miércoles, 26 de diciembre de 2012

Chuletas con miel, limón y curry.

Esta receta te soluciona un segundo plato, se hace en un pis pas y según me dijeron mis tragabolas "estaba riquisisisimo".

De primero tomaron una crema de calabaza, pero si quieres que sea un plato único lo puedes acompañar de arroz blanco o puré de patatas. El aliño parece escaso cuando lo preparas, pero luego queda perfecto.
Espero que os guste.








Fuente: 1080 recetas de cocina

Necesitamos:
(para 2 personas)


. 4 chuletas de cerdo (si es ibérico mejor)
. 1 cucharada sopera de aceite de oliva
. 1 cucharada sopera de miel
. 1 cucharada sopera de zumo de limón
. 1/2 cucharadita de curry 
. Sal
. Un poco de aceite para freír las chuletas



Así se hace:


1. Mezcla muy bien la miel, el limón y el curry. Vierte en una bandeja de cristal, coloca la carne encima y deja macerar 1/2 hora. Da vueltas en el aliño varias veces para que se empapen bien.

2. Pon aceite en una carmela (esa sartén bajita ondulada). Fríe las chuletas y resérvalas. En el aceite de la sartén echa el aliño, deja que caramelice un poco y rocía las chuletas con este jugo. Sirve enseguida.
 



lunes, 24 de diciembre de 2012

Hoy no hay receta.

Queridos tararitos, hoy no publico ninguna receta.

La Navidad no me gusta, me entristece, me pone de mal humor y así no se puede cocinar. ¿No os pasa que si estáis bajos de ánimo, la misma receta que siempre claváis no os sale bien? Pues a mí me pasa.

Hoy cocinaré y mucho, con mi madre y mis hermanos, iremos cámara en ristre por si creo que algo os puede gustar y más adelante os paso las recetas.

Espero que paséis una noche lo más feliz posible, afortunados los que no tengáis ningún hueco en vuestra mesa. Y si lo hay, pensad que es una noche más.

Un beso, Bree.

lunes, 17 de diciembre de 2012

Tarta de queso.

Intento alternar en las publicaciones dulce-salado, pero a veces una está más repostera que cocinera.
Mi cuerpo me pide dulce, y yo, mira tú, se lo voy a dar.

A mí las tartas de queso me gustan así, sin dos dedos de mermelada súper ácida por encima, que le anula todo sabor posible. Quiero saborear su cremosidad y su sabor a queso, no a arándanos. 
Ahora bien, si a ti te gusta con mermelada, no te cortes. Echa mermelada como si no hubiera un mañana.




















Fuente: El aderezo



Necesitamos:


. 16 galletas (unos 150g) integrales o tipo digestive
. 3 cucharadas de mantequilla derretida
. Una tarrina de queso mascarpone (250g)
. 2 yogures naturales
. 3 huevos
. 3 cucharadas de harina
. 150g de azúcar + un sobre de azúcar avainillado (Lidl)
. Una pizca de sal



Así se hace:


1. Tritura las galletas con la mantequilla hasta que quede una textura arenosa. Reparte por la base de el molde apretando con los dedos. Hornea durante 10 minutos a 180º (horno pre calentado) y reserva.

2. En un bol bate el queso junto con los yogures con unas varillas. Añade los huevos de uno en uno, los azúcares y la pizca de sal.

3. Agrega la harina y sigue batiendo hasta que quede una crema muy fina.

4. Vierte la mezcla en el molde y hornea a 180º durante 50 minutos.



lunes, 10 de diciembre de 2012

Superbrownies de moca.

Nunca había hecho brownie antes, bizcochos mil eso ya lo estáis comprobando. La preparación de la receta es similar a la del bizcocho pero la cocción es más delicada. Un buen brownie debe quedar crujiente por fuera y muy humedo por dentro. He seguido al pie de la letra las indicaciones de el  libro 
Deliciosos brownies y  me ha salido perfecto.

La sección de cocina de Fnac tiene estas sorpresas, un libro que no llega a 6 euros con unas recetas espectaculares. Hace un tiempo que lo tengo, si no lo encontráis en Fnac lo pides, te lo traen y listo.







Necesitamos:
(para 12 unidades)


. 100g de mantequilla y un poco para engrasar
. 150g de chocolate 70%
. 1 cucharada de café fuerte
. 1 cucharadita de extracto de vainilla
. 100g de almendra molida
. 175g de azúcar 
. 4 huevos, yemas y claras separadas
. Azúcar glas


Así se hace:


1. Precalienta el horno a 180º. Engrasa un molde cuadrado y forra la base con papel vegetal.

2. Derrite el chocolate junto con la mantequilla al baño maría, cuando funda remueve hasta que la mezcla quede homogenea. Retira y deja enfríar un poco.

3. Agrega el café y el extracto de vainilla. Añade la almendra y el azúcar y remueve bien. Bate las yemas en un bol aparte y añade a la mezcla del chocolate.

4. Bate las claras a punto de nieve. Incorpora poco a poco a la mezcla con cuidado de que no se bajen mucho.

5. Pasa la mezcla al molde y hornea entre 35 o 40 minutos a 180º, el mío con 30 tuvo suficiente, cada horno es un mundo. Deja enfriar, vuelca, retira el papel y corta en porciones. Espolvorea con azúcar glas.



lunes, 3 de diciembre de 2012

Pechugas rellenas.

Madre del amor hermoso lo que me ha costado acordarme de la receta...
Cuando cocino algo nuevo prefiero probarlo y que lo prueben antes de escribir la receta por si las moscas.
Esta, no la escribí... Lo que sí recuerdo es lo buenas que estaban.
Son pocos ingredientes, hemos tenido suerte.


























