lunes, 16 de diciembre de 2013

Libros de cocina para regalar.

La Navidad está encima y supongo que andaréis buscando regalos para vuestra gente. 
Os he preparado una selección de libros que me parecen muy interesantes para regalar. 
Los recomiendo por que sus recetas "salen", no es la primera vez que sigo una receta al pie de la letra y luego es un fracaso... 


Escuela de postres
Larousse
16 €
Ideal para principiantes en la repostería.





La cocina pop de el comidista
Plaza & Janés
20€
Que os voy a decir de el comidista que no sepáis ya...



Pan casero (Ibán Yarza)
Larousse
15 €
Si lo que te va es el mundo panarra, Ibán es tu hombre.




El recetario mágico
Play attitude
19€
Más que un libro de cocina, mediante el juego enseña a los niños a alimentarse correctamente. 
Además es precioso...



Es sólo una selección según mi criterio y los precios son aproximados.
Encantada de resolver cualquier duda que os pueda surgir.

Feliz Navidad, Bree.







viernes, 29 de noviembre de 2013

Spaghetti con salsa Alfredo.

Estoy más desaparecida de lo que yo quisiera, pero tranquilos que ya me estoy viniendo arriba.
No hay mal que cien años dure, ni cuerpo que lo resista. O eso dicen por ahí...

Vuelvo con una receta que se prepara en un momento y está súper rica.
Acompañado de un buen Lambrusco tinto ya es lo más...

Se dice que el nombre de esta salsa se debe a Alfredo di lelio, propietario de un un restaurante en Roma al que acudían estrellas de Hollywood de los años 20
Es una variante de los fetuccini al burro. 




Necesitamos:
(para 2 personas)


. 150g de spaghetti o fetuccini
. Un vaso de nata (250ml)
. Media taza de parmesano rallado
. Dos cucharadas soperas de mantequilla
. Un cucharada de postre de ajo en polvo
. Sal y pimienta
. Orégano o perejil (opcional)



Así se hace:


1. Hierve la pasta y reserva.

2. En una cazuela derrite la mantequilla y añade la nata, deja cocer un par de minutos.

3. Añade el queso (si es recién rallado mucho mejor). Remueve con una cuchara de madera unos cinco minutos. Añade el ajo en polvo, la pimienta y rectifica de sal.

4. Vierte sobre la pasta, mezcla bien y espolvorea con el orégano o perejil. 
    SIRVE ENSEGUIDA.

martes, 5 de noviembre de 2013

Marmitako.

Un día fresco, otro calor, otro ni una cosa ni la otra.
Vaya que no veía el momento de publicar la receta.
Plato ideal para días bata-manta, contundente y muy sabroso. 

Se puede preparar con atún o bonito, depende de gustos y bolsillos...






Necesitamos:
(Para 4 personas)

. 500g de atún o bonito a tacos (sin espinas)
. 4 patatas medianas
. Un pimiento verde italiano
. Un par de pimientos choriceros
. Una cebolla
. Dos dientes de ajo
. Un chorro de vino blanco
. Una cucharadita de pimentón
. Medio litro de agua o caldo de pescado
. Aceite de oliva y sal


Así se hace:

1. Pon a remojo los pimientos choriceros, reserva. 

2. Pica la cebolla, el pimiento verde y los ajos, todo muy pequeñito. En una cazuela baja echa un chorro de aceite de oliva y sofríe. Añade la carne del pimiento y el pimentón, rehoga un poco, añade el chorro de vino blanco y deja que evapore el alcohol, un par de minutos.

3. Chasca las patatas (rotas, así sueltan la fécula y engordan el caldo), las añades al guiso. Cubre con el caldo, tapa la cazuela y que hiervan durante 40 minutos a fuego lento. Remueve de vez en cuando.

4. Aparta del fuego, añade el pescado y tapa. Deja reposar unos 5 minutos para que se cocine. Sirve enseguida para disfrutar del pescado aún jugoso.








viernes, 25 de octubre de 2013

Quiche de setas.

Voy a dejar de decir lo bueno que está todo, porque está claro que si publico la receta es por que a mí me encanta. Y por no resultar cansina, también.

Se llama quiche a una tarta salada que incluye huevos y nata en su elaboración. 
Hoy os traigo la última que he preparado en casa, a partir de la receta base es cuestión de echarle imaginación al asunto.

