Bizcocho de arándanos

Que os voy a decir que no os haya dicho ya...

Que está muy bueno y que lo hagáis, que está tirado...

Y que me cuesta más expresarme que cocinar...

Necesitarás:

. Cuatro huevos

. Una tarrina de mascarpone de 250 g

. Un puñado de arándanos deshidratados

. 90 ml de aceite de oliva suave

. 220 g de harina para bizcochos

. 150 g de azúcar

. Un sobre de azúcar avainillado

. Azucar glas para decorar

Así se hace:

Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo (y aire si tienes).

Bate los huevos junto con el azúcar hasta que queden cremosos, añade el azúcar avainillado y el aceite poco a poco.

Agrega el queso y mezcla muy bien, a continuación la harina. Por último los arándanos.

Vierte en un molde redondo y hornea unos 35/40 minutos. Cuando falten 10 minutos ya puedes comprobar si está cocido introduciendo un palillo. Yo no lo hice y me quedó un pelín seco por los bordes...

Ah! Cuando esté frío decora con azúcar glas.