Necesitamos:
(para dos humanoides)

. 6 filetes de pechuga de pollo (finos)
. Un puñado de hojas de espinaca (al gusto, vamos)
. 6 lonchas de buen jamón serrano
. 6 lonchas de queso gouda
. 1/2 vaso de Pedro Ximénez
. Especias italianas: tomate seco, pimienta, ajo seco, cebolla y aceitunas. (opcional)*


Asi se hace:


1. Dispón los filetes en la tabla de cortar, coloca una loncha de jamón, una de queso y un puñadito de espinacas previamente cocidas encima de cada filete, enrolla y sella con un palillo o dos. Precalienta en horno a 220º.

2. Embadurna los rollitos con aceite de oliva y espolvorea con la mezcla de especias, así se adhieren mejor.

3. Calienta una sartén y sella los rollitos a fuego fuerte. Vuelta y vuelta nada más.

4. Pasa los rollos a una bandeja pequeña de horno, rocía con el vino y hornea unos 10 minutos, hasta que estén dorados. Nosotros lo acompañamos de puré de patata, pero una pasta o arroz también le puede ir bien.

* Recuerda retirar los palillos antes de servir, no quiero disgustos.
* Esta es la mezcla de especias que a mí me gusta, atrévete a mezclar los tarros que tengas por casa hasta que des con la tuya propia. 

viernes, 30 de noviembre de 2012

La cocina pop de El Comidista.
















Soy fan de El Comidista y se me nota.
Tengo su anterior libro y cuando supe que sacaba otro conté los días cual quinceañera para ir a la librería.
Si ya me sorprendió con su playlist para cada plato, con La cocina Pop ha rizado el rizo.
Incluye un menú para ver tu serie favorita, una peli para cada plato o las antiguías en la que explica como fracasar y hacerlo todo fatal.

Las recetas no me han defraudado, frescas y con su toque original.
"Desayuno Hobbit", "Crumble orgullo gay de peras y manzanas" o "Pan de plátano Velvet Underground" son solo algunas de ellas. 


lunes, 26 de noviembre de 2012

Magdalenas de manzana y crema pastelera.

Sigo con el mundo magdalenil, no quiero ni una excusa para que sigáis comiendo esas magdalenas embolsadas que saben a esponja de baño y que llevan "yoqueséquécosas".

 Me han pedido un bis, no tardaré mucho en repetirlas otra vez. 




















Fuente: Magdalenas, Xabier Barriga


Necesitamos:
(para una docena)

. 2 huevos
. 175g de azúcar
. 60ml de leche
. 190ml de aceite de oliva suave
. 210g de harina floja (de repostería)
. 7g de impulsor (Royal)
. Una pizca de sal
. 2 manzanas pequeñas
. Crema pastelera (Pincha el enlace)


Así se hacen:


1. Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Incorpora la leche y cuando esté bien integrada añade el aceite sin dejar de batir.

2. Mezcla la harina con el impulsor y la sal. Yo acostumbro a tamizar la harina, luego quedan más esponjosas. Añade a la mezcla anterior hasta que obtengas una masa homogénea. Bate con energía durante dos o tres minutos.

3. Tapa la masa con un paño y deja reposar en la nevera durante una hora como mínimo. Puedes dejarla hasta el día siguiente incluso. Precalienta el horno a 250º.

4. Después del reposo vuelve a batir la masa enérgicamente. Llena los moldes hasta la mitad y con una cuchara pon un poco de crema pastelera fría en cada uno, no los llenes mucho si no las magdalenas no subirán. Termina de rellenar los moldes.

5. Corta las manzanas en laminas finas y pon un par encima de cada magdalena. Espolvorea con un poco de azúcar y hornea a 210º durante unos 16/18 minutos.



lunes, 19 de noviembre de 2012

Cremas o patés para sándwich. (Thermomix)

En principio esta entrada iba dirigida a los niños, pensando en sus bocatas.
Pero cuando probé estas dos cremas me di cuenta de que son versátiles, las podemos degustar con unas tostadas o servirnos de base para unos canapés. Son muy rápidas de preparar y aguantan bien unos días en la nevera.

El paté de sardinas lo podéis preparar con una batidora, para la crema de jamón tendríais que picarlo muy fino antes de agregarlo a la mezcla.
 No os voy a engañar, solo he probado con la thermomix...




















Fuente: Alimentación infantil con Thermomix


Necesitamos:

Para la crema de jamón

. 200g de jamón york
. 200g de queso crema (tipo philadelphia)
. 50g de mayonesa

Así se hace:

1. Pica el jamón 1 min/vel 5.
2. Incorpora el queso y la mayonesa. Mezcla 30 seg/vel 5.
3. Conserva en la nevera hasta el momento de consumir.

Para el paté de sardinas

. 170g de queso crema
. 90g de sardinas en aceite (una lata pequeña)
. 50g de mayonesa 

Así se hace:

1. Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla 1 min/vel 3 1/2.
2. Comprueba que está bien triturado, de no ser así añade 1 min.
3. Vierte en un recipiente, tapa y conserva en la nevera.




lunes, 12 de noviembre de 2012

Albondigas de pollo y manzana con salsa de almendras.

Muchas veces me lanzo y pruebo. Me han salido verdaderas bazofias que están fotografiadas y nunca verán la luz porque parecían más una pócima que una receta...
Pero esta vez he acertado al mezclar la manzana en las albóndigas, mis críticos me dieron un 10!!
Espero que os gusten tanto como a nosotros. 


























Necesitamos:

Para las albóndigas:
(para 4 albondiguistas)

. 1/2 kg de carne de pollo picada
. 1/2 manzana rallada
. 1/2 cebolla pequeña rallada
. 1 huevo
. 1 rebanada de pan mojada en leche
. Una pizca de ajo en polvo, comino, canela y curry

Para la salsa:

. Un puñado de almendras
. 1/2 vaso de vino dulce
. Un vaso de agua
. Una cebolla pequeña


Así se hace:


1. En un bol mezcla la carne picada, la manzana y la cebolla ralladas, las especias, el huevo y la rebanada de pan bien escurrida. Salpimenta y mezcla muy bien, reserva en la nevera por lo menos una hora para que impregnen bien los sabores.