Salmón, queso azúl, frutos secos...






Necesitamos:

. Una base de masa quebrada (mejor fresca que congelada)
. 500g de setas variadas
. 2 dientes de ajo
. Un vaso de nata para cocinar
. 3 huevos
. Una cucharada sopera de mantequilla
. Aceite de oliva, sal y una pizca de nuez moscada

Así se hace:


1. Cubre el molde con la masa quebrada y hornea a 180º calor arriba y abajo durante 10 minutos y reserva.

2. Calienta en una sartén la mantequilla con un par de cucharadas de aceite de oliva y dora los ajos picados muy finos. Añade las setas y sofríe a fuego fuerte para que pierdan el agua. Vierte sobre la masa que habíamos reservado.

3. Bate los huevos y mezcla con la nata. Añade la nuez moscada, corrige de sal y vierte sobre la tarta. Hornea a 180º durante 40 minutos.









jueves, 10 de octubre de 2013

Lasaña de berenjena.

Pon berenjenas en tu vida, están tan ricas. Aunque tengo que decir que son como las alcachofas, o te encantan o las odias. 

Ésta lasaña surge de la desesperación de una nevera temblorosa de tan vacía. 
El hambre agudiza el ingenio amigos.
























Necesitamos:
(para cuatro personas)

. 16 placas de lasaña (precocida)
. Un par de berenjenas
. 1/2 kilo de pechuga de pollo a tacos (o la carne que tengas por la nevera)
. Un bote de tomate troceado, que no triturado...
. Un par de dientes ajo
. Unos tacos de jamón serrano
. Los quesos que tengas por la nevera
. Aceite de oliva, azúcar y sal

Bechamel

. Un par de cucharadas de aceite de oliva
. Treinta gramos de mantequilla
. Noventa gramos de harina
. Ochocientos ml de leche
. Nuez moscada y pimienta al gusto


Así se hace:

1. Lava corta la berenjena en rodajas de medio cm, sala y deja unos 20 minutos que suelten bien el amargor.

2. Mientras tanto chafa los dientes de ajo y los fríes en una sartén con un fondo de aceite. Añade la carne y sofríe a tu gusto.Retira los dientes de ajo.

3. Agrega los taquitos de jamón, los doras un poquito y añades el tomate. Echa sal al gusto y la misma cantidad de azúcar para corregir la acidez.

4. Pasa por la plancha con un poco de aceite las rodajas de berenjena y reserva.

5. Para la bechamel, en un cazo calentamos el aceite y la mantequilla, dora un poco la harina y añade la leche poco a poco removiendo con las varillas para que no se formen grumos.Salpimenta y añade la nuez moscada. Reserva un par de cacitos que se mezclan con el sofrito.

6. Como las placas son precocidas no es necesario hervirlas, de todos modos a mí me gusta hidratarlas en agua tibia. A gustos, como os digo siempre.

7. Empezamos a montar. Un poco de bechamel en el fondo de la fuente, placa, sofrito, berenjena, placa, sofrito, berenjena, placa... Cubre con la bechamel, ralla los quesos y los repartes bien, orégano y al horno en posición grill unos 20 minutos o hasta que esté dorada.



viernes, 27 de septiembre de 2013

Tarta de oreo.

¡¡Toma "rocanrol"!!

Calorías a mansalva sí, pero está tan buena...
Para amantes, amantísimos del chocolate.

¿Lo mejor? No tienes ni que encender el horno, hasta Páris Hilton sabría hacerla.

Receta vista en: La receta de la felicidad

























Necesitamos:
(para un molde de 26 cm)

Base

. 300 g de galletas oreo
. 100 g de mantequilla fundida

Relleno

. 200 ml de nata para montar (35% MG)
. 200 g de chocolate para fundir
. 50 g de mantequilla
. 4 o 5 galletas oreo partidas y un puñado de chips de chocolate (decoración)


Así se hace:


1. Tritura las galletas hasta que queden hechas un polvo fino.

2. Mezcla el polvo de galleta con los 100 g de mantequilla fundida y cubre el fondo del molde.
Presiona bien, que quede compacto y reserva en el congelador.

3. Calienta la nata en un cazo, cuando rompa a hervir, aparta del fuego y añade el chocolate troceado y la mantequilla. Espera un par de minutos y remueve hasta que se convierta en una crema brillante.

