profit.










martes, 28 de abril de 2015

Alitas de pollo al horno

Los que me conocen saben que soy pura contradicción.
No como carne pero puedo comer jamón a cualquier hora... 
O alitas de pollo como estas que estaban escandalosamente buenas.

Soy rebelde porque el mundo me ha hecho así.


Necesitamos:
(para 4 personas)

. Un kilo de alitas de pollo (pide a tu carnicero que te las arregle)
. El zumo de un limón pequeño
. Una cucharada sopera de mostaza
. Una cucharada sopera de salsa barbacoa
. Una cucharada sopera de miel
. Un par de cucharadas soperas de aceite de oliva
. Sésamo
. Sal y pimienta

Así se hacen:

1. Exprime el  limón y mezcla con la miel, la mostaza, la salsa barbacoa y el sésamo.

2. Salpimenta las alitas y cubrelas con el adobo. Reserva en la nevera un par de horas.

3. Precalienta el horno a 180º.

4. Hornea durante 45 minutos, a mitad del horneado les das la vuelta y un par de minutos a tope de calor al final para que queden bien crujientes.


miércoles, 15 de abril de 2015

Huevos marinos

Diferentes, así salimos de los típicos rellenos.
La crema nos puede servir como paté con unas tostas o como base para un sandwich.

Sorprenden, muy muy ricos.


























Necesitamos:

. Cuatro huevos
. Una lata de mejillones en escabeche
. Dos quesitos
. Cuatro cucharadas soperas de mayonesa
. Sésamo para decorar


Así se hace:

1. Hierve los huevos, corta por la mitad y retira las yemas.

2. En el vaso de la batidora introduce las yemas, los mejillones escurridos, los quesitos y la mayonesa. Bate hasta que quede una crema fina, añade un chorrito del caldo de los mejillones y bate unos segundos. Espolvorea con sésamo y listo.


jueves, 9 de abril de 2015

Guarnición de arroz salvaje

El arroz salvaje no es realmente arroz, si no un cereal.
Contiene bastante proteina , no contiene gluten y es muy nutritivo.

Absorbe mucha agua y su cocción es más larga que la de el arroz blanco.
A mí me recuerda un poco al sabor de los frutos secos.

























Necesitamos:
(para 4 personas)

. Un puñado de arroz por cabeza
. Un puñado de almendras
. Una cebolla pequeña
. Un puñado de pasas sultanas
. Una nuez de mantequilla
. Dos dientes de ajo chafados (con piel)
. Aceite de oliva y sal

Así se hace:

1. Hierve el arroz, unos 40 minutos. Reserva.

2. En una sartén fríe la cebolla picada, cuando esté transparente añade la almendra troceada y las pasas. Cocina durante un par de minutos, añade el arroz y la mantequilla y sofríe un par de minutos más. Listo!




jueves, 2 de abril de 2015

Cazón en adobo

Una de las razones por las que más me gusta viajar es por la gastronomía.
Probar platos nuevos o productos típicos de la zona es algo que me entusiasma.

Hace ya algunos años estuve en Cádiz y como no, probé el cazón, las tortillitas de camarones y el pescaíto frito.

Depende de la zona no es fácil encontrar cazón, yo lo compré congelado y da buen resultado.
Mucho más sabor si lo preparas la víspera, si no puedes mínimo 8 horas de macerado.




Necesitamos:

. 4 filetes de cazón a tacos
. 4 hojas de laurel
. 4 dientes de ajo
. 1 cucharada de postre de pimentón dulce
. 1 cucharada de postre de orégano
. 1 cucharada de postre de comino molido
. 1 vaso de vinagre
. 1 vaso de agua
. Un buen puñado de sal
. Aceite de oliva
. Harina (si es de fritura mejor)

Así se hace:

1. En un cuenco coloca los tacos de cazón. A continuación añade el laurel, los ajos chafados y con piel, las cucharadas de especias, el vinagre, el agua y la sal. Remueve y reserva en la nevera hasta el día siguiente.

2. Pon suficiente aceite de oliva en un cazo como para que cubra el pescado y calienta bastante.
Saca el cazón del adobo y seca con papel de cocina. Enharina y fríe hasta que esté dorado, no te pases o quedará seco. Sirve calentito y con unas rodajas de limón.




jueves, 19 de marzo de 2015

Ensalada take a way.