2. En una sartén tuesta las almendras y reserva.

3. Da forma a las albóndigas, pasa por harina y fríe hasta que estén doradas, resérvalas.

4. En el mismo aceite sofríe la cebolla picada. Pon en el vaso de la batidora las almendras, la cebolla, el vino y el agua, tritura. Coloca las albóndigas en una cazuela, cubre con la salsa y cuece durante 20 minutos a fuego medio.

* Nosotros en esta ocasión las hemos acompañado de pasta, pero también están muy ricas con unas patatas fritas a cuadritos.




viernes, 9 de noviembre de 2012

A cada vino su temperatura.

Nunca más volveréis  a tomaros un tinto tan caliente que solo le faltan los fideos.
Ni un blanco tan frío que se te duerme la lengua.
¡¡¡Nunca másssssssss!!!

Y encima es "súpermonosúperidealsúperosea".




 Visto en: LaBrea Store

lunes, 5 de noviembre de 2012

Crema pastelera.

Un básico en la pastelería.
Nos sirve para rellenar bizcochos, hojaldre o servido en vasitos a modo de natillas si os gustan espesas.
La próxima vez que hagáis un bizcocho rellenadlo de crema.
Éxito asegurado.  












Necesitamos:


. 1l de leche
. 250g de azúcar
. 6 yemas de huevo
. 80g de almidón de maíz (La Maizena de toda la vida)
. 1 palo de canela
. La piel de medio limón (opcional), yo no le pongo.
. Una cucharada de esencia de vainilla (opcional)



Así se hace:


1. Vierte la leche en un cazo, reserva un vaso. Añade el palo de canela, hierve y aparta del fuego que se infusione bien con la canela.

2. Mezcla las yemas con el almidón, la esencia y el vaso de leche. Procura que no queden grumos, utiliza las varillas.

3. Pon la leche al fuego con el azúcar, cuando rompa a hervir añade la mezcla de las yemas, leche y almidón.
Remueve la mezcla fuera del fuego. Cuece a fuego fuerte durante un minuto sin dejar de remover y listo.


* Tapa con papel film para que no se  forme costra mientras se enfría.
* Divide la receta a la mitad si te parece mucha cantidad.
* No tires las claras, te pueden servir para un merengue o un bizcocho ligero.









lunes, 29 de octubre de 2012

Muffins de jamón y cebolla.

No, no me he vuelto loca, los muffins también pueden ser salados.
Van muy bien para una cena italiana o de picoteo, como si fueran panecillos.
Haré mas variaciones, teniendo la receta de la masa base solo hay que dejar volar la imaginación.

Se pueden servir tibios o fríos. 

























Fuente: Samantha Vallejo Nagera



Necesitamos:
(Para 8 muffins)


. 160g de harina
. 4 huevos
. 1 cebolla morada
. 80g de jamón serrano (cortado finito)
. 2 cucharaditas de levadura en polvo
. 1 cucharadita de romero picado (yo puse orégano)
. 2 pizcas de sal
. 1 pizca de azúcar
. Aceite de oliva
. Sal y pimienta



Así se hace:



1. Corta la cebolla en juliana y sofríe durante 5 minutos a fuego suave. Salpimenta y reserva.

2. Corta el jamón en trocitos, no elimines la grasa.

3. Mezcla la harina con la levadura, las dos pizcas de sal y la pizca de azúcar. Añade los huevos y mezcla bien con una cuchara de madera. Incorpora la cebolla ,el jamón y el orégano.

4. Rellena 8 moldes de magdalena con dos tercios de masa y hornea a 180º durante 25 minutos. Deja que se enfríen antes de desmoldarlos. 


*Mis moldes eran de silicona, si utilizas de papel unta con un poco de mantequilla. 











lunes, 22 de octubre de 2012

Crema de otoño con chips de boniato.

Siempre os digo que está todo muy rico, pero es que es verdad. Si pruebo algo y no me convence no lo publico. 
Ésta crema me parece perfecta si tenéis invitados y queréis que entren un poquito en calor antes del segundo plato. El vino blanco le da un punto de acidez muy interesante y los chips de boniato le dan el contraste crujiente. 
Se puede tener preparada con antelación y simplemente calentarla.


Fuente: Revista Cocina Lecturas Otoño



Necesitamos:
(para 4 personas)


. 2 puerros
. 1/2 brócoli
. 1 patata
. 1 vasito de vino blanco
. 1 boniato
. 100ml de leche
. 150ml de nata líquida
. 1/2 litro de agua
. Sal, pimienta y aceite de oliva


Así se hace:


1. Limpia los puerros y trocea (solo la parte blanca). Pela la patata y trocea en cubitos. Lava, limpia y trocea el brócoli.

2. Calienta un par de cucharadas de aceite en una cazuela y sofríe el puerro 5 minutos a fuego medio. Añade la patata y rehoga 5 minutos más, incorpora el brócoli y rehoga otros 5 minutos sin parar de darle vueltas para que no se quemen las verduras. Riega con el vino y espera a que se evapore el alcohol.

3. Añade el agua, salpimenta y cuece durante 20 minutos a medio tapar. Aparta, tritura, añade la leche y la nata, lleva a ebullición y rectifica de sal.

4. Pela el boniato y corta en rodajas finas. Fríe en aceite de oliva, escurre en papel absorbente y acompaña con la crema.



jueves, 18 de octubre de 2012

Costillas a la miel.

Éstas costillas son cosa de María Teresa, la madre de mi medio pomelo. Madraza, suegraza y excelente cocinera. 
Sencillas a más no poder, cuatro ingredientes muy básicos que todos tenemos en casa y listo un segundo plato contundente. 
Me tengo que fiar de el veredicto de los demás, no como carne (bueno, pollo a veces y jamón...).