4. Saca el molde del congelador y cubre con la crema. Decora con los chips y las galletas troceadas.
Reserva en la nevera un mínimo de dos horas antes de servir.





jueves, 19 de septiembre de 2013

Ensalada de patata.

Después de tantos meses es una entrada un poco patatera (nunca mejor dicho).

El verano está dando los útimos coletazos y aún apetece comer algo fresquito, así que, o la publicaba ya o se perdía en el univeriso paralelo, ese donde van a parar los calcetines.

Está muy rica, mejora de un día para otro y es tupperable.






Necesitamos:
(para dos personas)

. Dos patatas medianas
. Dos huevos duros
. Dos latas de atún
. Media cebolla tierna
. Medio pimiento verde italiano
. Medio pimiento rojo
. Aceite de oliva y sal a tu gusto.


Así se hace:


1. Cuece y pela las patatas. Cuando estén frías las troceas a cuadraditos.

2. Pica muy finitos los pimientos y la cebolla tierna. Trocea el huevo.

3. Añade el atún y mezcla todo en una ensaladera. Añade aceite y sal y reserva en la nevera un par de horas antes de servir. Bon profit!!




lunes, 9 de septiembre de 2013

Hola...
¿Hay alguien?
Espero que sí...
Tararí está a punto de arrancar de nuevo, siento mucho haber estado tanto tiempo sin publicar.
Me tomo el blog muy en serio, pero he necesitado estos meses para volver con ilusión y ganas.
Un beso grande de Bree.



miércoles, 26 de junio de 2013

Crespelli con espinacas.

Éstos crêpes los preparé junto con los bocados de berenjena. No sé cual de los dos platos gustó más la verdad...

Con esta receta me despido por unas semanas. Recopilaré ideas nuevas, buscaré motivación y me jartaré de playa, of course.

Feliz verano tararitos. 








Necesitamos:


. Para la receta de los crêpes pincha aquí.
. 600g de espinacas frescas o 300g congeladas
. 350g de requesón
. 80g de parmesano recien rallado
. 1 diente de ajo
. 50g de mantequilla
. Una pizca de nuez moscada
. Aceite de oliva, sal y pimienta


Así se hace:


1. Prepara los crêpes.

2. En una sartén calienta una cucharada sopera de aceite junto con la mantequilla y el ajo. Añade las espinacas y cuando pierdan el agua añade la nuez moscada y salpimenta. Deja enfríar un poco.

3. Añade el requesón y 50g de parmesano. Rectifica de sal si es necesario.

4. Coloca sobre cada crêpe la cantidad de relleno necesario para que te quede un rollito apretado. Corta los rollitos en cuatro. Unta una bandeja de horno con mantequilla, coloca los rollitos, espolvorea con el resto del parmesano y unos trocitos de mantequilla. Gratina a 200º durante 10 minutos.




miércoles, 12 de junio de 2013

Bocados de berenjena.

Estas ricas berenjenas pueden ser un entrante o una estupenda guarnición.
Las puedes preparar con antelación y gratinar cuando lleguen tus invitados.
Espero que os gusten tanto como a mis invitadas.























Necesitamos:

. Dos berenjenas moradas
. Salsa de tomate (la compre...)
. Una bola de mozzarella
. Parmesano rallado
. Unas hojas de albahaca


Así se hace:

1. Corta las berenjenas en rodajas de medio centímetro, sala y deja unos minutos que suelten el amargor. Fríelas y las vas colocando sobre papel absorbente.

2. Prepara una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Coloca una rodaja de berenjena, una cucharada de salsa de tomate, un pellizco de mozzarella, un poco de parmesano y un poquito de albahaca picada. Repite la misma operación cuatro veces. Por último cubre con parmesano y albahaca y hornea a 200º durante 10 minutos. 

Sirve templado y sobre todo disfruta de los sabores!!




miércoles, 29 de mayo de 2013

Brazo de Nutella.

Harta de leer y escuchar: ¿Lista para lucir tu cuerpo este verano?
En Tararí pasamos de la operación bikini a la operación bañador braga-faja.
Hay que disfrutar de la vida oigan! Se come una un trocito y punto


























Necesitamos:

Para el bizcocho:
4 huevos
120gr de azúcar glass
1 pellizco de sal
120gr de harina
Cacao puro para espolvorear
Para el jarabe:
50gr de Ron
50gr de azúcar
20gr de agua
Para el relleno:
Nutella


Así se hace:

1. Precalienta el horno a 180º. Bate los huevos con el azúcar durante 10 minutos (con varilla eléctrica a ser posible), tienen que blanquear y quedar cremosos.