Perfecta para comer en el trabajo, en el parque o donde se te antoje.
Para que se mantenga fresca hasta la hora de la comida:

. Aliño en el fondo.
. A continuación ingredientes pesados como tomates, pollo, legumbres...
. Por último la lechuga, espinacas, rúcula...

Llegado el momento agitas el bote y a comer!


























Necesitamos:

. Espinacas
. Atún
. Champiñones
. Tomates cherry
. Aceite, vinagre de Jerez, miel y sal

Así se hace:

1. Bate en un bol los ingredientes de la vinagreta y los viertes en el fondo del bote.

2. Coloca por orden los tomates, el atún, los champiñones laminados y las hojas de espinaca.




miércoles, 11 de marzo de 2015

Panecillos rellenos de quesos

Tres conejillos de indias devoraron estos dos panecillos...

La idea ronda por la blogosfera pero en versión hogaza grande y fondue.
A mí me pareció más práctico prepararla en panecillos pequeños, a ver que os parece.


























Necesitamos:

. Panecillos
. Queso camembert
. Queso crema
. Queso emmental
. Cebolla picada, muy fina (cantidad al gusto)
. Un par de cucharadas de mayonesa
. Orégano y sésamo

Así se hace:

1. Enciende el horno a 200º. Corta la parte superior de los panecillos y vacia el interior con una cuchara.

2. Ralla el emmental y en un bol mezla con los otros quesos, la cebolla y la mayonesa.

3. Rellena los panecillos y hornea durante 20 min. aproximadamente. Espolvorea unos con orégano y otros con sésamo. Sirve enseguida


miércoles, 4 de marzo de 2015

Kimono viejo

El nombre para esta receta se le ocurrió a mi amiga S. que es muy ingeniosa.
Ella pensó que si la ropa vieja se hace con restos de cocido, con restos de cena japonesa se debería llamar kimono viejo sí o sí.

Se nos fue un poco la mano con dicha cena y mi amigo G. y yo estuvimos varios días comiendo restos. De ahí sale este plato que repetiré seguro. 























Necesitamos:

. Fideos de arroz
. Pollo a tacos
. Cebolla morada
. Nata
. Nueces
. Salsa teriyaki (embotellada)
. Una pizca de ras el hanout
. Aceite de oliva, sal y pimienta

Así se hace:

1. Hierve la pasta según las instrucciones que vienen en el paquete y reserva. 

2. Pica la cebolla como más te guste y sofríe. Cuando esté transparente añade el pollo y el ras el hanout.

3. Cuando esté listo le agregas la nata, las nueces picadas y un chorrito de salsa teriyaki. Cocinas durante un par de minutos a fuego bajo y mezcla con los fideos. Listo!

miércoles, 25 de febrero de 2015

Brioche de canela glaseado (Thermomix)

Hay que perder el miedo a amasar. Porque una vez que le coges el rollo a la cosa da tanto gustito preparar tú propio pan, bollos, magdalenas...

El brioche es una especie de pan dulce, con un sabor parecido a los bollos suizos. En este caso lo he rellenado con canela pero admite muchos rellenos. Nutella, pasas, simplemente azúcar.

Parece más laborioso de lo que realmente es, lleva un par de levados pero cuando compruebes por ti mismo lo rico que está repetirás la receta seguro. 
Nadie va a creer que lo has hecho tú...























Necesitamos:

. 550g de harina de repostería
. 25g de levadura fresca
. 300ml de leche
. 75g de azúcar
. 75g de mantequilla a temperatura ambiente
. Un huevo
. Una pizca de sal

Para el relleno:

. 75g de mantequilla derretida
. 3 cucharadas soperas de azúcar blanco
. 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
. 2 cucharadas de postre de canela

Para el glaseado:

. 100g de queso crema (tipo Philadelphia)
. 100g de azúcar glas
. 30ml de agua caliente

Así se hace:

1. Vierte en el vaso la leche y la mantequilla y programa 3min/37º/vel 4.

2. Añade la levadura, mezcla unos segundos a velocidad 5. Agrega la harina, el azúcar y la sal y programa 4min/vel espiga. Deja reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, unos 40 minutos. Cubre el vaso con unos paños de cocina para que suba con más facilidad.