Necesitamos:


. 3 costillas de cerdo por comensal
. Un par de cucharadas (soperas) de miel suave (*)
. Romero, tomillo, sal, pimienta, un chorrito de agua y aceite de oliva

*Cantidad de miel para 6 costillas



Así se hace:


1. Mezcla en un bol un buen chorro de aceite, el romero y el tomillo.

2. Embadurna las costillas con la mezcla y reserva una hora en la nevera.

3. Hornea hasta que estén doradas. Bate la miel con un poco de agua para que quede más líquida y pincela las costillas inmediatamente para que se impregnen bien.


viernes, 12 de octubre de 2012

Pan de molde integral (fácil).

O el pan de Pam
Que me encanta su blog, no hace falta que lo diga. Me ha sorprendido lo fácil que es de preparar, sólo necesitáis un poco de paciencia con los levados. He cambiado la leche, como siempre. Que cada uno elija, vaca o vegetal.

He tenido mis dudas antes de publicar la receta, un problema "técnico" en casa me obligó a cortar el levado por unas horas y tuve que guardar el molde en la nevera. Eso hizo que bajara un poquito y la rebanada de pan no sea tan alta. Me he decidido por su sabor, está realmente bueno y aguanta perfectamente varios días envuelto en un paño de cocina dentro del molde.  




Necesitamos:

. 350ml de leche de avena
. 15g de levadura fresca
. 250g de harina de fuerza
. 250g de harina integral de espelta
. 20g de miel suave
. 7g de sal
. 25g de mantequilla derretida caliente
. Aceite de oliva para engrasar



Así se hace:


1. Mezcla en un bol la leche, la miel y la levadura. Incorpora las harinas y la sal. Añade la mantequilla y mezcla bien con las manos hasta que todo se incorpore. Tapa con un paño y deja reposar 10 minutos.

2. Unta la mesa con un poco de aceite, vierte la masa, amasa 10 segundos y da forma de bola. Tapa y deja reposar 10 minutos. Amasa 10 segundos y deja reposar 30 minutos.

3. Engrasa un molde cake de 30 cm, da forma cilíndrica a la masa, introduce en el molde y deja reposar hasta que doble su volumen.

4. Precalienta el horno arriba y abajo a 210º. Pincela el pan con un poco de leche y hornea durante 15 minutos. Baja a 180º otros 25 minutos aprox. Si tu molde tiene tapa la retiras los últimos 5 minutos para que se dore.

5. Deja enfriar en una rejilla.



lunes, 8 de octubre de 2012

Berenjenas con miel de caña.

Comí por primera vez éstas berenjenas en Córdoba hace unos años.
Las he preparado muchas veces, pero tengo que reconocer que con un par de truquillos que rondan por la blogosfera las he mejorado bastante. 

Están riquísimas, hasta a mi conejillo de indias más reticente le encantaron.

























Necesitamos:
(para 4 personas)


. 2 berenjenas medianas
. 1 vaso de cerveza (no te preocupes, no le da sabor)
. Un par de cucharadas soperas de harina
. Un par de cucharadas de miel de caña
. Aceite de oliva y sal



Así se hace:


1. Lava y corta las berenjenas en bastones. Reparte en una bandeja y espolvorea con un poco de sal, deja reposar 30 minutos para que suelten el amargor. Pasado este tiempo sumérgelas en un bol con la cerveza durante otros 30 minutos.

2. Las secas bien con papel de cocina y las metes en una bolsa de congelación, añades las cucharadas de harina y sacudes para que se impregnen bien. De esta forma cogen menos harina y la fritura es más crujiente.

3. Fríe en aceite bien caliente, cuando estén doradas las sacas a una bandeja con papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.

4. Se sirven calentitas (si no se ponen blandujas...) y con un hilito de miel por encima.





martes, 2 de octubre de 2012

Magdalenas de algarroba con corazón de chocolate blanco.

Una vez probé un bizcocho de algarroba y ese sabor se quedó ahí flotando en mi subconsciente.
La harina de algarroba es el sustituto del chocolate para los vegetarianos. La podéis conseguir en herbotisterías, es un poco cara pero cunde mucho porque su sabor es potente.
Se me ocurrió que el chocolate blanco haría un buen contraste pero, por sí solas 
ya son rotundas.



Aqui las magdalenas.











                                                   
  Aqui mi crítico gastronómico.









Necesitamos:
(Para una docena, mis moldes eran grandes)


. 3 huevos
. 175g de azúcar
. 60ml de leche
. 190ml de aceite de oliva suave
. 110g de harina de trigo 
. 100g de harina de algarroba
. 7g de levadura química
. Un pellizco de sal
. 12 onzas de chocolate blanco



Así se hace: 


1. Mezcla las harinas, la sal y el impulsor. Tamiza y reserva. Precalienta el horno a 250º.

2. Bate los huevos con el azúcar. Añade la leche y el aceite sin dejar de batir, poco a poco.

3. Incorpora las harinas, mezcla y bate con energía durante un par de minutos (a mí no me mires, te dije que te compraras unas varillas eléctricas...).

4. Podéis dejar reposar la masa en el bol, yo la paso a una manga pastelera, lo metéis al frigo como mínimo una hora.

5. Rellena las capsulas hasta la mitad, coloca una onza de chocolate y cubre con un poquito más de masa, tienes que rellenar 3/4 partes de los moldes. Hornea durante 15 minutos a 210º.



martes, 25 de septiembre de 2012

Zarangollo.

La receta de hoy va dedicada a mis amigos de Murcia, por ser la alegría de la huerta y compartir tan buenos ratos con nosotros. !Viva el Murcianismo!