2. Incorpora la harina tamizada y la sal. Mezcla con movimientos envolventes.

3. Coloca papel vegetal en la bandeja del horno y vierte la mezcla anterior. Hornea a 180º durante unos 10 minutos. OJO QUE SE QUEMA RÁPIDO. Desmolda sobre otro papel vegetal espolvoreado con azúcar glass y enrolla con un paño de cocina limpio.

4. Pon todos los ingredientes del jarabe en un cazo al fuego y reduce a fuego medio durante 5 minutos. Reserva para que se enfríe.

5. Funde la Nutella unos segundos en el micro, así te costará menos extenderlo.

6. Desenrolla el bizcocho, pinta con el jarabe, extiende la Nutella, enrolla de nuevo, espolvorea con cacao y a engordar se ha dicho!!




martes, 21 de mayo de 2013

Fideuá negra.

A los que no seáis mediterráneos como yo, a lo mejor os parecen unos fideos con chapapote, pero os aseguro que ésta fideuá está muy muy buena.

Eso sí, los dientes se os quedan como a Beetlejuice. Cepillito de dientes a mano y pocas sonrisas durante la comida si estás con tu chati/ato.



























Necesitamos:
(para 2/3 raciones)

. 250 g de fideos medianos (o del grosor que más te guste)
. 600 ml de caldo de pescado
. Un filete de atún
. Un calamar
. Un puñado de almejas
. Un par de tintas de calamar (o dos bolsitas)
. Un diente de ajo
. 4 cucharadas de tomate triturado
. Unas hebras de azafrán o colorante
. Media cebolla mediana
. Una cucharada de ñora molida
. Aceite de oliva y sal


Así se hace:


1. Echa las almejas en un bol con agua fría y un puñado de sal para que suelten la arena.
Cubre con un fondo de aceite y sofríe la cebolla cortada en cuadritos, cuando esté transparente añade el ajo con cuidado de que no se queme porque amargaría.

2. Añade el atún y el calamar cortado a tacos, lo dejas un minuto y añades la ñora y el azafrán. Unas vueltas y añades el tomate. Cuando esté sofrito echas los fideos y los sofríes otro minuto. 

3. Agrega el caldo y sube el fuego, al principio tiene que estar fuerte para que rompa a hervir. Cuando hierva añade las tintas y remueve para que se disuelvan bien. Cuando se haya consumido un poco el caldo bajas el fuego y colocas las almejas por encima y el diente de ajo picado finito. Deja que repose para que coja más sabor. 

Che que bo, que decimos por aquí.







lunes, 13 de mayo de 2013

Cookies.

O lo que es lo mismo, galletas.

A los niños les encantan y se preparan en un pis pas.

Para mi gusto galletíl estaban muy dulces, hay que tener en cuenta que a mí me gustan esas que parecen alfalfa mezclada con hormigón...


Fuente: Amanda Laporte (Canal Cocina)

























Necesitamos:
(36 galletas aprox.)

. 220 g de harina
. 100 g de matequilla
. 90 g de azúcar moreno
. 45 g de azúcar blanco
. 1 cucharadita de levadura en polvo
. 1 cucharadita de azúcar avainillado
. 1 huevo
. 100 g de pepitas de chocolate


Así se hacen:


1. Precalienta el horno a 200º. Tamíza la harina y la levadura.

2. Mezcla en un bol la harina, la levadura, los azúcares, la mantequilla a punto de pomada y el huevo. Mezcla bien hasta que quede homogéneo y espeso.

3. Añade las pepitas y mezcla bien. Vierte la masa sobre papel film y forma un cilindro alargado. Mete en la nevera durante media hora.

4. Corta en rodajitas, aplasta un poco y las vas colocando sobre papel vegetal. Hornea a 200º durante 10/15 minutos.


* Cuando las retires estarán blandas, no te preocupes endurecen cuando se enfrían.






jueves, 2 de mayo de 2013

Toña, mona, fogaseta o panquemao.