3. Mezcla los azúcares y la canela y reserva.

4. Enharina la mesa y vuelca la masa sobre ella, amasa un poco para sacarle el aire. Estira la masa con ayuda de un rodillo. Forma un rectángulo y con un pincel reparte la mantequilla derretida y a continuación la mezcla de azúcares y canela..

5. Enrolla la masa por el lado más largo formando una especie de brazo de gitano. Corta en porciones de unos 2cm y los vas colocando (un poco separados, van a crecer) en una bandeja de horno preparada con papel sulfurizado.

6. Cubre con papel film y deja reposar 30 minutos. Precalienta el horno calor arriba y abajo a 250º.

7. Pincela con huevo batido y hornea durante 8 minutos.

8. Mientras se hornean prepara el glaseado. Bate el queso, el azúcar y el agua hasta obtener una crema lisa y sin grumos. Saca los rollos y vierte la crema sobre ellos cuando aún estén calientes.





miércoles, 18 de febrero de 2015

Patatas bravas

Estas patatas son una Petición del oyente.
Más que las patatas, su salsa. 
Paula dice que no le sale bien y le propongo esta opción a ver si le gusta...

Y poco más que añadir. Que las probéis, que están para ponerles un piso.

Receta de Koldo Royo


























Necesitamos:

. 4 patatas medianas (patata vieja, la de freír)
. 4 tomates medianos maduros
. Una cebolla mediana
. 2 dientes de ajo
. 2 guindillas
. Una punta de jamón (sin hueso)
. Una cucharada pequeña de pimentón dulce
. Una cucharada de harina
. Un chorrito de vinagre de Jerez 
. All i oli (pincha aquí)
. Sal y azúcar


Así se hace:

1. Lava y pela las patatas. Trocea a cubos, tamaño bocado y las introduces en un cazo. Las cubres de aceite y pones a fuego medio. Partimos de aceite en frío para que se confiten. Cuando haga burbujitas bajas a fuego muy bajo y las dejas 15 minutos. Escurre y reserva las patatas en la nevera.

2. Vamos con la salsa brava. Pica la cebolla y el ajo y sofríe junto con las dos guindillas y la punta de jamón. Mientras tanto pica los tomates a cuadraditos,con piel y todo. Cuando la cebolla esté transparente añade el pimentón y la harina, le das unas vueltas y le echas el chorrito de vinagre. Añade el tomate, la sal al gusto y una cucharadita de azúcar y sofríe durante 20 minutos removiendo de vez en cuando. Retira las guindillas y la punta de jamón. Pasa la salsa por la batidora y reserva.

3. Saca las patatas de la nevera y fríelas en el aceite que habíamos reservado (muy caliente).
Solo hay que dorarlas ya que están cocidas por dentro. Escurre el exceso de aceite en papel de cocina.
Cubre con la salsa brava y un poco de all i oli.

* Con estas cantidades tienes salsa brava para un par de veces, AL CONGELADOR!




miércoles, 11 de febrero de 2015

Pechugas rellenas de pesto y tomates secos

Están taaaaaaan buenas y jugosas!
Las he sacado del blog L' Exquisit que es un habitual en mi ruta de visitas por los blogs de cocina.

Si celebras San Valentín ya sabes, también se conquista por el estómago. De nada...
























Necesitamos:
(para cuatro personas)

. 4 pechugas de pollo abiertas

Pesto:
. Tomates secos (en aceite)
. 4 cucharadas soperas de parmesano rallado
. 2 cucharadas soperas de piñones
. 2 dientes de ajo
. Veinte hojas de albahaca
. Sal y pimienta

Así se hace:

1. Tuesta los piñones y reserva. Pon agua en un cazo y cuando rompa a hervir echa los ajos un minuto y los sacas (así no repiten). A continuación haz lo mismo con las hojas de albahaca, escurre y reserva.

2. Tritura todos los ingredientes del pesto.

3. Pon las pechugas abiertas sobre 4 hojas de papel de horno, reparte el pesto por el centro. Cierra con el papel como si fueran un caramelo y ata las puntas con cuerda de cocina.

4. Hornea a 180º durante unos 40 min. Retira el papel, trocea y sirve inmediatamente. 


martes, 3 de febrero de 2015

Nuggets

Están infinitamente más buenos que los que hacen en la cadena del payaso desfasao.