Uno de los platos más típicos de su gastronomía, con muy pocos ingredientes hacemos un plato súper sabroso. La calidad de los productos de la huerta murciana amigos, es es-pec-ta-cu-lar.

Nosotros lo comemos con unas tostadas y una ensalada de tomate. No necesitas más, te lo aseguro.























Necesitamos:
(para 4 zagales)

. 3 calabacines  medianos
. Un par de cebolletas tiernas
. 3 huevos
. Aceite de oliva y sal.


Así se hace:


1. Lava muy bien los calabacines, los vamos a cocinar con piel. Los cortas en rodajas finitas y reservas.

2. Corta la cebolla en aros muy finos. Cubre el fondo de una sartén con aceite y empieza sofríendo el calabacín.

3. Cuando haya evaporado un poco el agua añades la cebolla y sofríes hasta que esté un poco dorado. No te pases, que quede meloso. Pon a punto de sal.

4. Bate ligeramente los huevos, vierte en la sartén y remueve con suavidad. Pasado medio minuto apagas el fuego. Rectifica de sal y sirve.










martes, 18 de septiembre de 2012

Pollo con ciruelas.

Vamos con algo ligerito que algunas me estáis diciendo que basta de bizcochos, por lo visto no soy la única que ha cogido un par de kilos de "felicidad" este verano...

Ligero siempre que lo preparéis con arroz blanco, no me vayáis a poner de guarnición patatas fritasssss!
Perdonen las disculpas por la calidad de la foto, nos quedamos sin batería en la cámara y está hecha con el móvil.









Necesitamos:
(Para 3 personas)


. 3 muslos con contra muslo de pollo (sin piel)
. 2 cebollas medianas
. 1 cabeza de ajos
. 12 ciruelas pasas
. 1 palo de canela
. 1 vaso de vino blanco
. Aceite de oliva, sal y pimienta

Guarnición:
. 6 puñados de arroz
. 2 hojas de laurel


Así se hace:

1. Cubre el fondo de una cazuela con aceite y sofríe la carne hasta que esté bien dorada. Reserva.

2. En el mismo aceite sofríe la cabeza de ajos cortada por la mitad, la cebolla y el palo de canela.
Cuando el sofrito esté dorado agrega las ciruelas y las mareas un poco.

3. Añade la carne, riega con el vino y sube a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Cubre de agua y cuece a fuego lento durante una hora y media.

4. Hierve el arroz en abundante agua con un chorrito de aceite, sal y laurel. Cubre el fondo del plato con el arroz, coloca el pollo encima y a disfrutar.





viernes, 14 de septiembre de 2012

Dulce de tomate.

Pensaba publicar esta receta más adelante, pero se acaba la temporada. 
Hay tomates todo el año, pero ahora es cuando están en su punto. 
¿Habéis visto que rojo ha quedado nuestro dulce??? 
Combina muy bien con quesos y con las tostaditas del desayuno.
Es laborioso pero podéis hacer varios tarros para tener en la despensa o para regalar, os aseguro que merece la pena.



*Si vais a consumir el dulce en poco tiempo no hace falta esterilizar los botes, basta con llenarlos hasta el borde con el dulce caliente, cerrar el tarro y ponerlo boca abajo encima de un paño de cocina durante 12 horas.
Pasado el tiempo les das la vuelta y observas si la tapa se ha hundido por el centro, si no es así no ha hecho el vacío y debes consumirlo pronto. 

*Para que te dure más tiempo hierve los botes y las tapaderas sueltas durante 20 minutos (coloca un paño en el fondo de la cacerola para que no se golpeen), rellena hasta el borde, cierra bien fuerte los botes y hierve durante otros 20 minutos





Necesitamos:
(Para 4 tarros)


. Kilo y medio de tomates maduros limpios de piel y escurridos.
. 700g de azúcar
. 2 clavos de olor (opcional)
. La piel de medio limón


Así se hace:


1. Lava bien los tomates les haces una cruz en el culo con un cuchillo y escalda en agua hirviendo durante un minuto. Escurre y pela los tomates.

2. Corta por la mitad y los estrujas un poco para que pierdan el agua. Trocea a dados, hay quien lo tritura con la batidora, a mí me gusta encontrar los trocitos.
Ya sabes, a tu gusto.

3. Vierte en una cacerola el tomate, el azúcar, los clavos y la piel de limón y cuece removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que espese, aproximadamente una hora. Rellena como te indico arriba y espera una semanita para consumirlo, está más rico.




lunes, 10 de septiembre de 2012

Bizcocho de mascarpone.

Ya sé lo que estaréis pensando... ¿Otro bizcochoooooooooooooo? Si tenéis variedad no os aburriréis y siempre son más sanos porque están hecho en casa.
Éste es mi favorito, suave, ideal para una merienda o para acompañar el café.

Importante tanto para hacer bizcochos como magdalenas que los ingredientes estén a temperatura ambiente.
En la receta pone que hay que engrasar el molde, yo nunca lo hago y los desmoldo con facilidad. Además cuando engrasas el molde con mantequilla luego queda una película por encima que no me gusta nada. Dicho esto cada cual que elija su opción.
















 Fuente: Cocinillas



Necesitamos:
(Para un molde de 26cm)


. Una tarrina de queso mascarpone (250 grs)
. Un yogur natural
. 4 huevos 
. 200 g de azúcar
. 250 g de harina
. 90 ml de aceite de girasol
. 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
. 1 sobre de levadura
. 1 pizca de sal
. Almendras fileteadas 
. Azúcar glas


Así se hace:


1. Precalienta el horno 180º arriba y abajo. Mezcla la harina, la levadura y la sal. Tamiza y reserva.

2. Bate los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos, unos 5 minutos. Añade el aceite y sigue mezclando hasta que se integre, haz lo mismo con el yogur y luego el mascarpone.

3. Agrega la esencia de vainilla y ve incorporando la mezcla de la harina poco a poco. Sin batir mucho, solo mezclándolo.