Bollo típico de la zona de Alicante y Murcia, en cada sitio se le llama de una forma. Para mí, mona.
Sigo tirando de archivo como ya os dije. Éstas monas las hice en semana santa, es costumbre comerlas en esas fechas. 
Si no dispones de amasadora o una amigo cachotas y no estás dispuesto a amasar durante una hora a mano, mejor me visitas la semana que viene que la receta será más fácil ;).

Receta cedida por mi amigo Santi.



     Necesitamos:
     (para 8 monas medianas)

  • 750 g de harina de fuerza
  • 250 g de azúcar
  • 75 g de levadura prensada
  • 3 huevos
  • 125 ml de aceite frito con una cáscara de naranja (apaga el fuego cuando se dore la cáscara)
  • 125 ml de leche hervida con un palo de canela en rama y una cucharada de granitos de anís (matalauva)
  • La cáscara rallada medio limón
  • El zumo de una naranja



    Asi se hace:


    1. Se deshace la levadura en la leche templada, se agrega el zumo de naranja, los huevos, la ralladura de limón y se mezcla todo. A continuación se agrega el azúcar y se diluye en la mezcla anterior.

    2. Seguidamente se empieza a añadir poco a poco la harina y se sigue trabajando con las manos. Cuando ya no se puede trabajar en el recipiente se vuelca en el banco de la cocina y se continúa amasando durante aproximadamente una hora, con la amasadora con media hora es suficiente. Se va introduciendo el aceite poco a poco para ayudarnos a desprender la masa de las manos.

    3. Una vez que la masa está hecha, (lo sabremos porque tiene correa y no se pega en las manos) se deja fermentar dentro del recipiente, que se cubre con un paño y se deja en un lugar cálido y sin corrientes de aire, hasta que haya aumentado el doble de su volumen por lo menos, (sabremos que está ya, porque al hundir suavemente el dedo se recupera rápidamente la superficie).

    4. A continuación se vuelca la masa en el banco y se trabaja un poco, se corta la masa en ocho porciones y se le da formas redonda. Se colocan sobre los trozos de papel vegetal, se cubren con un paño y se vuelven a dejar reposar en sitio cálido y sin corrientes de aire, hasta que hayan duplicado su volumen.

    5.Después se pintan con huevo batido y se decoran con azúcar.

    6.Se introducen en el horno previamente calentado a 180º y se observa si hay que bajar la temperatura a 150º para que se cuezan por dentro sin quemarse por fuera.








martes, 23 de abril de 2013

Bica blanca.

¿Un bizcocho sin yemas, levaduras ni impulsores? Sí tararitos, es posible.
Suave, delicioso y con un aroma muy particular.

La receta es de Uno de dos  pero he seguido las instrucciones y cantidades de L'Exquisit.

Bon profit!!



























Necesitamos:


. 5 claras de huevo
. 220 g de azúcar
. 200 g de harina
. 200 ml de nata (35% M.G.)
. 1 cucharadita de esencia de vainilla
. Azúcar y canela para espolvorear


Así se hace:


1. Bate la nata a punto de nieve y reserva.

2. Bate las claras a punto de nieve, agrega el azúcar y la esencia de vainilla poco a poco al final sin dejar de batir.

3. Agrega la harina a las claras con la ayuda de un tamizador o colador, poco a poco con movimientos envolventes.

4. Cuando la harina esté integrada añade la nata, igual que hicimos con la harina, despacio y con movimientos envolventes.

5. Dispón la mezcla en el molde elegido, yo usé uno de cake. Si no te fías de tu molde fórralo con papel de horno. Hornea durante 35/40 minutos a 180º (precalentado), introduce un palillo hasta que salga limpio.










martes, 16 de abril de 2013

Bacalao a la vizcaína.

Me gusta el bacalao más que a Chimo Bayo. 

Desde que tengo el blog siempre llevo una libreta y anoto toda receta que caiga en mis manos y me resulte interesante.
 Esta es de una compañera de trabajo, gracias Raquel.



























Necesitamos:
(Para 6 personas)

. 6 supremas de bacalao
. Una cucharada sopera de harina
. 1/2 vaso de vino blanco
. 400 g de cebolla en juliana
. 3 dientes de ajo picados
. Carne de pimiento choricero o ñora al gusto (yo puse 4)
. 400 g de tomate triturado
. Una manzana picada
. Un hueso de jamón (opcional, yo no lo puse)
. Sal, pimienta y fumet o agua.


