viernes, 13 de junio de 2014

Flan de queso brie

- Bree, hemos comido un flan de queso brie riquísimo!!!
  Podías intentarlo, a ver si te sale.

Los que sois cocinillas me comprenderéis. ¿A que vuestros amigos os piden lo mismo?

La suerte es que no he tenido que hacer probaturas, el cocinero Nino Redruello hizo la receta para Canal cocina. Seguí las proporciones, pero os recomiendo dividirlas, salen demasiados flanes individuales o por lo menos dos flanes grandes. Y tenían razón, está riquisímo.


























Necesitamos:
(Para 18 flanes individuales o 2 grandes)

. 1 litro de leche
. 400g de queso brie
. 380g de azúcar
. 10 huevos
. 250g de azúcar y 250g de agua (caramelo)


Así se hace:


1. Pela el queso y calienta la leche.

2. Pon a cocer el azúcar y el agua del caramelo. Sin remover, hasta que coja un color dorado.

3. Echa todos los ingredientes del flan al vaso de la batidora y bate bien.

4. Vierte un poco de caramelo en cada molde, vierte la mezcla dentro y hornea durante 35/40 minutos a 200º al baño maría. Si ves que se están dorando demasiado cubre con papel de aluminio.

5. Cuando estén tibios enfría en la nevera y a disfrutar.





lunes, 2 de junio de 2014

Sepia al horno.

Admiro a esas personas que entran en un súper y salen con toooooda su compra hecha y a casa.

Yo, no puedo. Soy incapaz de comprar carne, pescado, fruta o verduras en un super. Lo siento, me sabe todo a porexpan. Con lo cual, tardo una eternidad en llenar mi despensa.

Tampoco tiene comparación el trato de tú a tú que tienes en los mercados, que queréis que os diga...
Todo este rollo os lo suelto para contaros que yo antes no hacía sepia al horno porque salía como una zapatilla, incomestible. Hasta que Jacinto, mi pescadero de cabecera me dio un truco, uno de tantos...

Tan simple como darle la vuelta dos o tres veces mientras se está horneando.


























Necesitamos:
(para dos personas)

. Dos sepias medianas
. Dos patatas medianas
. Dos dientes de ajos
. Medio vaso de vino blanco
. Aceite de oliva
. Sal, pimienta y orégano


Así se hace;


1. Precalienta el horno a 200º.

2. Lava muy bien las patatas y sin quitarles la piel córtalas en rodajas de 1/2 cm. Cubre el fondo de la bandeja del horno con ellas. Coloca encima las sepias

3. En un vaso mezcla dos dedos de aceite, el ajo picado, la pimienta,el orégano y el vino. Bate para que se mezcle bien  y cubre repartiendo bien las sepias y las patatas.

4. Hornea durante unos 30/40 minutos. Recuerda darle la vuelta a las sepias un par de veces para que salgan tiernas.














martes, 13 de mayo de 2014

Snickerdoodles (galletas de canela)

Mi hijo, que me conoce muy bien, me regaló un libro de cocina el día de la madre. 

Objetivo: Galleta perfecta, de la archiconocida Alma Obregón.

Mi fuerte no son las galletas, así que empecé por la receta que me parecía más fácil.
Y ha resultado que están rebuenas, vamos que duraron menos que un capítulo de Monster high...


























Necesitamos:
(para unas 30 galletas)

. 115g de mantequilla a temperatura ambiente
. 120g azúcar blanco, más dos cucharadas
. 40g de azúcar de caña integral
. 225g de harina
. 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
. 1 huevo
. 2 cucharadas de canela

Así se hace:

1. Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo. Tamiza la harina con una cucharada de canela y el bicarbonato y reserva.

2. Bate la mantequilla junto con los azúcares hasta que se integren bien y la mantequilla se aclare. Añade el huevo y bate de nuevo.

3. Añade la harina poco a poco, batiendo a velocidad mínima. Cuando la masa esté lisa y homogénea, la pasas a un bol y refrigeras durante 20 minutos.

4. Prepara dos bandejas con papel de horno. Mezcla en un bol las dos cucharadas de azúcar y la cucharada de canela. Coge porciones de masa del tamaño de una cucharada sopera, forma bolitas y las rebozas por la mezcla de azúcar.