4. Vierte en el molde, coloca las almendras por encima, da unos golpes para evitar las burbujas y hornea durante 30 minutos. Cuando se enfríe espolvorea con azúcar glas.





lunes, 3 de septiembre de 2012

Hojaldre relleno.

Placa de hojaldre a punto de caducar + "quehartosestamosdecenarsiemprelomismo"= 
Hojaldre relleno. Stop.




























. Una placa de hojaldre
. 2 huevos
. Jamón cocido
. Un puerro
. Pimienta
. Queso rallado
. Un huevo batido para pintar la masa



Así se hace:


1. Limpia y trocea el puerro. Sofríe y reserva. Precalienta el horno a 200º calor arriba y abajo.

2. Bate los huevos, salpimenta y agrega el jamón cocido a trocitos y el puerro. Cuaja la tortilla y reserva.

3. Estira la masa de hojaldre y coloca la tortilla encima, enrolla, pinta con el huevo y espolvorea con el queso rallado. Hornea a 200º durante 20 minutos o hasta que esté dorado.

martes, 28 de agosto de 2012

Vichyssoise con almendra.

Me encanta la boquita de piñón que se nos pone al decir Vichyssoise (en estos momentos estás diciendo vichisuassssssss, como si te viera).

Esta cremita lo mismo se toma fría que caliente y como imagino que estaréis hasta la peineta de tomar gazpacho, pues una variante. Si estás a dieta suprime la mantequilla, aunque en mi opinión a veces nos obsesionamos con eliminar grasas. Una nuez de mantequilla repartida en cuatro raciones, no nos va a poner como una foca monje.

Ligera, fresquita, diuréitca. 
¿Qué más quieres?


























Necesitamos:
(Para 4 personas)


. 100g de almendra molida
. 3 puerros (solo la parte blanca)
. 3 patatas medianas
. Una nuez de mantequilla
. 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
. 1 litro de agua
. Aceite de oliva y sal

Así se hace:


1. Limpia y trocea los puerros. Sofríe con el aceite y la mantequilla hasta que estén transparentes, muy importante que no se doren pues le darían un color y sabor diferentes a nuestra crema.

2. Pela y trocea las patatas, añadelas al sofrito y cubre con el agua. Añade la sal y hierve durante 30 minutos.

3. Incorpora la almendra molida y hierve 10 minutos más. Tritura con la batidora hasta que quede un puré muy fino, cuela y reserva en el frigorífico hasta que lo vayas a servir.



martes, 21 de agosto de 2012

Crujiente de almendra y cacao.

Ya estamos de vuelta!

Hemos disfrutado de nuestras vacaciones a tope. Entre tanta playa, cañas con los amigos y descanso también he aprovechado para asistir a un curso impartido por Francisco Castell, maestro pastelero de la Confitería Castell.

Los Castell endulzan la vida de la ciudad donde vivo desde 1967, sus tartas de almendra son imprescindibles en los cumpleaños, las de chocolate, los pasteles... Trabajan con cariño y eso se nota.

El curso se llamaba Chocolate I (por supuesto haré el II), Fran nos enseñó a preparar todas las texturas posibles con chocolate. Cremoso, mousse, crujiente, glaseado, bizcocho y pastillaje. Con todo ello montamos la tarta que os muestro en la foto. No voy a poner la receta, no me parece ético. Sí comparto con vosotros la receta del crujiente, es muy sencillita y no tengo la sensación de estar revelando los secretos del maestro pastelero. Espero que lo comprendáis.










Necesitamos:

. 70g de almendra en daditos
. 70g de azúcar glas
. 20g de harina tamizada
. 10g de cacao puro (Valor de la tapa dorada)
. 40g de nata líquida


Así se hace:


1. Mezcla los sólidos, añade la nata y remueve bien con unas varillas. Precalienta el horno a 160º, arriba y abajo con aire si lo tienes.

2. Forra la bandeja del horno con papel vegetal. Reparte motoncitos de la mezcla con una cuchara, deja espacio entre uno y otro porque van a crecer. Mójate el dorso de la mano y aplastas los montones dándoles forma redonda.

3. Hornea unos 10 minutos. No te despistes que se queman enseguida, además al ser de cacao puro se ponen muy oscuros.

* Cuando haces pop, ya no hay stop.








jueves, 19 de julio de 2012

Vacaciones.

Tararí se toma un descanso.
Solo el veranito, lo necesitamos.
No dejaré mi libreta, donde voy anotando recetas que os puedan sorprender y no os compliquen.
Disfrutad todo lo que podáis.
Nos vemos a la vuelta, no nos abandonéis.





martes, 17 de julio de 2012

Tiramisú.

Muchos me preguntáis, ¿Como es que no engordas con todo lo que cocinas?
La respuesta es que soy generosa, muy generosa. Si engordo yo, engordamos todos jijijijijiji.

En mi anterior experiencia con el tiramisú (solo lo he hecho un par de veces) mojé tanto los bizcochos que parecía una piscina de café. Así que por miedo a pasarme éste me quedó un poco seco...
Seguiré el consejo de uno de mis catadores, un plato con el café y vuelta y vuelta cada bizcocho.
Y la próxima vez el bizcocho será casero, no comprado. 


Receta del libro "La cuchara de plata", vademécum de la cocina italiana.























Necesitamos:
(para 6 personas)


. 2 claras de huevo
. 4 yemas
. 100g de azúcar glas
. 400g de mascarpone
. 200g de bizcochos de soletilla
. 200g de chocolate negro
. 175ml de café fuerte (descafeinado si hay niños)
. Cacao puro para espolvorear



Así se hace:


1. Prepara el café y déjalo enfríar. Monta las claras a punto de nieve y reserva.


2. Bate las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Añade el queso poco a poco y continua batiendo. Añade las claras y mezcla bien con movimientos suaves.