Así se hace:


1. Rehogar el ajo, la cebolla, la carne de ñora y la manzana en una cazuela con un fondo de aceite.

2. Agregar el tomate y el hueso de jamón si decides ponerlo y sofreír.

3. Mojar con el fumet o agua (más o menos un vaso) y cocer durante 20 minutos.

4. Triturar la salsa y pasar por el chino, si eres muy tiquismiquis...

5. Salmpimentar, enharinar y freír el bacalao con la piel hacia abajo. Pasa a una fuente de horno, moja con el vino, cubre con la salsa y hornea a 180º/200º.

6. Acompañar de unas buenas patatas fritas y a disfrutar.

viernes, 12 de abril de 2013

La vida.

El blog nació para hablar de vida y comida y de eso os voy a hablar hoy, de vida.

La vida a veces, te da vueltas de campana. Giros que no esperas.
Y la que escribe, ha sufrido un centrífugado (el motivo, no viene al caso).

Este es mi espacio, en él disfruto y me da muchas satisfacciones pero no me apetece cocinar platos nuevos.
Voy a tirar de archivo y para cuando se me acabe espero estar más motivada.


O te aclimatas, o te aclimueres...
Besos, Bree.




Que me perdone el autor de este precioso dibujo por no mencionarlo, no sé de quien es...


miércoles, 27 de marzo de 2013

Focaccia.

Mamma mía con que facilidad te comes la focaccia.
Ya os conté una vez que el truco para no ponerte como una foca monje es ser muy generosa. Y eso hice, ser muy generosa y repartir. Así el veredicto es más fiable. Todos cocincidieron en lo rica que estaba.

La receta es de Lorraine Pascale
Con ella me pasa lo mismo que con Donna Hay, da igual lo que cocinen, todo me gusta.



















Necesitamos:


. 500 g de harina de fuerza
. 7 g de levadura fresca
. 80 ml de aceite de oliva
. 250 ml de agua tibia
. Orégano (en la receta original romero)
. Un puñado de aceitunas verdes
. 2 cucharadas de sal
. Sal en escamas o Maldon



Así se hace:


1. Comienza deshaciendo la levadura en el agua tibia, añade el aceite.

2. Pon la harina y la sal en el vaso de la amasadora, añade la mezcla anterior y amasa durante 5 minutos.
A mano 10 minutos.

3. Enharina un poco la encimera y estira la masa con las manos. Ponte aceite en las manos si te cuesta manejar la masa. Divide la masa en dos y añade las aceitunas a laminas a una de ellas. Amasa un poco para que se integren. Estira ambas hasta que tengan un centímetro de grosor.

4. Prepara una bandeja de horno con papel vegetal. Coloca las dos focaccias y cubre con film untado con aceite. Las dejamos crecer en sitio calido y sin corrientes. Cuando doblen su tamaño retira el film y le haces hoyitos con los dedos. Espolvorea las dos focaccias con sal en escamas, la de aceitunas está lista para hornear. Coloca montoncitos de orégano a la otra y al horno a 200º durante 25 minutos.

5. Cuando salgan de horno rocia con un chorro de aceite de oliva virgen extra.





miércoles, 20 de marzo de 2013

Caldo de pollo.

Otro básico junto con el caldo de pescado.
Prepara una cantidad grande, congela y siempre tendrás caldo a mano para enriquecer sopas, cremas o arroces.

Si quieres aligerarlo un poco espera a que se enfríe, lo dejas un par de horas en la nevera y retiras la grasa que sube a la superficie.






Necesitamos:


. Un cascarón de pollo
. Un trozo de pollo de campo
. Una cebolla
. Dos zanahorias
. Un puerro
. Un hueso de jamón
. Perejil
. Tres litros de agua


Así se hace:


1. Trocea la verdura y coloca todos los ingredientes en una olla grande, añade el agua y hierve durante un par de horas a fuego medio. Desespuma.

2. Cuela apretando la verdura con un colador o chino para que suelte todo el jugo. Espera a que enfríe y raciona como más te guste.



miércoles, 13 de marzo de 2013

Magdalenas integrales con semillas.

Otra receta de Xabier Barriga, esta vez un poco tuneada...
Sanas, sanísimas. Muy sabrosas y con ese toque tostado que le dan las semillas.


