Los puedes hacer con tus niños (si los tienes), o para ti y tus amigotes, que a nadie le amarga un nugget.

Con estas cantidades salen unas 30 piezas así que son un fondo de congelador estupendo.
(Se congelan sin freír)


























Necesitamos:

. 500g de pechuga de pollo (limpia de piel y tendones)
. Dos rebanadas de pan con bastante miga
. 100g de queso crema
. Un chorro de leche
. Dos huevos
. Harina
. Pan rallado
. Aceite, sal y pimienta


Así se hacen:


1. Pon el pan a remojo con la leche. Tritura el pollo en la Thermomix o el vaso de la picadora.
Añade el pan escurrido, el queso crema, salpimenta y tritura unos segundos. Tiene que quedar como una pasta.

2. Coge pequeños montoncitos y dale forma de nugget. Pasa por huevo batido, harina y por último el pan rallado. Fríe en abundante aceite y escurrir el exceso de aceite en una fuente con papel de cocina.

miércoles, 28 de enero de 2015

Pan de calatrava

Yo creo que este postre suena viejuno solo por el nombre. 
Si lo llamásemos puding nos sonaría más "súper o sea".

La cuestión es que yo nunca lo hacia porque me parecía muy normalucho, un flan con "cosas".
Y en un mes ya me lo han pedido dos veces.

Dificultad cero y resultón. Que más queréis...


























Necesitamos:

. Un litro de leche
. Un paquete de magdalenas
. 250g de azúcar blanco + 200g para el caramelo
. Un palo de canela
. La piel de una naranja
. 5 huevos
. Un chorrito de esencia de vainilla (opcional)


Así se hace:

1. Pon a hervir la leche junto con el azúcar (250g), la piel de naranja y el palo de canela. Cuando rompa a hervir aparta para que se temple.

2. Para preparar el caramelo solo tienes que echar el azúcar (200g) en un cazo y cocer a fuego medio, NADA MÄS. No lo toques, solo vigila. Cuando empiece a derretirse por los lados mueve el cazo con suavidad, hasta que se disuelva todo el azúcar y coja un tono tostado. Vierte en el molde y MUCHO CUIDADO, las quemaduras por caramelo son muy chungas...

3. Trocea las magdalenas y repártelas por el molde. Bate los huevos con el chorrito de esencia de vainilla y añade la leche. Vierte la mezcla en el molde y hornea al baño maría a 200º durante 30 minutos aproximadamente. Para estar más seguros introduce un palillo y si sale seco tu pan/puding está listo.


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miércoles, 21 de enero de 2015

Patatitas baby rellenas

Siete meses sin publicar son muchos meses, soy consciente.
Pero amigos, el blog para mí es algo serio y se hace con ganas o mejor dedico mi tiempo libre (que es poco) a otra cosa. 
He vuelto cuando de verdad me encuentro motivada, con ganas de superarme y sobre todo de COCINAR.

En las últimas dos semanas, han sido varias las personas que me pedían que volviese a publicar y eso me ha dado el empujón que me faltaba.

Que seria me he puesto, por favor...

Vamos a lo que interesa, éstas ricas patatas! Os propongo cuatro rellenos, pero podrían ser muchos más. Echadle imaginación.


























Necesitamos:
(para dos personas)

. Ocho patatas baby o pequeñas
. Una yema de huevo
. Una cuchara de mantequilla
. Un chorrito de nata
. Mozzarella
. Orégano, sal y pimienta

Para los rellenos:

. Jamón serrano picado
. Queso Roquefort y nueces picadas
. Atún y tomate frito
. Gambas 

Así se hace:

1. Lava las patatas, las cortas por la mitad y las colocas boca abajo en un plato. Cubre con papel film y hornea en el microondas durante 10 minutos. Deja que se enfríen (se vacían mejor).

2. Con una cuchara vacía el interior de las patatas y las vas colocando en una fuente de horno. En un bol mezcla la carne de las patatas, la yema de huevo,la mantequilla, la nata y salpimenta. Mezcla muy bien y divide la mezcla en tantos rellenos vayas a preparar. Ve juntando la mezcla, una con jamón, otra con roquefort y nueces, una con el jamón serrano y la última con las gambas picaditas y rellena las patatas.

3. Espolvorea con la mozzarella y el orégano y hornea a 200º hasta que estén doradas.