3. Empapa los bizcochos por las dos caras y colócalos en el molde, cubre con una capa de crema y ralla un poco de chocolate por encima.


4. Cubre con otra capa de bizcochos, otra de crema y espolvorea bien de cacao por encima.
Reserva en la nevera al menos 3 horas para que coja consistencia. Si lo haces el día anterior mejora bastante, se impregnan  los sabores.




jueves, 12 de julio de 2012

EL VEGETAL.

Así en mayúsculas.
Punto.
Os sorprenderá que publique algo tan simple, al fin y al cabo es un bocadillo. Comparto las cosas que me gustan.





Necesitamos:


. Un pan chapata grande
. Un aguacate
. Queso Havarti
. Un huevo duro
. Un par de hojas de lechuga
. Un tomate
. Dos latas de atún
. Mayonesa


Así se hace:


1. Pela el aguacate y cháfalo con un tenedor.

2. Abre la chapata y extiende el aguacate con un cuchillo.

3. Reparte el atún, el queso, el tomate, el huevo duro, la lechuga y por último la mayonesa.


* Compartí el bocata con un anti-queso así que lo añadí después de la foto.





lunes, 9 de julio de 2012

Mousse de chocolate a la antillana.

Hemos superado las 10000 visitas a Tararí!! Que mejor manera de celebrarlo que con chocolate.
Gracias a todos, nunca imaginé que tantos de vosotros ibais a pasar por aquí a diario. Espero seguir despertando vuestro interés con mis recetas.

Esta mousse la llevo haciendo muchos años, está muy rica y no es excesivamente dulce. Predominan el chocolate y el café y como se toma fría es perfecta para postre de las cenas de verano.






Necesitamos:
(para 6 recipientes pequeños)

. 175g de chocolate para postres (el que funde)
. 4 cucharadas de café fuerte (descafeinado si hay niños)
. 150ml de nata
. 2 cucharadas de ron (no si hay niños)
. 25g de mantequilla
. 3 yemas
. 3 claras


Así se hace:


1. Funde al baño María el chocolate troceado junto con el café, la nata y el ron.

2. Cuando esté fundido retira del fuego y añade la mantequilla y las yemas de una en una sin dejar de remover.

3. Monta las claras a punto de nieve e incorpora a la mezcla anterior con suavidad.

4. Reparte en 6 recipientes y deja enfriar en la nevera 2 o 3 horas.









jueves, 5 de julio de 2012

Tronco de aguacate y salmón. (Con y sin Thermomix)

Nos invitaron a una barbacoa y no quería repetir (que parezco la tonta de las empanadas...)
De repente me acordé de este tronco, que había preparado una sola vez hace unas Nocheviejas y que gustó muchísimo. Eso sí, te tiene que gustar el contraste dulce-salado.

En este caso la Thermomix sólo es necesaria para la plancha de bizcocho, si no la tenéis  os recomiendo unas varillas eléctricas ya que hay que batir los huevos hasta que monten.



Necesitamos:

. 4 huevos
. 50g de azúcar glas
. 120g de harina de repostería
. 1 aguacate
. 150g de salmón ahumado
. Un bote de salsa rosa o cocktail
. Un bote de sucedáneo de caviar



Así se hace:


1. Precalienta el horno a 180º.

2. Con thermomix. Coloca la mariposa en las cuchillas, echa los huevos y el azúcar y programa 6 minutos/37º/velocidad 3. Repite otros 6 minutos sin temperatura. Añade la harina y mezcla 4 segundos/ velocidad 2.

   Sin Thermomix. Bate ligeramente los huevos, agrega el azúcar y continua batiendo hasta que monten (la mezcla se vuelve blanquecina y cremosa), unos 10 minutos. Añade la harina con movimientos suaves.

3. Forra la bandeja del horno con papel vegetal. Vierte la mezcla y extiéndela bien.

4. Hornea durante 9 minutos. Saca del horno y vuelca sobre un paño humedo, enróllalo y reserva hasta que se enfríe.

5. Desenrolla la plancha de bizcocho y unta con la salsa rosa. Cubre con trocitos de salmón y el aguacate cortado a rodajitas. Vuelve a enrollar apretando para que no quede hueco y mete en la nevera un par de horas.

6. Antes de servir cubre con salsa rosa y el sucedáneo de caviar.





lunes, 2 de julio de 2012

Bizcocho de zanahoria. (Con y sin Thermomix)

Perfecto para el desayuno, la merienda o lo que se tercie. Es muy esponjoso y en su punto de dulzura.
Espero que os guste tragoncillos míos.






Necesitamos:


. 220g de zanahoria limpia y rallada
. 200g de aceite de oliva suave
. 3 huevos medianos
. 1 sobre de Royal
. 200g de azúcar integral o moreno
. 250 de harina de repostería
. Una pizca de nuez moscada


Con Thermomix

1. Coloca la mariposa, añade los huevos y el azúcar y programa 3 minutos/37º/vel. 3 y medio. Añade el aceite y programa otros tres minutos sin temperatura y misma velocidad.
2. En un bol mezcla la harina, la zanahoria, el impulsor y la pizca de nuez moscada. Añade la mezcla anterior al vaso de la thermomix y mezcla 10 segundos/velocidad 5.
3. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea a 180º durante 40 minutos.


Sin Thermomix

1. Bate los huevos un poco y continuación añade el azúcar. Continua batiendo hasta que estén espumosos añade el aceite y sigue batiendo hasta que se integre bien.
2. Añade la zanahoria, mezcla y a continuación el resto de ingredientes. Mezcla con movimientos envolventes y vierte en el molde. Hornea a 180º durante 40 minutos.

*Sirve espolvoreado con azúcar glass.

*Yo usé un molde alto y tuve que hornear 50 minutos. En cualquier caso pincha con un palillo y cuando salga limpio tu bizcocho estará listo.




martes, 26 de junio de 2012

Recomendación. Blog Uno de dos.