Necesitamos:
(para unas 14 magdalenas)

. 2 huevos
. 175 g de azúcar moreno
. 60 ml de leche
. 190 ml de aceite de oliva suave
. 210 g de harina integral de espelta (aqui el tuneo), podéis utilizar integral de trigo
. 7 g de levadura química
. 70 g de semillas variadas, (sésamo y semillas de amapola en mi caso)
. Una pizca de sal


Así se hace:


1. Bate los huevos y el azúcar moreno hasta que se integren bien. Añade la leche y cuando esté integrada agregas el aceite.

2. Mezcla la harina con las semillas, (reserva un puñado para decorar) la levadura y la sal.

3. Incorpora al batido hasta que la mezcla sea homogénea, bate con energía durante un par de minutos.

4. Tapa la masa con un paño y deja reposar en la nevera durante una hora como mínimo. 
Precalienta el horno a 250º.

5. Antes de llenar los moldes, remueve con unas varillas. Rellena hasta tres cuartas partes las capsulas, reparte un puñadito de semillas por encima y hornea a 210º durante 16/18 minutos.






martes, 5 de marzo de 2013

Crema de coliflor.

Eh! Eh, tú! No corras! 
No huyas de la coliflor, que tiene mala prensa pero ésta cremita está la mar de rica. 
Palabra de Bree.

























Necesitamos:


. Una coliflor mediana
. 2 puerros
. Una patata mediana
. 3 quesitos
. Aceite de oliva, sal y pimienta
. Almendra laminada (para decorar)



Así se hace:


1. Limpia y pica el puerro. Pon un fondito de aceite en una cazuela y sofríe hasta que quede transparente.

2. Trocea la coliflor y la patata y agrega a la cazuela. Salpimenta y cubre de agua. Cuece durante 20 minutos aproximadamente (comprueba que la coliflor está cocida).

3. Añade los quesitos y aparta del fuego. Cuando haya perdido un poco el calor tritura con la batidora.
Rectifica de sal y sirve con la almendra que habremos tostado un poquito en la sartén.






miércoles, 27 de febrero de 2013

Pasta con calabacín dorado y pollo.


Por que hay vida más allá de la pasta con tomate.






























Necesitamos:
(Para 2 personas)


. 250g de pasta (Fusilli, macarrones...)
. 2 dientes de ajo
. Un puñado de piñones
. Un calabacín grande
. 2 filetes de pechuga de pollo
. Parmesano rallado
. Laurel, orégano, aceite, sal y pimienta.


Así se hace:


1. Pon a hervir una olla con abundante agua, una hoja de laurel y un puñado de sal. Cuando rompa a hervir incorpora la pasta, cuece y reserva.

2. Corta el calabacín en rodajas finitas sofrie hasta que esté dorado y reserva.

3. En la misma sartén dora los piñones, añade el ajo picado finito y la pechuga.

4. Añade la pasta y el calabacín. Espolvorea con el orégano, mezcla bien y sirve con parmesano recien rallado.






lunes, 18 de febrero de 2013

Arroz meloso con atún y patatas.

Creo que se me empieza a notar que me gusta el arroz. 
Y cada nueva receta que publique os diré que está buenísima, lo siento, no me canso.

























Necesitamos:
(para 3 personas)


. 200 g de arroz bomba
. Dos patatas pequeñas
. 4 pimientos de piquillo
. Un filete gordito de atún
. Una sepia (con su tinta)
. 600 ml de caldo de pescado (click)
. 2 dientes de ajo
. Media cebolla morada
. Unas hebras de azafrán
. Aceite de oliva virgen extra y sal



Así se hace:


1. Pela las patatas, las cortas en rodajas, las fries y reservas.

2. Cubre el fondo de una cazuela baja con aceite, pica la cebolla y sofríe. Pica en cuadritos los pimientos y añade al sofrito. Trocea la sepia y el atún en tacos, añade al sofrito y da unas vueltas. (tú no, el sofrito).

3. Añade el arroz y las hebras de azafrán, rehoga durante un par de minutos, que el arroz se impregne bien de sabor. Agrega el caldo y la tinta de calamar  y sube el fuego. Queremos que hierva fuerte durante 5 minutos y luego lo bajamos a fuego medio. Cuando le quede la mitad de el caldo añade el ajo picado muy fino, aparta del fuego y deja que repose tapado con papel de aluminio durante 10 o 15 minutos.