5. Las colocas en las bandejas (tal cual, sin aplastar), dejando un poco de espacio entre ellas. Hornea a 180º durante unos 12 minutos o hasta que se agrieten por los lados.

*Alma en su libro las hace más grandes, yo las prefiero así, de bocado.
*Deja que se templen en la bandeja y luego sobre una rejilla.
*Se conservan de maravilla en una lata, si es que te duran...




jueves, 1 de mayo de 2014

Hummus

Esta es la típica receta que vas dejando, que te da un perezón que te mueres...
¿Porqué? No sé. 
Está tirada!! A la batidora y listo!!

Solo tiene una pequeña pega... CREA ADICCIÓN!


























Necesitamos:

. Un bote de garbanzos cocidos (unos 400g)
. El zumo de medio limón
. Un diente de ajo
. Una cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo)
. Medio vasito de agua 
. Un chorrito de aceite de oliva 
. Pimentón dulce y sal al gusto


Así se hace:

1. Empieza enjuagando bien los garbanzos. Escurre bien y echa en el vaso de la batidora.

2. Añade el diente de ajo pelado, el tahini, la sal y el zumo de limón. Tritura y ve añadiendo el agua hasta que quede una mezcla cremosa.

3. Pasa la mezcla a un bol, aplana con el dorso de una cuchara e intenta hacer un surco formando una espiral. Rocia con el aceite y espolvorea con el pimentón.



lunes, 21 de abril de 2014

Coulis de fresas

Os vais a sorprender con lo sencilla que es de preparar esta salsa. Un coulis no es más que un almíbar ligero al que se le añade una fruta, he usado fresas pero se puede utilizar cualquier fruto rojo.

Con ella se puede cubrir una tarta de queso, una panna cotta o salsear el postre que más te guste. Mi hijo y yo que somos unos golosos nos la tomamos tal cual....


























Necesitamos:

. 250g  de fresas
. El zumo de medio limón
. 100g de azúcar
. 60g de agua


Así se hace:

1. Quita los rabitos a las fresas y trocéalas. Cubre con el zumo de limón y reserva.

2. Hierve el azúcar junto con el agua, cuando espese un poco lo apartas. Añade a las fresas, tritura y listo. Deja enfríar antes de usarlo.



martes, 1 de abril de 2014

Pasta rellena con salsa de nata y jamón

Esta es una de esas recetas de, voyamezclarloquemequedaporlanevera.
Y oye, la repetiré.
Cuatro ingredientes y en pocos minutos resuelta la comida.

Espero que os guste.






















Necesitamos:
(para two persons)

. Un paquete de pasta fresca rellena (a vuestro gusto)
. Un brick de nata
. Media cebolla picada
. Un par de dientes de ajo a láminas
. Seis lonchas de jamón serrano
. Aceite de oliva, sal y pimienta


Así se hace:

1. Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete (suelen ser 4/5 minutos). Escurre y reserva.

2. En un fondo de aceite dora un poco las lonchas de jamón y reserva. En el mismo aceite sofríe la cebolla y cuando esté transparente añade el ajo y sofríe un par de minutos.

3. Añade la nata y remueve hasta que espese un poquito.

4. Mezcla la pasta con la salsa. Mete el jamón en la picadora y dale un meneo y reparte por encima.
Sirve enseguida que la nata se espesa muy rápido.


lunes, 24 de marzo de 2014

Leche frita

Holaquétal?

Yo me sigo dando al vacaburrísmo de vez en cuando. Que veo que tengo la lorza más pequeña, como, que la tengo a tope, reparto lo cocinado. Se llama reparto equitativo de grasas.

La leche frita está buena, muy buena. Y si consigues que sobre para el día siguiente y el azúcar se ha derretido formando un almíbar ya pa que....

Sí, lo sé, en la foto parecen San Jacobos.


























Necesitamos:

. 1/2 litro de leche
. 130 g de azúcar
. 100 g de harina
. 1 cucharada sopera de maicena
. 35 g de mantequilla
. 1 trozo de piel de limón (bien lavada)
. 1 rama de canela
. 2 huevos
. Canela molida
. Aceite de oliva

Así se hace:

1. Pon la mitad de la leche a cocer con 100 g de azúcar, la piel del limón y la rama de canela. Remueve y cuando hierva la retiras. Cuelas y reservas.