Siento admiración por Pamela y su blog Uno de dos. Sus recetas siempre apetitosas y esas fotografías...
Así que os recomiendo su recetario de verano especial  helados.


¿Recordáis el concurso Harina+aceite en el que participé?
Pamela ha recopilado todas las recetas en un pdf que os podéis descargar. Pinchad en las fotografías.



lunes, 25 de junio de 2012

Spaghetti negros con gulas y gambas.

La receta de hoy es ideal para un día con prisas ya que se prepara en un momento (con all i oli casero 5 minutillos más), pero también me parece perfecta para sorprender a tus invitados. Yo, que siempre le encuentro una pega a lo que cocino, los encontré buenísimos!!

Desde que tengo el blog voy apuntando recetas por todas partes. Los spaghetti de hoy son de una compañera de trabajo y de batallas cociniles. Gracias Paqui!

Totalmente contraindicados si:
- Tienes una entrevista de trabajo.
- Una primera cita.
- Cita con el dentista.
- Si tu estómago tiene problemas con el ajo. 
- ¿Eres un vampiro?



Necesitamos:
(para 3 personas)

. 250g de spaghetti negros (con tinta de sepia)
. Un paquete de gulas congeladas
. Un puñado de colas de gamba
. Un diente de ajo
. Una guindilla (puedes poner más)
. All i oli casero o comprado (si decides hacerlo casero prepara con la mitad de ingredientes que indico en el enlace)
. Aceite de oliva, sal y una hoja de laurel


Así se hace:




1. Pon a hervir una olla con abundante agua, un puñado de sal y la hoja de laurel. Cuando rompa a hervir echa la pasta. Tiempo, a tu gusto o el que indique la marca. Escurre y reserva. NO LA ENFRÍES DEBAJO DEL GRIFO!


2. En una sartén sofríe el diente de ajo picado muy chiquitín. Añade las colas de las gambas y sofríe durante un minuto, a continuación las gulas y la guindilla. Otro minuto y aparta del fuego.


3. Incorpora la pasta a la sartén y mezcla bien con el resto de ingredientes. Sirve acompañado con un par de cucharadas de all i oli y a disfrutar.

miércoles, 20 de junio de 2012

Pan sin levado.

O también llamado pan milagro.
El más famoso en los blogs de cocina.
Es fácil, rápido y está muy bueno. Me parece ideal para empezar en el mundo del pan. Os advierto, hacer pan engancha. Ya sabéis que la que avisa no es traidora, es avisadora...

Lo he visto en muchos blogs, pero si tuviera que nombrar uno sin duda es webos fritos. Su (Susana) es única, explica las recetas como nadie y lo más importante, no fallan; siempre salen bien. Sin olvidar las fotografías espectaculares de su marido Mc.

Hemos grabado un pequeño vídeo (para que no digáis que lo hago todo con mis maquinitas).
Manos a la masa, nunca mejor dicho.






Necesitamos:
(para una hogaza)


. 310g de harina de fuerza
. 175g de agua
. 20g de aceite de oliva
. 15g de levadura fresca
. Una cucharada pequeña de sal
. Una olla pyrex


Así se hace:


1. Coloca la harina en un bol y desmiga la levadura en el centro.

2. Agrega el aceite y el agua, amasa dentro del bol con una rasqueta o cuchara de madera durante 10 minutos. Cuando lleves 5 minutos pasa la masa a la mesa, añade la sal y continua amasando.

3. Pincela el pyrex con un poco de aceite (POCO) e introduce la hogaza, espolvorea con harina con la ayuda de un colador y le haces unos cortes rápidos. No olvides pincelar tambíen la tapa del pyrex para que no se pegue.

4. Introduce en el horno en frío a 220º durante 40 minutos. Sí, en frío, SIN PRECALENTAR.


* Sugerencias:
- Los últimos 5 minutos quita la tapa y cogerá un tono más dorado.
- Para los que tengáis más paciencia, si lo dejáis levar dentro del bol tapado con un paño durante una hora el sabor del pan mejora bastante. Yo lo he hecho en frío y me ha salido buenísimo, imagina si esperas... 




sábado, 16 de junio de 2012

Pan para principiantes.

¿Tienes un pyrex?
Pues sácale el polvo, la semana que viene vamos a hacer el pan más popular de la blogosfera.
Rápido y sin levados, por eso lo llaman "Pan milagro".


Seguiremos informando...

miércoles, 13 de junio de 2012

Gazpacho andaluz con sandía. (Ligero)

Con estos calores lo único que apetece es beber cosas que nos refresquen un poco y si además nos dan un subidón de vitaminas mejor.
Si estáis con la operación bikini o bañador tranquilos, es ligero ya que no lleva pan y le pongo muy poquito aceite. 
La sandía no endulza, le quita acidez y lo suaviza mucho. Podéis adaptarlo a vuestros gustos añadiendo ajo o más vinagre si os gusta el "gazpachoparamachos". Eso sí, buena materia prima por favor!





Necesitamos:


. 600g de tomates maduros
. 400g de sandía (limpia)
. Una cebolleta pequeña
. Medio pepino
. Medio pimiento italiano
. 30ml de aceite de oliva
. Una cucharada de buen vinagre
. Sal al gusto
. Agua fría, cantidad según gustos



Así se hace:


1. Dispón en un bol los tomates, la sandía, la cebolla, el pimiento y el pepino. Tritura hasta que quede fino, añade el aceite, la sal y el vinagre y mezcla.

2. Agrega el agua fría a tu gusto, según si te gusta más o menos espeso.

* Sugerencias:
. Puedes colarlo si no te ha quedado demasiado fino.
. A la hora de presentarlo acompaña de cuadraditos de pan frito, pepino, jamón serrano,huevo duro...