4. Calienta un poco las patatas y las coloca encima de el arroz. Bon profit!! Que decimos por mi tierra.




lunes, 11 de febrero de 2013

Coulant de chocolate.

No soy muy dada a celebraciones impuestas por grandes almacenes. 
Me gusta más el porque sí.
Pero comprendo que hay parejas que lo celebran con mucha ilusión, así que os traigo un postre para enamorarlos más si cabe. 
Averigua primero si tu contrario está a dieta. Una semana antes solo lechuga, acelgas y judias.






















Sacado de aquí: La receta de la felicidad


Necesitamos: 
(Para 8 moldes)


. 4 huevos medianos
. 75 g de azúcar glas
. 75 g de mantequilla derretida
. 125 g de chocolate para fundir
. 65 g de harina común
. 15 g de cacao puro (si no tienes sustituye por harina)
. Helado de vainilla (opcional)


* He probado con moldes de silicona y con flaneras de usar y tirar y me quedo con los primeros.
   Lo que nos interesa es que el centro quede líquido y las flaneras metálicas los cuajan más.      
* Aguantan meses en la nevera (sin hornear).     


Así se hace:



1. Bate los huevos con el azúcar. Funde el chocolate en el microondas en función descongelación (tarda más pero no se quema).

2. Añade el chocolate y la mantequilla derretida a la mezcla de los huevos (que no esté muy caliente, podría cuajar el huevo). Mezcla bien con las varillas hasta que esté bien integrado.

3. Agrega la harina y el cacao previamente tamizados, mezcla bien.

4. Unta los moldes con matequilla y espolvorea con cacao para que no se pegue la masa.

5. Rellena los moldes 3/4 partes y al congelador, mínimo una hora. 

6. Calienta el horno a 180º e introduce los moldes directamente del congelador. Hornea durante 12 minutos.

7. Vuelca en el plato en cuanto salgan del horno y acompaña con una bola de helado de vainilla. ¡¡¡Sirve enseguida que si no pierden la gracia!!!


lunes, 4 de febrero de 2013

Bizcocho de leche condensada.

Cuando probéis éste bizcocho se convertirá en vuestro bizcocho de cabecera.
Si pudiera guardar su aroma en un bote...
Dejad la puerta de la cocina abierta mientras lo horneáis, no hay mejor ambientador. 

























Necesitamos:


. Un bote pequeño de leche condensada (395 g)
. 120 g de harina de repostería
. 4 huevos
. 50 g de mantequilla fundida
. Un sobre de levadura
. Azúcar glas (opcional)


Así se hace:


1. Precalienta el horno a 180º
Vierte en un bol el bote de leche condensada. Agrega los huevos de uno en uno. Hasta que no se integren bien no añadas el siguiente.

2. Añade la mantequilla, bate bien con las varillas. Mezcla la harina y la levadura, tamiza y añade al bol. Bate bien, que quede una masa muy fina, sin grumos.

3. Vierte en un molde y hornea durante 25/30 minutos. Pincha con un palillo y cuando salga limpio estará listo. Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas. 

* Yo elegí un molde cuadrado y saqué bizcochitos con un aro de emplatar.
   Queda muy bien si lo horneas en un molde de cake y luego lo cortas a rebanadas.


lunes, 28 de enero de 2013

Caldo de pescado.

Os quiero demostrar que con un mínimo esfuerzo se puede conseguir un caldo de pescado muy bueno.

 Al estar tan concentrado el sabor podéis dividir en raciones para añadir a un arroz o una fideuá y que os quede tan rico como a los maestros arroceros.








Necesitamos:
(para 2 litros de caldo)


. Un kilo de morralla (pescado variado para caldo)
. Media cabeza de ajos
. Una cebolla mediana
. Un par de ñoras secas (o pimientos choriceros)
. Dos cucharadas de concentrado de tomate
. Un par de ramas de perejil
. Dos litros y medio de agua

Importante no añadir aceite ni sal, esto nos podría variar el sabor final de nuestro arroz o fideuá.



Así se hace:


1. Coloca el pescado en una olla grande, cubre con el agua. Añade la cebolla pelada y cortada en cuartos, los ajos cortados por la mitad, las ñoras limpias de pepitas, el tomate y el perejil. 

2. Llevar a ebullición, hervir durante 30 minutos. Pasado este tiempo apartamos del fuego y mantenemos tapado otros 30 minutos. Cuela, divide en raciones de medio litro y al congelador.