2. Bate el resto de la leche con 75 g de harina y la maicena. Añade a la leche aromatizada y lleva a cocer de nuevo a fuego lento durante 10 minutos, sin dejar de remover con las varillas.

3. Unta una fuente cuadrada con un poco de mantequilla y vierte la mezcla anterior. Deja enfriar, cubre con papel film y reserva en la nevera hasta que esté cuajada, durita vamos.

4. Corta la masa en cuadrados y pasa por el resto de la harina y los huevos batidos. Fríe por tandas en aceite bien caliente. Escurre sobre papel de cocina y reboza sobre azúcar y canela.



lunes, 17 de marzo de 2014

Bacalao con tomate y aceitunas

Es curioso, cada vez tengo más ganas de cocinar y menos de hablar...

Vosotros que sois muy "avispaos", os habréis dado cuenta de que lo mío no es precisamente la escritura.
Soy tan crítica conmigo misma que casi nunca estoy contenta con la pequeña introducción que os escribo antes de cada receta. Mi verborrea tiene que ser natural, si es forzada se nota.

La receta de hoy es agradecida, se puede hacer la víspera y como casi todas es sencilla.


























Necesitamos:

. 4 porciones de bacalao
. 2 cebollas medianas
. 2 cucharadas de aceitunas negras
. 1 hoja de laurel
. Un bote de tomate triturado o en trozos
. 2 dientes de ajo
. 1 vasito de vino blanco
. Una rama de perejil
. Aceite de oliva, sal y pimienta


Así se hace:


1. Limpia el bacalao de piel y espinas y reserva. Pela y corta la cebolla y el ajo en rodajas finas. Rehoga en una sartén con un  poco de aceite durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

2. Incorpora el tomate y sofríe 5 minutos más. Añade la hoja de laurel y el vino. Salpimenta y cuece 10 minutos más.

3. Agrega los trozos de bacalao y las aceitunas. Tapa y deja cocer 5 minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve caliente.






lunes, 10 de marzo de 2014

Trenza de chocolate

Hola!!
Ya estoy de vuelta. Poco a poco estoy aprendiendo a manejar la cámara nueva y a organizarme mejor con el tema de las recetas. Cuando eres como Juan Palomo todo es más complicado, pero lo conseguiré porque soy más terca que una mula.

Vayamos con la receta, bueno llamarlo receta es demasiado....
Imagina que te invitan a un café y no sabes que llevar. Pues esta trenza es perfecta. Se hace en un pis pas y está muy muy buena.































Necesitamos:


. Una plancha de hojaldre fresco rectangular*
. Una tableta y media de chocolate negro (o el que tú prefieras)
. Un puñado de piñones
. Un puñadito de azúcar moreno 
. Un huevo

* He probado varios hojaldres y para mí el mejor es el que venden en Lidl


Así se hace:


1. Desenrolla la masa de hojaldre, conserva debajo el papel de horno. 

2. Coloca el chocolate en el centro y haz cortes en diagonal llegando casi al chocolate.
Sube las dos puntas hacia adentro y comienza a enlazar las tiras de hojaldre hasta el final.

3. Pinta con huevo batido, espolvorea con el azúcar y reparte los piñones por encima.

4. Hornea a 180º calor arriba y abajo durante unos 15/20 minutos, hasta que esté dorada.


jueves, 13 de febrero de 2014

Éste blog parece un autobús...

No, no me he vuelto más loca de lo que estaba.
Cuando digo que éste blog parece un autobús es por las paradas.
Hace unos días mi humilde cámara de fotos pasó a mejor vida, caput.

Ese problema me ha dado el empujón que me faltaba para comprarme una en condiciones pero, hasta que llegue la cámara y yo le pille el rollo pueden pasar unas semanas.

Prometo publicar más a menudo y coger ritmo porque si no al final os cansaréis y os iréis con otro blog más dinámico que el mío...

