Bacalao al ajoarriero (a mi manera)

Aclaro lo de a mi manera no vaya a aparecer un experto ajoarrierero y me saque los colores.

Aconsejo servirlo a modo de tapa, nosotros los comimos como plato único y es demasiao pa el body.

Imprescindible un buen pan, este plato hay que dejarlo brillante mojeteando.

*Si la RAE pasa por aquí (cosa que veo improbable), me cierra el blog por inventarme tanto palabro.

Necesitamos:
(para 2 personicas)

. Dos lomos de bacalao desalados o 200 g de miga de bacalao desalado
. Dos pimientos verdes italianos (los largos)
. Un par de pimientos del piquillo
. Una cebolla mediana
. Dos dientes de ajo
. Una lata de tomate triturado
. Una guindilla (opcional)
. Dos huevos
. Aceite de oliva y sal


Para desalar el bacalao debes ponerlo a remojo en la nevera y cambiarle el agua 3 veces al dia durante 48 horas. También lo venden desalado. Yo prefiero desalarlo en casa.

Así se hace:


1. Coloca los lomos de bacalao en un cazo con dos deditos de agua, cuece a fuego muy lento y tapado,  unos 10 minutos. Retira, escurre bien el agua, saca las migas y resérvalas.

2.  En una sartén con 4 cucharadas de aceite sofríe la cebolla y el pimiento verde cortado a cuadritos junto con la guindilla.

3. Cuando la cebolla esté transparente y el pimiento blandito añade los pimientos de piquillo y los ajos picados muy finos y sofrie 5 minutos más.

4. Retira la guindilla y añade el tomate. Sofríe tapado a fuego medio 15 minutos. Añade el bacalao desmigado y sigue cociendo 5 minutos más. Sirve con un huevo frito por encima.