Un blog funciona por la cantidad de gente que lo visita y no por sus comentarios. Yo misma visito a diario numerosos blogs pero no hago comentarios. Me consta que me visitáis, muchas gracias.

Un beso, Bree.












jueves, 6 de febrero de 2014

Galletas de turrón.

No me digáis que no os queda turrón...
Conozco a gente que aún no ha quitado el árbol de Navidad.

Éstas ricas galletas os ayudarán a terminar con eso restos de turrón y además están rebuenas.
Las vi en Unodedos y si las ha hecho Pam está garantizado que vas a triunfar. Vamos a ello.




































Necesitamos:
(para 24 galletas)


. 100g de mantequilla
. 50g de azúcar
. 200g de turrón de Jijona
. Un huevo
. 250g de harina

Así se hace:


1. Tritura el turrón junto con el huevo hasta que quede cremoso y el huevo integrado.

2. Mezcla aparte la mantequilla y el azúcar hasta formar también una crema.

3. Mezcla las dos cremas y la harina hasta que obtengas una masa blanda. Forma una bola, aplasta un poco y envuelve con papel film. Deja reposar en la nevera un par de horas.

4. Calienta el horno, calor arriba y abajo 175º (sin aire). Estira la masa con un rodillo, si te cuesta cúbrela con papel de horno. Unos 5mm de grosor.

5. Corta con un cortapastas con la forma que más te guste y hornea durante 12-15 minutos.

6. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla, no las manipules mucho hasta que no estén frías.






miércoles, 22 de enero de 2014

Crema de zanahoria al curry.

Que me encantan las cremas de verdura, se nota.
Son sencillas de comer, nutritivas y una forma de comer ciertas verduras que no te gusten mucho.

Esta crema es diferente, tiene un punto dulce que le dan las zanahorias y picante gracias al curry.

La zanahoria contiene gran cantidad de vitamina A y carotenos (antioxidantes).
El curry es un antiinflamatorio y antibiotico natural. Todo ventajas y además está muy rica.

Receta: Pepacooks



























Necesitamos:
(para 6 personas)

. 1 kg de zanahorias
. 1 cebolla
. 300 g de patatas
. 8 quesitos
. Medio litro de agua
. 40 ml de nata
. Sal y pimienta
. 10 g de curry en polvo
. Aceite de oliva virgen extra


Así se hace:


1. Cubre el fondo de una olla con aceite de oliva, corta la cebolla a cuadritos y rehoga.

2. Lava y pela la zanahoria, corta en rodajas de 2cm y añade a la olla cuando la cebolla esté dorada. Rehoga durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

3. Añade la patata pelada y troceada, el agua, los quesitos, la sal, la pimienta y el curry.

4. Hierve hasta que las verduras estén tiernas, unos veinte minutos.

5. Tritura muy bien con la batidora, añade la nata y mezcla bien. Acompaña con unos trozos de pan frito.






jueves, 9 de enero de 2014

Arroz con cebolla y pollo.

"Bree tiene que volver", me dijeron. Y aquí estoy. 
Espero que hayáis empezado con ilusión el 2014. Porque si perdemos la ilusión , la curiosidad y las ganas de aprender estamos perdidos...

Empezamos el año con una receta súper fácil. Es un arros y ceba (arroz y cebolla) típico de mi tierra pero con unas tiras de pollo crujientes. Delicioso.





























Necesitamos:
(para dos personas)

. 160g de arroz bomba
. Dos filetes de pechuga de pollo
. Una cebolla gorda
. Medio litro de agua mineral
. Unas hebras de azafrán o colorante
. Aceite de oliva, sal y pimienta

Así se hace:

1. Pon a calentar una cacerola de fondo bajo con un fondo de aceite.

2. Corta las pechugas en trocitos como de dos cm, salpimenta, dora y reserva. (Que quede bien tostada)

3. Corta la cebolla en dados y sofríela hasta que esté bien dorada.

4. Añade el pollo, el arroz y el azafrán o colorante y sofríe sin parar de remover durante un par de minutos.

5. Añade el agua y sube a fuego fuerte hasta que hierva, luego baja a fuego medio hasta que se consuma casi todo el caldo. Deja reposar unos minutos y sirve.